16/9/2014

Lombardia inicia el paseo itálico en Trasnocho Cultural



Este jueves 18 de septiembre en los espacios plurales de Trasnocho Cultural, se da inicio al Paseo itálico con la región de Lombardía.

La gastronomía lombarda tiene platos emblemáticos que han traspasado fronteras ¿Quién no ha probado un rissotto? O ¿Un bistec a la milanesa?, de sus quesos hay algunos que en muchos hogares no faltan en sus mesas entre los más conocidos están el gorgonzola, de la homónima ciudad, el mascarpone, el lodigiano, el grana, la robiola y el bel paese
Dicen que en Milán se come arroz por todas partes, en sopas, en asopados, o en grano suelto, dejando en segundo plano a la pasta, las carnes de caza como celebración en muchas oportunidades, siempre acompañados de polenta.

En esta oportunidad, como apertura del paseo itálico, Lombardía será la región que protagonizará la gastronomía, música, arte, cine, con una programación en la que el asistente tendrá la opción de escoger que querrá disfrutar ese día.

LOMBARDIA
Jueves 18 Septiembre 2014
ESPACIOS ABIERTOS          
En diferentes espacios del Trasnocho Cultural se ubican varias pantallas de video en las que se muestran tradiciones, retratos, fotografías, videos y creación artística de personajes ilustres de la región.
7:00 pm Inauguración Exposición “Retrospectiva Visual  Campari “ (texto corto pendiente)
CINE PASEO PLUS 1
3:00 pm Proyección del film Muerte en Venecia de Luchino Visconti, presentado por José Pisano.
TRASNOCHO LOUNGE
4:00 pm Hablemos de I Promessi Sposi  Antonio Costante Diana Volpe  y Álvaro Paiva Bimbo ilustran el mundo del novelista Alessandro Manzoni. Entrada libre.
5:30 pm Las  grandes familias de Luthiers de Cremona  Amati, Guarneri y Stradivari
Conferencia dictada por el Profesor Matías Herrera. Entrada libre.
TEATRO TRASNOCHO
8:00 pm  “ Rosa dal ciel…”  Concierto de la Camerata Renacentista de Caracas dirigida por la Maestra  Isabel Palacios.  Dedicado a  Claudio Monteverdi.








Menú Lombardia  
Jueves 18 Septiembre 2014

Cena y degustación a partir de las 7 pm
RESTAURANTE TATAKI  
Menú
Antipasto
Ensalada rusa al estilo de Arrigoni; Esparragos al estilo milanés
Primo      
Risotto al azafrán ; minestrón al estilo milanés
Secondo 
Ossobuco de ternera  con polenta  y espinacas, Polpette di verza (Repollo relleno)
Dolce      
Meneghina (Torta de manzanas y avellanas), Barbajada (Crema de café con crema montada)
Vino
SOMA CAFÉ
Menú express
VINARTE TRASNOCHO LOUNGE
5:00 pm  Degustación Vinos y Pasapalos Italianos
Mondeghili (Albóndigas de carne, salchicha y mortadela)
Espárragos con mantequilla y parmesano
Ensalada fresca de melón y especias
TRASNOCHO LOUNGE
10:30 pm  Música Global: Julio César III  Venegas Filardi

Para participar se recomienda llegar temprano para reservar.

15/9/2014

La Fête de la Gastronomie en Caracas

Del 26 al 28 de septiembre se celebra la Fête de la Gastronomie
                         

Por primera vez en Venezuela se celebra este evento, que les trae a los amantes de la buena mesa  una muestra de los productos y especialidades propias de la nación gala





La alianza Francesa de Caracas invitan al público capitalino a disfrutar los más exquisitos sabores de la cocina gala, en el marco de la Fiesta de la Gastronomía, un evento concebido con el objetivo de compartir con los amantes de la buena mesa los productos y especialidades típicos de este país europeo y la diversidad culinaria de sus regiones.

Por primera vez la Fiesta de la Gastronomía llega a tierras venezolanas; aunque esta iniciativa se ha venido celebrando con éxito en Francia desde el año 2011, llegando a convertirse en un acontecimiento nacional que se celebra en todos los rincones del país, ilustrando la riqueza y diversidad culinaria del pueblo francés.

La programación del evento incluye una Noche Parisina el viernes 26 de este mes en la Granja Natalia, ubicada en Galipán, donde los asistentes podrán degustar de diversos platillos, a cargo de los chefs Alain Leatort y Ángel Sánchez.  Quienes prefieren consentirse con algo especial desde más temprano, podrán disfrutar los Sabores de Francia, el sábado 27 en el Café Noisette de La Carlota, donde encontrarán una diversidad de platillos franceses y jazz en vivo, desde las 9 de la mañana hasta el mediodía.

La cita del domingo 28 será en Leal Café, en la urbanización Las Mercedes, a partir de las 2 de la tarde, para deleitarse con un menú degustación a cargo del chef Edgar Leal, quien ofrecerá una muestra de la influencia de la gastronomía francesa en su propuesta culinaria, con la que promete complacer y satisfacer a los comensales.

Como parte de la celebración de la Fiesta de la Gastronomía, del 22 al 25 de septiembre, la cafetería de la  Alianza francesa de Chacaíto estará sirviendo los más suculentos platillos típicos de Francia, entre el mediodía y las 2 de la tarde. Además el viernes 26, a las 2:30 pm, en las instalaciones de la mediateca se llevará a cabo la conferencia De la Mazorca de Cacao a la Bombonería de Autor. Ambas propuestas estarán disponibles para el público general, con entrada gratuita.

AGENDA
Noche Parisina
Fecha: Viernes 26 de septiembre 
Lugar: Granja Natalia, en Galipán
Propuesta: menú degustación, a cargo de los chefs Alain Leatort y Ángel Sánchez

Sabores de Francia
Fecha: Sábado 27 de septiembre
Lugar: en el Café Noisette, en La Carlota
Propuesta: Diversidad de platillos franceses y jazz en vivo

Cata de esmpumante
Fecha: domingo 28 de septiembre
Lugar: Leal Café, en la urbanización Las Mercedes
Propuesta: Cata de espumante y degustación de diversos platillos a cargo del chef Edgar Leal

Semana de Fiesta Gastronómica
Fecha: del 22 al 25 de septiembre
Lugar: Alianza francesa de Chacaíto
Propuesta: Comida francesa para el almuerzo

Conferencia De la Mazorca de Cacao a la Bombonería de Autor
Fecha: Viernes 26 de septiembre
Lugar: Mediateca, Alianza francesa de Chacaíto




Para mayor información visitar el sitio Alliance Francesa Venezuela 

13/9/2014

Nueva edición Pique Nique en homenaje a los sabores de la cocina venezolana

El encanto de los picnics es tener la posibilidad de estar al aire libre compartiendo relajados momentos, junto a sus familiares y amigos.  Cultura Chacao, nuevamente llevará a cabo un nuevo encuentro de su ya conocido Pique Nique, abriendo espacios y opciones para los caraqueños. Esta segunda edición trae nuevas propuestas para el disfrute de los asistentes, al aire libre, de manera relajada y segura.



En esta oportunidad una mezcla de culturas, en la que su protagonista será la cocina venezolana la que definirá la experiencia gastronómica de la nueva edición, programa de Cultura Chacao que se realizará el sábado 20 de septiembre en la Plaza Los Palos Grandes desde las 4:00 pm. La entrada es libre.

El restaurante que tendrá a cargo deleitarnos será D.O.C. que, con su concepto verde, invita a los comensales a indagar y disfrutar de los sabores y orígenes de algunos ingredientes cultivados en suelo venezolano. Su propietario Jean Paul Coupal tendrá la responsabilidad de elaborar un menú con el sello DOC para que el público disfrute de una tarde lúdica.



Los asistentes podrán adquirir la propuesta gastronómica y estética de D.O.C. por un costo de 250 bolívares, o llevar su propia merienda.
Pique Nique es un programa que dirige Cultura Chacao en alianza con diversos restaurantes del municipio con el objetivo de generar un espacio seguro para el disfrute de Chacao, su gastronomía y la sana convivencia.

El espacio de La Plaza de Los Palos Grandes, estará ambientada con suaves melodías como atmósfera y una decoración que apuesta a evocar una verdadera tarde de picnic en el parque, en el que se incluirán actividades para los niños.

El encuentro será el sábado 20 de agosto desde las 4:00 pm en la Plaza Los Palos Grandes, que está ubicada en la Tercera Avenida de Los Palos Grandes, entre la 2da y 3ra Transversal.
Para mayor información sobre este y otros programas de Cultura Chacao puede visitar la página web www.culturachacao.org, o las cuentas de Twitter @culturachacao y Facebook culturachacao.org.



11/9/2014

Paseo Itálico, cocina y cultura regional italiana en Caracas


En Venezuela no hay quien no tenga un pariente italiano, al menos en mi contexto así lo es. Amante de su cultura, en todas sus manifestaciones, no puedo menos que celebrar este maravilloso festival que nos llevará a viajar por toda Italia.



Cada jueves a partir de este 18 de septiembre hasta el 20 de noviembre, tendremos la oportunidad de disfrutar un variado y suculento recorrido por la cultura y la gastronomía italiana, incluyendo conciertos, cine, charlas, conversatorios, exposiciones de arte, literatura, así como productos traídos de Italia y otros elaborados de manera artesanal por italianos radicados en Venezuela.

Toda esta propuesta girara en torno a los espacios de Trasnocho Cultural, ocupado y ambientado en los restaurantes que van a ser punto de encuentro, Tataki y Soma Café; de catas de vinos, coctelería y pasapalos en Vinarte, en la sala Espacio Plural charlas, lectura de textos y conversatorios sobre diversos temas relativos a cada región con la participación de distinguidas personalidades de la cultura venezolana y amantes de la italianidad, quienes en algunas ocasiones tendrán durante sus intervenciones acompañamiento musical en vivo. Las figuras invitadas son Antonio Constante, Antonio Delli, Augusto Nitti, Claudio Nazoa, Diana Volpe, Elio Petrini, Enrique Berrizbeitia, Gerardo Luongo, Gioia Lombardini, Giulio Vita, Hannia Gómez, José Pisano, Julie Restifo, Marco Diamante, Matías Herrera, Miro Popic y Roberta Zanchi.

El toque musical correrá por cuenta de la Camerata Renacentista de Caracas -dirigida por Isabel Palacios-, Abraham Abreu, Julio César III Venegas Filardo, Cantarte Producciones, el Grupo de danza Arlecchino del Centro Ítalo-Venezolano, Los Hermanos Naturales, Ricardo Gómez Mijares, Álvaro Páiva Bimbo, Arnaldo Pizzolante, Carlos Urbaneja, Germán Marcano y Sara Catarine. En materia de cine y ópera, cinco clásicos de la cinematografía italiana se exhibirán en la sala Paseo Plus 1: L´Innocente y Muerte en Venezia de Luchino Visconti, Mamma Roma de Pier Paolo Pasolini, Amarcord de Federico Fellini, y Norma de Vincenzo Bellini.


Involtini de prosciutti crudo con fichi, caprino e rugula




Involtini di melanzane con mozzarela, pomodori secchi e pesto

La Programación será:
El paseo arranca el jueves 18 de septiembre con la Lombardía, región del noroccidente italiano famosa por sus grandes lagos. El 25 es el turno de Calabria, cuna de la magna Grecia y tierra de antiguos asentamientos. El 2 de octubre el recorrido será por Abruzzo, región rica en tesoros artísticos, naturales y tradiciones populares. Lo mejor de la Toscana, protagonista indiscutible en el panorama turístico mundial, será disfrutado el 9. El 16 es el día de la Emilia Romagna, considerada una de las zonas más fértiles y productivas de Italia. La diversa región de Marche con sus playas, colinas y montañas será disfrutada el 23. Basilicata, con sus ruinas griegas, iglesias y castillos medievales, aguarda por su recorrido el 30. El 6 de noviembre es el día de Campania, famosa por su cocina y la suavidad de su clima. El 13 Puglie, punto de enlace entre el mundo griego y el medio oriente, será la región a descubrir. El evento finaliza el jueves 20 de noviembre con la isla de Sicilia, una de las joyas del sur de Italia.

Una oportunidad para estrechar lazos culturales con una de las referencias más arraigadas de los inmigrantes en Venezuela, que han hecho de ella su patria, aportando progreso, como lo es nuestra querida Italia.



Para mayor información de la programación completa, puede visitar su sitio en Trasnocho Cultural 


3/9/2014

Inician postulaciones para los premios Tenedor de Oro y Armando Scannone 2014 de la Academia Venezolana de Gastronomía



El Consejo Directivo de la Academia Venezolana de Gastronomía ha abierto el período de recepción de postulaciones para los Premios y Menciones Tenedor de Oro y Premio Armando Scannone 2014.

El Gran Premio Tenedor de Oro; el Tenedor de Oro al Chef del Año en ejercicio en Venezuela; el Tenedor de Oro a la Publicación Gastronómica y las cuatro Menciones Tenedor de Oro son las categorías que incluye el Tenedor de Oro. Tanto para los premios como para las menciones, la Academia designará los respectivos jurados quienes serán los encargados de evaluar las postulaciones y elegir los ganadores.
De acuerdo el reglamento vigente podrá ser candidato a los diferentes premios Tenedor de Oro, toda persona  natural o jurídica que se haya destacado en Venezuela, con particular talento en las artes, profesiones, oficios, e industrias y en la apreciación del comer y el beber, tales como chefs, cocineros profesionales, restaurantes, productores, empresarios, artesanos, comerciantes, escritores, comunicadores, restauradores o importadores del ramo de alimentos y bebidas, enólogos y sumilleres, educadores, investigadores, divulgadores y editores, nutricionistas, contralores de calidad en alimentos o cualquier otra persona o actividad afín.”

En su cuarta edición, el Tenedor de Oro a la Publicación Gastronómica persigue estimular la reflexión, la investigación y la edición de publicaciones que contribuyan a la identificación, el rescate, el estudio, la documentación y la difusión del repertorio culinario venezolano y sus protagonistas.

Los ciudadanos venezolanos o extranjeros que trabajan por el rescate de los valores de la cocina venezolana mediante la creación o compilación de recetas que destaquen ingredientes típicos, mejoren técnicas o constituyan testimonios documentales de nuestro acervo culinario, podrán optar al Premio Armando Scannone.

Las postulaciones, debidamente fundamentadas, deben ser remitidas al Consejo Directivo de la AVG quien las hará llegar a los jurados designados para cada categoría. Miembros de la Academia, periodistas y comunicadores que cubren la fuente y  personas interesadas en el área gastronómica pueden postular sus candidaturas a cada uno de los premios mencionados.

Las postulaciones para los Premios deberán enviarse a la dirección electrónica premiosavg@gmail.com y las mismas serán recibidas hasta el 31 de octubre del año en curso. Recordamos que no se acaeptarán auto-postulaciones ni postulaciones que no estén argumentadas.

Para ampliar la información sobre estos reconocimientos ponemos a disposición del público nuestra página web www.avg.org.ve en la cual pueden ser consultadas las bases de los Premios Tenedor de Oro y Armando Scannone.
La Academia Venezolana de Gastronomía se complace en invitar a todos los interesados en el sector gastronómico de nuestro país, a participar activamente en este proceso enviando sus postulaciones a dicha institución.


30/8/2014

Tarabish, se apuesta a la carta de su cocina

Hacer crítica gastronómica es tarea difícil, y más aún en esta era 2.0,  en que aquello que se publique por este medio quedará por mucho más tiempo que cualquier material impreso. Lo malo no lo digo, y cuando me tropiezo con algo que bien vale la pena compartirlo, lo público en la brevedad posible.
Ya he visitado al menos tres restaurantes de cocina árabe, cercanos al lugar donde vivo, y en este recorrido, llegando al cuarto destino, hago un alto para compartir una experiencia que hay que hacerle su debido reconocimiento.

La integración cultural de la comunidad árabe en Venezuela tiene siglos, muchas familias llegaron a este país de clima privilegiado, nuevecito, prometedor, lleno de color y tierras fértiles, gente amable, inocente y con todo por hacer, muchas familias son descendientes de árabes, son empresarios exitosos logrado con mucho trabajo y esfuerzo, contribuyendo con el progreso de estas tierras.


El Kibbe de Mero es una de las especialidades de la casa, 
coronado con piñones, de un sabor equilibrado, entre el salado y el dulce. Recomendado. 


Las cremas de garbanzo, yogourt, berenjena y pimentón, 
acompañados de los panes fritos es un abrebocas que no pasa desapercibido. 



Un emblemático plato adorado por los venezolanos en la cocina árabe es el kibbe crudo.

El gusto por la cocina árabe no se nos hace lejano, extraño y menos exótico, esos sabores vienen en los platos desde que los españoles pisaron estas tierras, al paladar del venezolano le place la cocina árabe desde siempre y en mi caso, soy una fiel comensal de sus sabores.

Tarabish, restaurante árabe ubicado en el Centro Comercial Mata de Coco, tiene ocho años de inaugurado, desde entonces continúan con una carta de aproximadamente 54 platos entre las entradas, ensaladas, sopas, pescados y mariscos, carnes y aves, especialidades y postres, aparte una lista de bebidas sin alcohol y una carta de vinos.

La Chef dueña y señora Zeina de Khabbash llegó de Batroun, ciudad costera que está al norte del Líbano, en los años 70s,  con apenas veinte (20) años para comenzar su familia aquí en Sur América. Tratando de adaptarse decidió de igual manera a continuar sus costumbres familiares, en las que se incluye las recetas de su madre, que según ella me cuenta cocinaba muy sabroso, para mitigar la pena de las distancias la llamaba por teléfono para que le dictara las recetas. Así comenzó una historia que llevó años previos para abrir el negocio que hoy maneja la familia completa, Estefhany, la hija, dejó su carrera de educadora para manejar la administración del sitio, quien además en más de una ocasión le ha tocado hacer de sous chef, barman y atención a los clientes, el padre vigila, asesora y enseña las lides de ser comerciante, el varón de la familia, un gourmand dedicado al mundo de la química, está pendiente de los detalles que constantemente requiere un restaurante para no perder vigencia.


Vista panorámica desde el salón privado


Salón privado, ambientado totalmente árabe

El lugar está ambientado con Narguiles, cojines, puff , lámparas y alfombras traídas por ellos, en contraste con lámparas y sillas de diseño contemporáneo, la arquitecto encargada del diseño fue Monica Akl y Zaina puso su toque árabe.

La cocina tiene sus especialidades que solo se consiguen en este lugar como lo es el Kibbe de Mero, únicos en elaborarlos, es una receta de la costa, las limonadas con diferentes mezclas como la de limón y agua de rosas, costumbres que vienen de Batroun y se las trajeron a Venezuela, incluyendo la típica bebida Auran, a base de yogurt en varias combinaciones, además de los tradicionales platos típicos elaborados con productos frescos traídos del interior del país para ellos. La relación calidad/precio es una de sus bondades de este restaurante, estará bien atendido por los mesoneros que trabajan con ellos desde que se abrió el local, la comida es muy bien elaborada, y el lugar es limpio, ordenado y acogedor.

Dirección: Avenida Blandín, Centro Comercial Mata de Coco, Local LC-04, Nivel P.B. Chacao, Caracas.






26/8/2014

Academia de Sommeliers de Venezuela de gira por 10 ciudades del país



La Academia de Sommelier de Venezuela, ampliando sus actividades para llegar a todo el país ha organizado una gira por 10 ciudades, para complacer peticiones que han llegado de todas partes.
Esta gira está orientada para aquellas personas que son amantes del vino y quieren aumentar sus conocimientos.
Los seminarios serán dictados directamente por los directores de la ASDV  Leo D´Addazio Licenciado en Química y sommelier fundador de la profesión de sommelier en Venezuela, restaurador y comerciante del Mundo del vino y la gastronomía, Jurado Internacional de Sommeliers y de Vinos tales como Vinitaly, El Zarcillo, Bacchus, Cinve y Dayana Medina primera sommeliere en participar en un Concurso Mundial de Sommelier Canadá 2000, con destacada participación en los concursos Grecia 2004, Champagne 2004, Chile 2010 y Jurado Internacional de Concursos de Vinos del prestigio de Vinalies, El Zarcillo, Bacchus y Cinve.

Los expertos Leo y Dayana dictarán un curso donde se descubrirá la vid y la influencia en la calidad del vino, las uvas y sus aromas primarios, la vinificación y los tipos de vinos, crianza en madera y el afinamiento, el corcho, la cata su definición, percepciones visuales, olfativas y gustativas, vocabulario del vino.
                             
El curso contará con 5 degustaciones de vinos que serán descritos por los expertos sommeliers, un material de apoyo escrito y una certificación de participación emitida por la Academia de Sommeliers de Venezuela.

Ruta y fechas:
Maracaibo: miércoles 03 de septiembre
San Cristóbal: viernes 05 de septiembre
Mérida: sábado 06 septiembre
Margarita: miércoles 10 septiembre
Barquisimeto: viernes 19 septiembre
Maturín: miércoles 24 septiembre
Puerto Ordaz: jueves 25 septiembre
Valencia: jueves 02 octubre
Puerto la cruz: jueves 09 octubre
Caracas: jueves 16 octubre


Para inscribirte solicita la información de la cuenta a:
Inversión: Bs.3.000 por persona/ si trae a un candidato para el curso le queda en Bs.2500.


20/8/2014

Después de oír, beber y comer en "Palabras al vino"

Después de casi dos años, por razones que los venezolanos conocemos, hemos retomado nuestros encuentros y tertulias “Palabras al vino” este pasado 16 de agosto en el salón privado de la tienda de Licores y delicatesen Licoteca, en La Castellana, ciudad de Caracas.


Federico Vegas disfrutando de una copa de Otazu Premium Cuvée, 
en compañía de Jacqueline Goldberg

Nuestro invitado en esta I edición de la segunda etapa fue el Arquitecto y narrador Federico Vegas, acompañado por la escritora Jacqueline Goldberg, quien nos llevó a viajar en su conversatorio a través de sus experiencias y vivencias como escritor, regalándonos no solo su conocimiento, también nos leyó a manera de sorpresa la lectura de un cuento inédito.
Durante casi dos horas nos habló de sus procesos al tomar la decisión de dedicarse a la escritura, de sus sentimientos y reflexiones en esta realidad venezolana, del viajar y retornar, de sus cuentos y de ese arduo y difícil proceso de pasar por una línea de vida que le ha tocado sobrellevar para mantenerse en pie a la hora de crear.



Momento en que sirven el primer bocado, Gazpacho tripicalizado


Ceviche ceviche de pesca blanca del día coronado con semillas de granada.

Steack tartar

Brusquetta con queso feta y peras caramelizadas

En esta oportunidad, los asistentes disfrutaron de las bondades de dos vinos de excelente etiqueta, Señorío de Otazu Blanco Fermentado en Barrica, 100% Chardonnay y Otazu Premium Cuvée 50% Cabernet Sauvignon. 35% Tempranillo. 15% Merlot, ambos armonizados con el laborioso trabajo de Marielena Gavidia con su empresa Cocina en pequeñoformato, quienes sirvieron para el vino blanco un Gazpacho tropicalizado y ceviche de pesca blanca del día coronado con semillas de granada, en la segunda ronda el vino tinto fue acompañado con un steack tartar y una brusquetta con queso feta y peras caramelizadas.
Entre truenos y relámpagos, que gracias a las bondades del momento, estuvimos bajo techo, el momento se convirtió en una película de ciencia ficción, afuera un diluvio que logró penetrar las más pequeñas hendiduras del salón, creando un camino parecido a un pequeño riachuelo que iba camino hacia el centro del salón.

Los asistentes disfrutando de los vinos de Bodegas Señorío de Otazu

De los asistentes, como siempre suele suceder, hubo mezcla de sexólogos, periodistas, médicos, empresarios, distribuidores de vino, abogados, comunicadores, diseñadores, artistas de las tablas y cada uno hizo de ellos su performance personal al escuchar y varios insospechados momentos saltaban al aire preguntas y comentarios que a veces no venían al caso, pero así es la fusión de las letras, el vino, los bocados y la mezcla de diversos intereses. A ratos me sentí feliz de oír al narrador con copa en mano, a ratos la tensión se apoderó de mi corazón, esas cosas pasan a las personas como uno, que inventa tanto.
Nunca puedo finalizar un evento sin agradecer, a pesar de los contratiempos que en este ciclo, que son más de lo normal, al equipo de trabajo, quien tuvo la gran responsabilidad de solventar los varios detalles que se trataron de suavizar para que los que estuvieron allí presentes, disfrutaran al máximo esta nueva experiencia.
Victoria Delgado Millán, como asistente de producción y mil tareas más, Joel quien sirvió de mesonero y nadie se dio cuenta que estaba reventando de fiebre, a las chicas de los bocados, que con amor y paciencia, en un espacio muy reducido, pero limpio, hicieron maromas para que todo quedara muy bien presentado, a Moises quien trasladó todo el mobiliario con sumo cuidado y mejor disposición, a el chico de Producciones Ibiza que solucionó lo del sonido, aunque la ley de Murphy nos hizo una mala jugada, después de haberlo revisado, el día del evento misteriosamente nada de lo que habíamos probado y aprobado funcionó, sin embargo seguimos adelante, nada nos detuvo.
En especial a Valentina Cova, Directora de Mercadeo, quien desde el principio creyó en este formato, apostando a nuevas formas de saber y aprender a disfrutar del vino y de los buenos ratos.
Y el mayor agradecimiento es para todos nuestros fieles asistentes, que saben darle el valor a este maravilloso esfuerzo, quienes nos han apoyado con su asistencia a Jacqueline Goldberg y a mí en este infinito camino del que una vez decidimos apostarnos y transitar en ello.


Para mayor información sobre nuestros próximos eventos pueden escribir a: infoelgustoesmio@gmail.com con sus datos personales y serán parte de nuestra base de dato. 

Fotografía: Victoria Delgado Millán

14/8/2014

The Art of Winemaking o El Arte de hacer vinos

Al escribir sobre un vino no puedo dejar de ligar su entorno, su historia, su proceso de producción e incluso, el diseño de su bodega. Los vinos no son solo un líquido, son historias completas y es eso lo que me envuelve cada vez que tomo una copa, me dejo invadir de todo ese concepto que desarrolla una etiqueta.

Bodegas Señorío de Otazu y su concepto  “The Art ofWinemaking” está en la Comarca de Pamplona, entre la Sierra del Perdón y la Sierra de Etxauri, España.
La historia de sus espacios de vinificación se remontan al siglo XII, empeñados en preservar la historia, han creado en torno a la Iglesia Románica de San Esteban las instalaciones para elaborar sus vinos, cuidando la calidad y el respeto a la historia de su entorno histórico, un concepto bien logrado hasta llegar en su trayecto al paladar del consumidor.




Rodeado de un microclima excepcional, donde la influencia atlántica es dominante, con relevante lluvias en invierno y primavera, gran luminosidad y horas de sol en verano, las diferencias térmicas entre el día y la noche en el proceso de maduración logran fijar en las cepas mayor complejidad en sus componentes aromáticos, sembrados en suelos de arcilla y cantos rodados, terreno pedregoso que exige a la planta lograr mejores uvas. Las cepas que producen son Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon para tintos, y Chardonnay para blancos, logrando sacarle todo el potencial de cada una de ellas.

Dos vinos serán los que se van a degustar esta I edición de la segunda etapa de “Palabras al Vino” encuentros con personalidades del mundo de la literatura en amorío con copas de vinos, bocados, charla e intercambio de experiencias entre el invitado y la asistencia.
Nuestro aliado en esta oportunidad, el nuevo templo de los amantes del buen beber y comer, Licoteca, servirá sus espacios para disfrutar de la explosión sensorial que buscamos al producir estas experiencias.
Un adelanto a los que van asistir de cada vino, para que desde ya comiencen a preparar su paladar.


Señorío de Otazu Blanco Fermentado en Barrica
100% Chardonnay.
Nota de Cata
Amarillo pajizo con reflejos dorados. Limpio y brillante. Nariz intensa, donde destaca su riqueza de matices varietales (cítricos y piña), con notas ahumadas como el caramelo y el toffee. En boca es envolvente, opulento y redondo, pero con final fresco. Un vino elegante y complejo con mucha clase.
Elaboración
La fermentación alcohólica y maloláctica se realiza en barricas nuevas de roble francés allier. Crianza con sus lías durante 8 meses, realizando bâtonnage.
Crianza en Barrica y en Botella
8 meses en barricas nuevas de roble francés allier.
18 meses envejecido en botella.



Otazu Premium Cuvée
50% Cabernet Sauvignon. 35% Tempranillo. 15% Merlot.
Nota de Cata
Rojo cereza con ribete color rojo de capa media alta. Nariz intensa y compleja dominada
por la fruta negra. Notas de ciruelas y moras,  canela, nuez moscada y matices balsámicos. Boca amable, de entrada golosa y tanino redondo. Con un final elegante de marcado carácter frutal.



5/8/2014

Fernando Rivarola invitado al tercer festival gastronómico "Pasión Gourmet" en Juana La Loca




Visita por primera vez a Venezuela el reconocido Chef argentino Fernando Rivarola del prestigioso restaurante “El Baqueano” en Buenos Aires, el cual quedó de No.39 en el Latin American 50 Best Restaurant 2014.
El restaurante Juana La Loca , del Hotel Boutique Isabel La Católica, en Pampatar, se prepara para la tercera edición del festival gastronómico “Pasión Gourmet”, serán los días 8, 9 y 10 de agosto, y nada más interesante en esta oportunidad que la visita del reconocido chef quien nos comentó que hará uso de su creatividad en los fogones, utilizando técnicas de la cocina contemporánea con productos regionales de la Usla de Margarita, con muchas ganas de investigar sus hallazgos para fusionarlos con los productos autóctonos que se trajo en su equipaje, en dupla para lograr las armonías de cada bebida con la participación de la Sommelier Belkis Croquer.


Fernando Rivarola y su esposa  sommelier Gabriela Lafuente
Fotografía de Food Dish 



Un poco más de Fernando Rivarola

Es oriundo de un pequeño pueblo del sur de la provincia de Buenos Aires, San Cayetano, donde estudió en la ciudad de Mar del Plata, en el ISAC (Instituto Superior de Artes Culinarios), del director Sebastián Grimaldi, ex–Cordon Bleu, la carrera culinaria. Sus primeros pasos profesionales los hizo en el Hotel Gran Lujo Costa Galana, (5 estrellas) con profesores argentinos y franceses, y en el comienzo del nuevo siglo se fue a Italia a trabajar y estudiar en una escuela en la Lavagna (Génova).

Luego de un breve recorrido por Europa decide establecerse en España trabajando, y viviendo durante 7 años, Málaga, Torremolinos, Marbella, Valencia, Palma de Mallorca y por último Zamora, en un pequeño pueblo vitivinícola llamado Toro, donde hizo su especialización en carnes de caza, junto a la familia Lera Collantes, restauradores emblemáticos de la región, experiencia que definió en su carrera el esfuerzo necesario para llegar a  obtener una Estrella Michelín, en un pequeño restaurante de tan solo 5 trabajadores y poco presupuesto.


De regreso a su país, junto a su mujer y sommelier Gabriela Lafuente, se lanza en la búsqueda del placer y la perfección culinaria. Así nace “El Baqueano”, Cocina Autóctona Contemporánea y donde surge el Proyecto Cocina Sin Fronteras.  "Hoy día soy 100% autodidacta, leo e investigo todo lo nuevo de la gastronomía que cae en mis manos y trato de aprender al máximo de sus referentes culinarios. Me identifico con todas las cocinas del amor y el respeto por el producto, pero sobre todo con la cocina de Alex Atala en Latinoamérica, y la de Luis Lera Collantes en Europa, quienes me han inspirado el respeto y el amor por la buena cocina y las cosas bien hechas. Sabemos de donde venimos, y sobre todo hacia donde queremos ir, pero vamos haciendo camino al andar", comenta Rivarola.


Más información
www.hotelisabellacatolica.com
Dirección: Calle José María Vargas, entre Luis Ortega y Callejón Jóvito Villalba. Casco Histórico de Pampatar, Isla de Margarita, Nueva Esparta.
Teléfono: 0295-9350152
Instagram: JuanaLaLocaRest

Facebook: JuanaLaLocaRestaurant