15 de mar. de 2015

Abiertas inscripciones para concurso Mejor Sommelier de Venezuela 2015



Los aspirantes deberán demostrar sus conocimientos sobre sommellerie, gastronomía, habanos y destilados, y presentar exámenes teóricos y prácticos referentes al servicio del vino, armonía, cata, viticultura y  enotecnia

AGENCIAS
La Asociación Venezolana de Sommeliers AVS de Venezuela, sus directores y comité organizador,  invitan a todos los sommeliers inscritos y con la afiliación al día,  a participar  en la III Edición del Concurso Mejor Sommelier de Venezuela, el evento más prestigioso del ámbito de la sommelierie en el país.

Las inscripciones finalizan el miércoles 18 de marzo. Los interesados deberán enviar sus datos  el día  19  –de 9:00 am a 5:00 pm– y el 20 entre  6:00 pm y 9:00 pm.

El ganador viajará a Santiago de Chile, con apoyo de la Asociación Venezolana de Sommelier, y participará en el Concurso Mejor Sommelier de las Américas 2015 –organizado por la Asociación Panamericana de Sommeliers y la Asociación de la Sommellerie Internacional–,  que se realizará en la capital chilena  entre el 20 y el 24 de abril de 2015

La organización del evento estará a cargo de un Comité de Concurso constituido para tal fin e integrado por miembros activos de la Asociación Venezolana de Sommelier. Tendrá lugar en la sede de la Academia de Sommeliers de Venezuela, en Caracas, en la avenida Eugenio Mendoza, calle 17, quinta Cosalinda, Los Chorros.

¿Requisitos? Estar graduado en la Academia de Sommelier de Venezuela, residir en Venezuela, ser miembro activo de la AVS en 2014, y dominar  uno de los dos idiomas oficiales solicitados por la ASI: inglés o francés.
La inscripción no tiene costo y para inscribirse se deben enviar los datos a la siguiente dirección: concursomejorsommelier2015@gmail.com. antes del 18 de marzo –como se explicó– a más tardar a las 12:00 m.

Los datos a incluir son; nombre y apellido, cédula de identidad, fecha y lugar de nacimiento, año de graduación y promoción en la academia, número de carnet y segundo idioma que domina. Anexar además curriculum vitae y foto a color, vistiendo el traje sommelier.

Información adicional: (0212) 237 2263.


12 de mar. de 2015

Cinco venezolanos participarán en el proyecto Goût de France

Un comité internacional de chefs, presidido por Alain Ducasse seleccionó en los 5 continentes a más de 1000 cocineros/chefs que participarán en esta iniciativa sin precedentes.


Elias Murciano de Le Gourmet en Caracas


A la izquierda de la foto Helena Ibarra, Chef de Palms en Caracas

En Venezuela, fueron cinco las propuestas que capturaron la atención de este prestigioso y selecto grupo de especialistas, cada una en su singularidad brindará a los afortunados y curiosos comensales de Caracas, Lechería y Maracaibo, la oportunidad de celebrar la gastronomía francesa en el país.
De las cinco propuestas, dos corresponden a los menús contemporáneos de los chefs venezolanos Nestor Cristobal Chacín Galjuf del restaurante Aprile y de Helena Ibarra del restaurante Palms, ambos ubicados en Caracas. Dos son de alta gastronomía, inscritas por Elias Murciano de Le Gourmet en Caracas, y Algimiro Torres de Sabaló enMaracaibo, y por último una propuesta en la categoría Bistró, del Francés con extensa experiencia en Venezuela,Jacques Decrock del restaurante Ocean Tropic en Lechería.


Goût de France reunirá en vísperas de la primavera, el 19 de marzo de 2015, a más de 1.000 cocineros en 5 continentes para celebrar su gastronomía. Este acontecimiento, bajo la forma de una cena, rendirá homenaje a la excelencia de la cocina francesa, a su capacidad de innovación y a los valores que vehicula: compartir, disfrutar, así como cuidar la salud de sus contemporáneos y la del planeta.

Goût de/Good France tiene como objetivos:

1. PROMOCIONAR EL TURISMO FRANCÉS – Esta cena inédita tendrá una visibilidad mundial, proyectando al país a través de la participación de los Chefs participantes.

2. DEFENDER CON ORGULLO LOS COLORES DE LA COCINA FRANCESA, con  mensajes de valor agregado como son:

Un mensaje de MODERNIDAD – En el siglo XXI, la cocina francesa no se impone de forma hegemónica en la escena culinaria mundial. Los cocineros participantes no renuncian a su propia tradición culinaria sino que les proponemos combinarla con la cocina francesa.

Un mensaje de EXCELENCIA – Vitalidad, modernidad y responsabilidad: la cocina se convierte en el escaparate de valores positivos para Francia, con una dimensión generosa asociada a los placeres de la mesa.
§  Una cocina hecha con productos frescos, de temporada y procedentes del terruño local, y preparada con menos grasa y sal.
§  Una cocina para todos los bolsillos, de la tasca a la gran mesa gastronómica.

Este es un acontecimiento que beneficia a todos los participantes en una verdadera proyección internacional, a través de los diversos medios que estarán publicando los acontecimientos, así como la propuesta  de  cada participante, sus técnicas y conocimientos, con el apoyo de las embajadas de Francia en todo el mundo.


CENA GOÛT DE / GOOD FRANCE

UNA OPORTUNIDAD PARA SABOREAR FRANCIA  
Cada menú destacará la gastronomía francesa en toda su diversidad, con la libertad para cada cocinero de armonizar su propuesta con sus  productos de la mejor calidad de cada país.

Cada participante deberá cumplir con las siguientes condiciones:

§  Un aperitivo de tradición francesa:
- Champagne y gougères (pastel de queso, rellenos o no) o
- helado de coñac y foie gras
§  Una entrada fría
§  Una entrada caliente 
§  Un pescado o marisco 
§  Una carne o ave 
§  Una selección o un queso francés 
§  Un postre con chocolate
§  Vinos franceses 
§  Un digestivo francés
Para mayor información puede entrar a su sitio oficial: Goût deFrance

3 de mar. de 2015

I Jornada de Periodismo Gastronómico, llevada a cabo por ACOGAVE






La Asociación de Comunicadores Gastronómicos de Venezuela, ACOGAVE, la Embajada de España en Venezuela y Hotel Gran Melía Caracas Hotel, llevaron a cabo la I Jornada de Periodismo Gastronómico el 26 de febrero del año en curso.

Con la participación estelar del crítico español José Ramón Navarro, así como destacados comunicadores locales, el evento fue una oportunidad para escuchar, conversar y compartir experiencia y métodos sobre el tema de la gastronomía. Evento que se llevó a cabo en el marco de la Semana de Gastronomía española en Venezuela, país en donde hay un fuerte arraigo y costumbres establecidas por la gran colonia española que desde hace siglos forma parte de nuestra esencia.
Durante la jornada, Navarro nos habló de la evolución de la cocina española hasta la vanguardia y su influencia internacional, abordando términos, técnicas y conceptos novedosos, pasando por la escritura de la crítica gastronómica y el uso de las redes sociales y herramientas digitales para la promoción de restaurantes. Igualmente nos paseamos por la relación entre el arte y la cocina.



Finalizando la jornada, se llevó a cabo una cata de vinos españoles de la Bodega Señorío de Bocos de Ribera del Duero Duero y Compañía Vinícola del Norte de España (CUNE) de La Rioja, cortesía de la importadora MARFRAN, dirigida por Vladimir Viloria, armonizada con tapas del conocido cocinero y ahora Chef de Tapas 18, Alex Arcas.
Experiencias como estas, que aportan conocimientos y nuevas experiencias para los comunicadores gastronómicos, bien sea periodistas, bloggersfotógrafos,restauradores y todo el que esté relacionado con este importante tema.



José Ramón Navarro Pareja es licenciado en Ciencias de la Información y Máster en Producción Artística, además de atender la Cátedra Ferran Adrià de cultura gastronómica y ciencias de la alimentación. Actualmente, es doctorando en Periodismo en la Universidad Cardenal Herrera-CEU de Valencia y se desenvuelve como profesor del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico organizado por The Foodie Studies y del Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional organizado por la Universidad Complutense de Madrid. Asimismo, es invitado con frecuencia para dictar conferencias sobre la Cocina de Vanguardia y es consultor externo y formador de colegios con proyectos de innovación educativa e introducción a la tecnología. De su labor como periodista, destacar que es colaborador de la sección de Gastronomía del diario La Razón y redactor de la revista Vida Nueva, además de colaborar con frecuencia con diversos medios de comunicación, entre otros, el Anuario de la Gastronomía de la Comunitat Valenciana, la revista y web Gastronostrum, el fanzine gastronómico Engrudo y de la Guía de la gastronomía Alicantina.



Oficina Cultural de la Embajada de España en Venezuela
Correo electrónico: emb.caracas.cult@maec.es
Teléfono: 0212-2610502
Sitio web: www.culturaesve.org.ve. Redes sociales: Twitter @CulturaEs_ve, Facebook Oficina Cultural Embajada España en Venezuela e Instagram @CultraEs_Ve.

Hotel Gran Melià Caracas
Teléfono: 0212-7628111
Redes sociales: Twitter @MeliaCCS, Instagram: @Granmeliacaracas

ACOGAVE Asociación de Comunicadores Gastronómicos de Venezuela
PARA INSCRIPCIONES: escribir al correo electrónico: acogave@gmail.com adjuntando CV.
Redes sociales: Twitter @ACOGAVE






14 de feb. de 2015

Bodega Express: para compartir tu mundo

Nada más rico que recibir una invitación en la que te acogen con la mayor calidez y deseo que uno se vaya con grata impresión, sin poses, ni falsas propuestas. Gran riesgo es que yo coma rico, disfrute el lugar, lo recomiendo y cuando mis asiduos lectores van se llevan una decepción porque no tiene nada que ver con lo recomendado.


En este caso, lo que diga, tal cual lo van a conseguir. En Bodega Express, un lugar que propone la calidad y la comodidad donde puedes conseguir una variedad interesante de delicatesen, jugos naturales con mezclas inusuales y divinas, salsas especiales para aderezar las ensaladas, quesos, embutidos entre otras muchas delicias más.
La ambientación es propicia para comer y disfrutar sin grandes lujos, el lugar no es solo para comprar, hay un espacio con mesas y sillas en donde te das el gustazo de sentarte a complacerse con  la carta que ofrecen, entre wraps, sanduches, ensaladas, tés y cafés, jugos naturales y otras bebidas.
Un bodegón sabrocito, para ir a sentarse en un rincón para deleitarse con la posibilidad de escapar del bullicio para disfrutar de la ansiada calma que tanto se necesita cuando se vive en una ciudad como Caracas.






Dirección
Edif. Centro Empresarial Orinoco. PB.  Av. Orinoco, Las Mercedes, Baruta.
Caracas
Oficina: (212) 9942770 / Tienda: (212) 9942579
Abierto lunes a sábado 10:00 - 20:00
Domingo 10:00 - 18:00

Visita sus redes:
Facebook Bodega Express ve
Twitter e instagram @BodegaexpressVE



12 de feb. de 2015

Jornada de Periodismo Gastronómico



·        La Embajada de España y el Hotel Gran Meliá Caracas organizan una jornada de periodismo gastronómico, el jueves 26 de febrero de 9 am a 7 pm.
·         Se contará con la presencia del experto español José Ramón Navarro Pareja.
·         La jornada está dirigida a periodistas y críticos gastronómicos, así como a restauradores.

La Embajada de España en Venezuela informa de la celebración de una Jornada de Periodismo Gastronómico el próximo jueves, 26 de febrero, de 9 am a 7 pm, en el marco de la Semana de la Gastronomía Española que organiza conjuntamente con el Hotel Gran Meliá Caracas.
Con motivo de la presentación de la Guía de Restaurantes Españoles en Caracas publicada por la Embajada de España en Venezuela el pasado mes de diciembre, esta Embajada ha organizado, en colaboración con el Hotel Gran Meliá Caracas, una Semana de la Gastronomía Española, a fin de reivindicar la herencia de la restauración española en una ciudad como Caracas donde la misma goza de gran presencia y tradición.
La Semana ofrecerá, además de la citada jornada en periodismo gastronómico, brunchs y buffets españoles, cata de vinos, tapas y música que invadirán las instalaciones del Hotel Gran Meliá Caracas (Sabana Grande, Caracas) entre el domingo 22 y el sábado 28 de febrero.
La Jornada de Periodismo Gastronómico está dirigida a periodistas, críticos, connoisseurs y bloggers con interés por la gastronomía, así como a chefs y propietarios de restaurantes. Para asistir a la jornada, será preciso inscribirse contactando con la Asociación de Comunicadores Gastronómicos de Venezuela (ACOGAVE), colaboradora en la organización, en la siguiente dirección de correo electrónico: acogave@gmail.com adjuntando CV y unas breves líneas de presentación.
En el transcurso de la Jornada se hablará de la cocina de vanguardia española y su influencia internacional, se abordará la escritura de la crítica gastronómica y cómo utilizar las redes y herramientas digitales para la promoción de restaurantes. Asimismo, contaremos con una excepcional conferencia que recorrerá históricamente las relaciones entre cocina y arte. Al final de la jornada, se ofrecerá una cata de vinos españoles de la Bodega Señorío de Bocos de Ribera del Duero y Compañía Vinícola del Norte de España (CUNE) de La Rioja, cortesía de la importadora MARFRAN.
La Jornada estará dictada por el experto español José Ramón Navarro Pareja y contará con la participación especial del reconocido crítico gastronómico venezolano Miro Popic.
La Jornada de Periodismo Gastronómico es posible gracias al patrocinio del Hotel Gran Meliá Caracas y del apoyo de ACOGAVE.
José Ramón Navarro Pareja es licenciado en Ciencias de la Información y Máster en Producción Artística, además de atender la Cátedra Ferran Adrià de cultura gastronómica y ciencias de la alimentación. Actualmente, es doctorando en Periodismo en la Universidad Cardenal Herrera-CEU de Valencia y se desenvuelve como profesor del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico organizado por The Foodie Studies y del Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional organizado por la Universidad Complutense de Madrid. Asimismo, es invitado con frecuencia para dictar conferencias sobre la Cocina de Vanguardia y es consultor externo y formador de colegios con proyectos de innovación educativa e introducción a la tecnología. De su labor como periodista, destacar que es colaborador de la sección de Gastronomía del diario La Razón y redactor de la revista Vida Nueva, además de colaborar con frecuencia con diversos medios de comunicación, entre otros, el Anuario de la Gastronomía de la Comunitat Valenciana, la revista y web Gastronostrum, el fanzine gastronómico Engrudo y de la Guía de la gastronomía Alicantina.


Para más información:

En el transcurso de la Jornada se utilizará el hashtag #GastronomíaEspañola para informar del desarrollo de la misma.

Oficina Cultural de la Embajada de España en Venezuela
Correo electrónico: emb.caracas.cult@maec.es
Teléfono: 0212-2610502
Sitio web: www.culturaesve.org.ve. Redes sociales: Twitter @CulturaEs_ve, Facebook Oficina Cultural Embajada España en Venezuela e Instagram @CultraEs_Ve.

Hotel Gran Melià Caracas
Teléfono: 0212-7628111
Redes sociales: Twitter @MeliaCCS, Instagram: @Granmeliacaracas

ACOGAVE Asociación de Comunicadores Gastronómicos de Venezuela
PARA INSCRIPCIONES: escribir al correo electrónico: acogave@gmail.com adjuntando CV.

Redes sociales: Twitter @ACOGAVE

11 de feb. de 2015

Redescubriendo la exótica cocina de las Américas de Emiliano Reyes



Recetas emblemáticas de países latinoamericanos con una presentación lúdica que invitan al comensal a ser parte de la puesta en escena.


Emiliano Reyes, cocinero venezolano radicado en España, se lanza al mundo editorial con un libro en el que recoge platos emblemáticos de La Panamericana, restaurante que dirige en Madrid. 

La propuesta gastronómica de Reyes reinterpreta la cocina de las Américas desde un viaje que permite la amalgama en todas las cocinas de los continentes. Las recetas van acompañadas de relatos de la vida personal y profesional de su autor, recorriendo su trayectoria en la restauración. Desde sus platos de infancia, pasando por su presencia en el Grupo Ara en Caracas hasta su exitoso local en Madrid.

La mesa de Emiliano Reyes es un mapa comestible, una propuesta que abarca lo lúdico, el humor y trampantojos variados. Es una cocina narrada y el comensal forma parte de ella: Churros que son arepas, ceviches que son cócteles, caldos servidos en cafetera italiana, carabineros en un jacuzzi o sushi de arroz negro son algunas de las propuestas del creativo restaurador.
80 páginas que recorren Iberoamérica en una fusión de sabores en un viaje de América a España y de España a América en 30 recetas.

Título: REDESCUBRIENDO LA EXÓTICA COCINA DE LAS AMÉRICAS | Autor: EMILIANO REYES | Editora y Asesora literaria: Lena Yau | Fotografía y diseño: Thomas Gerlach | Fecha de publicación: Noviembre de 2014 | Nº páginas: 84 | Precio: 15’00 €. Everest. A la venta en librerías
Emilianoreyes@gmail.com | Lenayau@gmail.com | www.dobble.es | www.everest.es

La Panamaricana en Madrid 

9 de feb. de 2015

De New York a Caracas con Ron Santa Teresa

De los productos que nos hincha el corazón de orgullo venezolano es el líquido dorado lleno de historias de conquistas, encuentros, siembras y cada día mejor resultado. El Ron venezolano ha traspasado fronteras desde hace rato, hay adeptos en todo el mundo que lo buscan incasablemente porque saben apreciar en el paladar ese sabor único que caracteriza esta “tierra de gracia”



Ron Santa Teresa, la primera marca de ron de Venezuela, presentó en Caracas las últimas tendencias de coctelería de alta gama, de la mano de la reconocida mixóloga Jessica González, ganadora del Sip a Nightcap Competition de Nueva York.
“Es un placer poder compartir con los venezolanos cocteles que están marcando tendencia en Nueva York y que han sido elaborados con ese extraordinario producto que es el Ron Santa Teresa 1796® ” comentó Jessica González durante la presentación.





Jessica González, creadora de cocteles para los bares más reconocidos de Manhattan, preparó para los invitados tres tragos de los más solicitados en la gran manzana: Negroni y Old Fashioned, dos clásicos reinventados con los sabores complejos del ron de solera de Santa Teresa; y el Fortune Teller, que le dio el triunfo en la competencia Sip a Nightcap, organizada por Santa Teresa.
 “Ron Santa Teresa es una gran base para hacer cocteles, y no solo para los clásicos como Old Cuban o un Old Fashioned. Es uno de esos licores que usas cuando quieres impresionar a un invitado especialmente si no lo ha probado antes”, agregó González. “El proceso de solera y la calidad del producto hace que no pueda vivir sin Santa Teresa 1796 en mi bar”.




Jessica González
Nació en Nueva York, Estados Unidos, inició su carrera como mixóloga a los 18 años trabajando como bartender en Florida. Todo lo allí aprendido le permitió regresar a la ciudad que la vio nacer , buscando una carrera donde pudiese  volcar toda su creatividad.
Así, mientras estudiaba diseño interior, comenzó a trabajar a tiempo parcial como anfitriona en Death & Co., un bar que en los últimos diez años ha estado entre los mejores diez bares del mundo según la revista Drinks International. Allí, después de dos años, se postuló al puesto de bartender siendo aceptada como la primera mujer al frente de esta reconocida barra de Manhattan. 
“Estaba sorprendida de cuanto estaba aprendiendo sobre algo que había estado haciendo por muchos años. Los bartenders podían experimentar y aprender degustando todos esos experimentos”, comenta cuando se le pregunta sobre el inicio de su ascendente carrera como mixólogo.
En Death & Co. recibió entrenamiento de los mejores mixólogos hasta el momento en el que el venezolano Leo Robitschek, Director de Bebidas de Eleven Madison Park y The NoMad Hotel le invitó a trabajar en su proyecto de mixología. Allí lideró, como gerente de barra, al equipo de bartenders que atienden el que ha sido reconocido como uno de los mejores bares de Estados Unidos por la revista Esquire, The NoMad Hotel.
En 2013 Jessica González ganó la competencia Sip a NightCap organizada por Ron Santa Teresa en la ciudad de Nueva York. Su Nightcap cocktail, Fortune Teller, fue el ganador entre los 112 presentados por los mejores mixólogos de los Estados Unidos a un jurado integrado por Dale De Groff, conocido como el padre de la coctelería moderna;  Alberto C. Vollmer y Néstor Ortega, presidente y Maestro ronero respectivamente de Ron Santa Teresa, y Leo Robitschek, jefe de bares de NoMad Hotel.
En la actualidad, Jessica se desempeña como consultora de los mejores bares de la ciudad de Nueva York a quienes ayuda a diseñar los mejores cocteles para sus clientes.




5 de feb. de 2015

Bodegas Castaño llega a Venezuela. Monastrell en dos vinos

Para dar a conocer los vinos de Bodegas Castaño, en los espacios de la Tienda de Licores Licoteca, en Caracas, se llevó a cabo un pequeño encuentro con los medios especializados para degustar los vinos que estarán a la venta en Venezuela.
Bodegas Castaño es un negocia de familia, ubicada en D.O Yecla en Murcia, fundada en 1950, pero no es sino hasta 1980 cuando comienzan a embotellar, paso visto como algo atrevido en vino elaborados con la uva emblemática de la región “La Monastrel” la cual fue siempre usada para la venta de vinos a granel.
Dos vinos fueron los que degustamos en la presentación Dominio Espinal Tinto, Vendimia 2013 y Hecula, Tinto de uva Monastrell, año 2010.



Dominio Espinal 2013 es un vino varietal, con un mes de crianza en barrica 85% Monastrell 15% Shiraz, en vista de color rojo cereza intenso, sutiles aromas de fruta roja fresca como la ciruela, en boca, acides medía, taninos suaves, un vino versátil para probar con platos poco aderezados. Precio en punto de venta aproximadamente 850 Bf



Hecula Monastrell 2010, seis meses en barrica, está en su momento, en vista de un rojo intenso y destellos violetas, en nariz presenta aromas a frutos rojos madurados, sutiles aromas florales, presencia de frutos confitados, en boca es redondo, estructurado, la presencia de la barrica es evidente, un vino equilibrado ideal para acompañar platos suculentos. Precio en punto de venta, aproximadamente 1700 Bf


Monastrell:
Variedad típica del Mediterráneo que ha demostrado una gran capacidad de aclimatación en el Penedès Central y Superior. Los vinos son de un color profundo y reclaman un largo período de envejecimiento o el complemento de vinos afrutados.



23 de ene. de 2015

El libro "Nuestra cocina a la manera de Caracas" recibe doble reconocimiento en los Gourmand Cookbook Awards 2014

Me llega esta información, que con beneplácito comparto con ustedes:
En los Gourmand World Cookbook Awards 2014, Nuestra cocina a la manera de Caracas ha sido reconocido como el Mejor libro de Venezuela en las categorías ‘Historia culinaria’ y ‘Cocina para profesionales’. La publicación de Sasha Correa e Ivanova Decán Gambús, con fotografías de Marcel Cifuentes, editada por Inversiones Balsam e Inversiones Alto’s Restaurant, también competirá con los mejores del mundo en las categorías mencionadas, en el marco de este concurso internacional que, desde 1995, elige los libros de cocina más destacados en el ámbito mundial. La ceremonia para anunciar los premios se llevará a cabo el 9 de junio de este año en la ciudad de Yantai, China.Nuestra cocina a la manera de Caracas constituye un tributo colectivo al emblemático recetario Mi cocina a la manera de Caracas de Armando Scannone. Con la intención de cocinar lo mejor del pasado en presente, la publicación reflexiona sobre el papel de la tradición en medio de un diálogo abierto que sirvió para que los chefs  más destacados de Venezuela propusieran aproximaciones personales al Libro Rojo.
El chef Carlos García asumió la dirección de cocina del proyecto y en los fogones de su restaurante Alto se coció esta experiencia colectiva e inédita que revisitó el icónico recetario caraqueño al cumplirse 30 años de su primera edición. Alonso Núñez, Edgar Leal, Elías Murciano, Enrique Limardo, Federico Tischler, Héctor Romero, Helena Ibarra, José Luis Álvarez, María Fernanda Di Giacobbe, Mercedes Oropeza, Pascal Chérancé, Sumito Estévez, Tatiana Mora, Andreina Giordani, Víctor Moreno y Wendoly López se alistaron en el proyecto.
El planteamiento conceptual y editorial se enriqueció con aportes hechos por el propio Armando Scannone, chefs de prestigio internacional como Massimo Bottura y Enrique Olvera; e incluso el artista Adrián Pujol.Dado que la publicación invitó a replantear fórmulas tradicionales en clave contemporánea, la proposición gráfica, a cargo de la diseñadora Ira León, se sumó a este principio para comunicarlo visualmente en los mismos términos. “Celebramos en plural el privilegio de recibir dos premios que reiteran la calidad del talento venezolano cuando se juntan ganas y esfuerzos por lograr sólo lo mejor, no en vano en menos de 3 meses el libro ya se había agotado en las librerías. Compartimos los galardones con todos los que confiaron en el proyecto, pero sobre todo, con quienes creen y defienden la riqueza y complejidad de nuestra gastronomía”, refiere la periodista Sasha Correa, artífice de este proyecto que, además del libro, incluyó un documental realizado por Andrea Peñaloza y un menú de degustación coordinado por Carlos García.Por su parte, Ivanova Decán manifestó su satisfacción por el reconocimiento a los significados y al alcance de una publicación en la cual por vez primera se aborda la revisión de un recetario venezolano desde una perspectiva contemporánea: “Es un hecho importante que la cocina tradicional y casera recopilada por Scannone sea ejecutada por profesionales especializados quienes, sin duda alguna, son los grandes protagonistas de la cocina del siglo XXI”, expresó.
A finales del pasado año, Nuestra cocina a la manera de Caracas también fue distinguido por la Academia Venezolana de Gastronomía con Tenedor de Oro a la Publicación Gastronómica 2014, Mención Especial del Jurado.




Ficha técnica:
Nuestra cocina a la manera de Caracas, Sasha Correa e Ivanova Decán Gambús; Marcel Cifuentes, fotografía; Ira León, concepto gráfico y diseño; Inversiones Balsam e Inversiones Alto’s Restaurant, editores. Caracas, 2013. Edición: 2000 ejemplares.


20 de ene. de 2015

La Academia de Sommelier amplía actividades en el 2015, dando inicio con dos catas temáticas



Para todas aquellas personas que se sienten atraídas por el mundo del vino y sus afines, este año La Academia de Sommelier tiene programado una serie de actividades para el público en general, quienes podrán tener un acercamiento al mundo de las catas, gastronomía y encuentros enogastronómicos, ampliando sus conocimientos.
En esta oportunidad, darán inicios con dos catas temáticas dirigidas por Sommeliers de La Academia, diseñados especialmente para complementar vino, cocina y los rituales que en ambos casos son parte de la cata y cena.  Todo bajo la producción de AMAVI  (Mujeres amantes del vino) capitulo Venezuela.


Un Bolero y un Vino
Cata para enamorados, donde prometen llenar el ambiente de emblemáticos boleros, armonizados con cinco vinos y amoroso menú, todo a la luz de las velas.
La bienvenida será con un espumoso Freixenet para ir soltando tensiones e irse entregando a la experiencia de comer y beber con su enamorado.

Menú

Abrebocas

Ceviche con aroma de parchita

Arepitas de manchego tierno con sardina

Faltriqueras de masa phyllo rellenas
de guiso de pollo con queso de cabra


Intermedio
Trío de pastas

Torteloni en salsa filleto con queso feta

Bucatini en salsa de panceta con queso pecorino romano

Penne en salsa de salchicha con perfume de hinojo en blanco

Principal
Cordero al horno en su jugo con ensalada verde y papas al romero.

Postre
Tiramisu


Fecha: sábado 14 de febrero
Hora: 8:00
Dirección: Calle Eugenio Mendoza con 17. Qta Cosa Linda, Los Chorros.



Cata de la prosperidad, cinco vinos, cinco países

En La Academia de Sommelier de Venezuela, bajo la producción de AMAVI  le dan el recibimiento al año de la cabra del horóscopo chino, definido como un año de mucha alegría, creatividad, abundancia que a partir del 19 de febrero que es cuando comienza su siclo.
Ya es una tradición de la iniciadora de esta cata Dayana Medina, darle todos los años el recibimiento bajo la atmósfera de una cata dirigida por ella, y en compañía de Carolina Isava, mistica que con las campanas tibetanas hará un ritual de limpieza para alejar todo lo malo del 2014.
La capacidad es limitada, solo serán ocho (8) mesas para ocho (8) personas bajo una ambientación para atraer la fortuna.
La cata será de cinco (5) copas de cinco (5) países armonizados con un menú para compartir en el centro de las mesas de pasapalos orientales como el delicioso pincho de pollo en sala teriyaki, bolsitas del dinero rellenas de vegetales, Langostino tempura en salsa agridulce, Gyoza, ceviche de atún thai con soya y tamarindo, lomito mandarina con arroz jade del cocinero y sommelier Adrian Medina.

Fecha: jueves 14 de febrero
Hora: 8:00
Dirección: Calle Eugenio Mendoza con 17. Qta Cosa Linda, Los Chorros.


En ambas catas se cuenta con Valet Parking y vigilancia
Precio por persona: 4500 BF
Cupos limitados
Reserva con un depósito en  el  BANCO CARONI N.-01280504760420016037 a nombre de ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA N.-RIF-J 313949990 y envíalo a mi correo:
dayanamed@gmail.com/   informacioncursosacademiasv@gmail.com Teléfonos: 2372263/ 2325897 (212)