24 ago. 2015

III EXPOFERIA INTERNACIONAL DEL CHOCOLATE



Comparto con ustedes la nota de prensa que me enviaron.
Del 1 al 4 de Octubre, Caracas  se convertirá en la Capital Mundial del Chocolate.
Bajo la cúpula del Poliedro de La Rinconada, la Fundación Nuestra Tierra prepara la Expo Feria Internacional del Chocolate, un evento donde se darán cita las más importantes casas productoras venezolanas y extranjeras así como connotados especialistas en el cultivo, procesamiento y elaboración final del preciado producto cuyo fruto, es todo un orgullo para los venezolanos ya que a partir del Primero de Octubre se  celebrará  en el calendario de efemérides el Día Nacional del Cacao.
Esta actividad es organizada por la Fundación Nuestra Tierra para posicionar el cacao e impulsar y enaltecer  las capacidades en torno a su fruto y su producto final; el chocolate, que sin duda son los protagonistas principales de nuestra tierra y que forman parte de la  identidad venezolana  ante el mundo.
Leudys González, Presidenta de la Fundación Nuestra Tierra, indicó que a esta actividad están invitados a participar productores, artesanos, emprendedores, y empresarios nacionales que apuesten por el futuro del país y que tengan las ganas de trabajar mancomunadamente para su crecimiento y fortalecimiento.
“Venezuela tiene las herramientas necesarias para ser una “Potencia Cacaotera Mundial”, en cuanto a la producción del mejor Cacao del mundo Fino de Aroma, 100% Orgánico. Esta actividad impulsara el desarrollo agro productivo en nuestro país, mejorando en gran manera la economía  a través de este importante rubro” expreso Leudys González.



Este importante evento, pautado del 1 al 4 de Octubre en el Poliedro de Caracas, donde participarán más de 125 empresas y donde se estima asistan más de 15 mil personas, provenientes de toda la geografía y de países vecinos, servirá de enlace para todos los empresarios nacionales del sector público y privado, como punto de apoyo para todas las actividades productivas que se realizan en Venezuela.
Indicó González que otro de los objetivos principales que busca el evento es establecer alianzas con el sector privado para la creación de empresas mixtas que permitan optimizar el desarrollo económico del país. “Es el momento para articular esfuerzos que aporten excelentes beneficios en la producción, debemos trabajar todos unidos y así lograr la “Venezuela Potencia Productiva” que todos queremos ya que en la unión esta la fuerza”
Más información a través de Twitter: @fundatierra / Facebook: Fundación Nuestra Tierra / Pagina web: www.fundacionnuestratierra.com.ve  /  Teléfonos: (0212) 751-08-34 / Email: fundacionnuestratierra@gmail.com  /  Dirección: Edif. El Cigarral, Piso 3, Ofic. 3-A, Colinas de Bello Monte – Caracas.

13 ago. 2015

Voiaghio: lugar inspirado en cocina Ayurveda en Caracas


Imagen captada dentro del restaurant

Una vitrina gris, insignificante, mimetizado con el grisáceo tono de Caracas que ha tomado en los últimos tiempos, es la primera visión que no tiene nada que ver con lo que hay adentro,  un lugar muy limpio, con una atención esmerada, sencillez y una oferta gastronómica calidad/precio muy bien lograda.

Genaro Rodríguez el Chef y su equipo de tres mujeres a quienes se les siente la devoción por lo que están haciendo, elaboran todo en el momento, garantizando absoluta frescura o intensidad de aromas dependiendo de cada plato. El menú varia a diario, es menú de despensa, aun cuando tienen algunos platos que no pueden dejar de ofrecer.


Plato principal con cinco elementos

La carta y concepto gastronómico esta inspirado en  viajes y vivencias a La India que hizo durante muchos meses quien dirige la cocina y  propietario del restaurante. Estuvo viviendo en un Ashram y entre muchos de los aprendizajes en los monasterios,  se dedicó a cocinar para desarrollar algunas técnicas de la cocina Hindú.

Entre sus próximos proyectos, además de consolidar su pequeño y relajante espacio, es desarrollar para sus ya consecuentes clientes, a pesar de tener breve tiempo de estar operando, el servicio personalizado de Cocina Ayurveda.

El equipo de Voiaghio está conformado por cuatro personas,  aun cuando cada uno tiene su responsabilidad y función no se cohiben de llevarte el plato y si es del gusto del comensal explicar la elaboración. El Chef Genaro, Patricia Navarro la pastelera, Viviana Labarca es Sous Chef y André Blasco la encargada de sala y que todo esté impecable.



De Izquierda a derecha: André Blasco, Patricia Ncomavarro, Genaro Rodriguez y Viviana Labarca

El menú  se inició con una entrada de vegetales rebozados con harina de arroz, Chutney de tomate y salsa de Yogurt. Luego el plato principal compuesto por cinco elementos; frijoles bayos glaseados con tomate y especias; papitas bebés con salsa de coco, almendras, ajonjolí y yogurt; sopa de repollo y calabacín; arroz en crema de coliflor y brócoli; canoa de lechuga con frutas y shapaty. La bebida fue un jugo de parchita, melón y un toque de menta. Postre un pudín de coco rallado con cardamomo y canela. 

El lugar tiene capacidad para doce (12) personas y debe reservarse con veinticuatro (24) horas de antelación. No se expende licor, ni tienen punto de venta, el precio por menú es muy amigable, pregunten primero y se llevan el dinero en efectivo.

Para reservar pueden llamar al 0412 269 03 33 y ellos les darán todas las coordenadas. Queda en Caracas, Sabana Grande, calle Las Flores.



"Que tu medicina sea tu alimento, y el alimento tu medicina." Hipócrates  

5 ago. 2015

Cocina pránica o super food

Una tendencia que ha ido creciendo es la cocina fermentada, probiótica, pránica o super food, manera de ingerir los alimentos elaborados con técnicas ancestrales.

Muchos de los alimentos que ingerimos se procesan con técnicas de fermentación tales como vinos, cervezas, cambucha, quesos, yogurt, kéfir, chucrut, kétchup , panes, carnes y vegetales.


Ketchup o salsa de tomate 100% natural

Las técnicas de fermentación son dos, la natural o la inducida. La primera produce alcohol, la segunda ácidos. El equipo y condiciones para llevar a cabo este trabajo no es costoso, ni dificultoso, solo se requiere de mucha atención e ir tomando notas de cada paso, ya que los resultas dependerán del tiempo, lugar y condiciones climáticas.

Para iniciarse en este método alimenticio es recomendable compartir experiencias con otras personas que estén haciendo lo mismo, así habrán muchos pasos que no crearan frustración en los primeros intentos, pues siendo un método muy fácil hay tips y datos de mucho valor por parte de quienes ya tienen tiempo en esto.

Los beneficios que aportan al que consume productos fermentados son muchos. Excelente para la digestión, ayudando aligerar el proceso, inclusive acompañado con otros alimentos, se asimila la mayor parte de los nutrientes ingeridos. Refuerza la inmunidad y desintoxica. Contiene complejo de vitamina B y vitamina K2 que aporta beneficios para la densidad ósea y el corazón. Provee enzimas que ayudan a eliminar cargas toxicas en la piel. Este proceso genera larga vida a los productos pudiéndolos conservar por mucho tiempo sin que pierdan nunca sus nutrientes.


Kimchi, plato elaborado con repollo chino o de Napa


Chucrut, repollo con especias 

Comunidades internacionales intercambian experiencias, siendo una movida que tiene un auge cada vez más grande por todos los beneficios. Dieta alimenticia por excelencia de quienes practican Yoga, Deportes o Fitness.

Hace apenas cuatro meses comencé en Panamá a elaborarlos y se ha desatado una pasión en este tema que no paro de hacer pruebas a diario. Las experiencias tanto con la comunidad como con mis prácticas de Yoga han sido una opción perfecta.

Para mayor información pueden escribir a elgustoesmioccs@gmail.com


2 ago. 2015

Recorriendo Caracas con Mil Sabores

María Luisa Ríos, autora de Mil Sabores, celebra los 10 años de la página con varias actividades relacionadas con el mundo de la gastronomía entre las que se incluye su ya conocidos “Recorridos Mil Sabores”.


Instalación Secadero en La Trinidad


Los Tours de Mil Sabores están siempre en el marco del tema gastronómico, visitando sitios en donde habrá charlas, degustaciones, catas y una atención por parte de los participantes y anfitriones muy esmerada.


En esta oportunidad visitamos cinco (5) lugares en el que experiencias, degustaciones y charlas enriquecieron una visión de los emprendimiento dignos de admirar en Venezuela.
El primer lugar fue en Bodegas Express, quienes tienen una cantidad de productos elaborados por gente que se apuesta a su país, haciendo ricuras. Quesos, chorizos, vegetales ahumados, mermeladas picantes fueron algunas de las delicias que probamos. Cada una de ellas merece un post aparte que iré publicando. 


Con la participación de la invitada especial, la periodista gastronómica Ileana Matos de Comer y Beber en El Nacional, quien en los trayectos nos contaba anécdotas, historias y  acontecer nacional en cuanto a la cocina de Venezuela se refiere, aportando información valiosa a todos los que asistieron.


Bandeja de especias para reconocer las usadas en la cocina Hindü


Menú degustación en Pacifico Restaurante


Colección de jarras de te, cafe o chocolate en Cacao de Origen

 

Barra servicio de café en Saint Honoré en Santa Fé

  
 El siguiente punto fue en la cocina de Clark Richard, un Inglés que llegó a Venezuela hace más de treinta años, casado con una venezolana, decidió cambiar de oficio y ahora es un especialista de cocina Hindú, dictando talleres, haciendo catering y produciendo su línea de productos artesanales. Clark Richard nos explicó sobre las especias que se usan en esa cultura gastronómica, degustando algunos de sus productos.

Continuando el Recorrido Mil Sabores, seguimos hacia el Restaurante Pacifico, quienes nos recibieron para degustar algunos de los platos emblemáticos del lugar, elaborados por el pupilo del Chef Benedicto Ramírez, el joven Luis Parra. Dos entradas, dos principales y un postre nos complacieron el paladar, acompañados por un vino obsequiado por los organizadores del Tour.

Nos dirigimos luego, todo esto en un confortable bus con aire acondicionado, hacia Cacao de Origen, en donde Diego Ceballos y Mariana Rachadel dieron una charla sobre los diferentes tipos de cacao y procesos artesanales de elaboración.

La merienda y cierre del recorrido fue en Saint Honoré, en donde disfrutamos los divinos postres que desde siempre nos tienen acostumbrados.
Una opción para reconciliarte con la ciudad y ver lo positivo que te rodea.




Próximamente habrá un Tour. Para solicitar información
Twitter @milsabores
Instagram @1000Sabores