14 de feb. de 2015

Bodega Express: para compartir tu mundo

Nada más rico que recibir una invitación en la que te acogen con la mayor calidez y deseo que uno se vaya con grata impresión, sin poses, ni falsas propuestas. Gran riesgo es que yo coma rico, disfrute el lugar, lo recomiendo y cuando mis asiduos lectores van se llevan una decepción porque no tiene nada que ver con lo recomendado.


En este caso, lo que diga, tal cual lo van a conseguir. En Bodega Express, un lugar que propone la calidad y la comodidad donde puedes conseguir una variedad interesante de delicatesen, jugos naturales con mezclas inusuales y divinas, salsas especiales para aderezar las ensaladas, quesos, embutidos entre otras muchas delicias más.
La ambientación es propicia para comer y disfrutar sin grandes lujos, el lugar no es solo para comprar, hay un espacio con mesas y sillas en donde te das el gustazo de sentarte a complacerse con  la carta que ofrecen, entre wraps, sanduches, ensaladas, tés y cafés, jugos naturales y otras bebidas.
Un bodegón sabrocito, para ir a sentarse en un rincón para deleitarse con la posibilidad de escapar del bullicio para disfrutar de la ansiada calma que tanto se necesita cuando se vive en una ciudad como Caracas.






Dirección
Edif. Centro Empresarial Orinoco. PB.  Av. Orinoco, Las Mercedes, Baruta.
Caracas
Oficina: (212) 9942770 / Tienda: (212) 9942579
Abierto lunes a sábado 10:00 - 20:00
Domingo 10:00 - 18:00

Visita sus redes:
Facebook Bodega Express ve
Twitter e instagram @BodegaexpressVE



12 de feb. de 2015

Jornada de Periodismo Gastronómico



·        La Embajada de España y el Hotel Gran Meliá Caracas organizan una jornada de periodismo gastronómico, el jueves 26 de febrero de 9 am a 7 pm.
·         Se contará con la presencia del experto español José Ramón Navarro Pareja.
·         La jornada está dirigida a periodistas y críticos gastronómicos, así como a restauradores.

La Embajada de España en Venezuela informa de la celebración de una Jornada de Periodismo Gastronómico el próximo jueves, 26 de febrero, de 9 am a 7 pm, en el marco de la Semana de la Gastronomía Española que organiza conjuntamente con el Hotel Gran Meliá Caracas.
Con motivo de la presentación de la Guía de Restaurantes Españoles en Caracas publicada por la Embajada de España en Venezuela el pasado mes de diciembre, esta Embajada ha organizado, en colaboración con el Hotel Gran Meliá Caracas, una Semana de la Gastronomía Española, a fin de reivindicar la herencia de la restauración española en una ciudad como Caracas donde la misma goza de gran presencia y tradición.
La Semana ofrecerá, además de la citada jornada en periodismo gastronómico, brunchs y buffets españoles, cata de vinos, tapas y música que invadirán las instalaciones del Hotel Gran Meliá Caracas (Sabana Grande, Caracas) entre el domingo 22 y el sábado 28 de febrero.
La Jornada de Periodismo Gastronómico está dirigida a periodistas, críticos, connoisseurs y bloggers con interés por la gastronomía, así como a chefs y propietarios de restaurantes. Para asistir a la jornada, será preciso inscribirse contactando con la Asociación de Comunicadores Gastronómicos de Venezuela (ACOGAVE), colaboradora en la organización, en la siguiente dirección de correo electrónico: acogave@gmail.com adjuntando CV y unas breves líneas de presentación.
En el transcurso de la Jornada se hablará de la cocina de vanguardia española y su influencia internacional, se abordará la escritura de la crítica gastronómica y cómo utilizar las redes y herramientas digitales para la promoción de restaurantes. Asimismo, contaremos con una excepcional conferencia que recorrerá históricamente las relaciones entre cocina y arte. Al final de la jornada, se ofrecerá una cata de vinos españoles de la Bodega Señorío de Bocos de Ribera del Duero y Compañía Vinícola del Norte de España (CUNE) de La Rioja, cortesía de la importadora MARFRAN.
La Jornada estará dictada por el experto español José Ramón Navarro Pareja y contará con la participación especial del reconocido crítico gastronómico venezolano Miro Popic.
La Jornada de Periodismo Gastronómico es posible gracias al patrocinio del Hotel Gran Meliá Caracas y del apoyo de ACOGAVE.
José Ramón Navarro Pareja es licenciado en Ciencias de la Información y Máster en Producción Artística, además de atender la Cátedra Ferran Adrià de cultura gastronómica y ciencias de la alimentación. Actualmente, es doctorando en Periodismo en la Universidad Cardenal Herrera-CEU de Valencia y se desenvuelve como profesor del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico organizado por The Foodie Studies y del Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional organizado por la Universidad Complutense de Madrid. Asimismo, es invitado con frecuencia para dictar conferencias sobre la Cocina de Vanguardia y es consultor externo y formador de colegios con proyectos de innovación educativa e introducción a la tecnología. De su labor como periodista, destacar que es colaborador de la sección de Gastronomía del diario La Razón y redactor de la revista Vida Nueva, además de colaborar con frecuencia con diversos medios de comunicación, entre otros, el Anuario de la Gastronomía de la Comunitat Valenciana, la revista y web Gastronostrum, el fanzine gastronómico Engrudo y de la Guía de la gastronomía Alicantina.


Para más información:

En el transcurso de la Jornada se utilizará el hashtag #GastronomíaEspañola para informar del desarrollo de la misma.

Oficina Cultural de la Embajada de España en Venezuela
Correo electrónico: emb.caracas.cult@maec.es
Teléfono: 0212-2610502
Sitio web: www.culturaesve.org.ve. Redes sociales: Twitter @CulturaEs_ve, Facebook Oficina Cultural Embajada España en Venezuela e Instagram @CultraEs_Ve.

Hotel Gran Melià Caracas
Teléfono: 0212-7628111
Redes sociales: Twitter @MeliaCCS, Instagram: @Granmeliacaracas

ACOGAVE Asociación de Comunicadores Gastronómicos de Venezuela
PARA INSCRIPCIONES: escribir al correo electrónico: acogave@gmail.com adjuntando CV.

Redes sociales: Twitter @ACOGAVE

11 de feb. de 2015

Redescubriendo la exótica cocina de las Américas de Emiliano Reyes



Recetas emblemáticas de países latinoamericanos con una presentación lúdica que invitan al comensal a ser parte de la puesta en escena.


Emiliano Reyes, cocinero venezolano radicado en España, se lanza al mundo editorial con un libro en el que recoge platos emblemáticos de La Panamericana, restaurante que dirige en Madrid. 

La propuesta gastronómica de Reyes reinterpreta la cocina de las Américas desde un viaje que permite la amalgama en todas las cocinas de los continentes. Las recetas van acompañadas de relatos de la vida personal y profesional de su autor, recorriendo su trayectoria en la restauración. Desde sus platos de infancia, pasando por su presencia en el Grupo Ara en Caracas hasta su exitoso local en Madrid.

La mesa de Emiliano Reyes es un mapa comestible, una propuesta que abarca lo lúdico, el humor y trampantojos variados. Es una cocina narrada y el comensal forma parte de ella: Churros que son arepas, ceviches que son cócteles, caldos servidos en cafetera italiana, carabineros en un jacuzzi o sushi de arroz negro son algunas de las propuestas del creativo restaurador.
80 páginas que recorren Iberoamérica en una fusión de sabores en un viaje de América a España y de España a América en 30 recetas.

Título: REDESCUBRIENDO LA EXÓTICA COCINA DE LAS AMÉRICAS | Autor: EMILIANO REYES | Editora y Asesora literaria: Lena Yau | Fotografía y diseño: Thomas Gerlach | Fecha de publicación: Noviembre de 2014 | Nº páginas: 84 | Precio: 15’00 €. Everest. A la venta en librerías
Emilianoreyes@gmail.com | Lenayau@gmail.com | www.dobble.es | www.everest.es

La Panamaricana en Madrid 

9 de feb. de 2015

De New York a Caracas con Ron Santa Teresa

De los productos que nos hincha el corazón de orgullo venezolano es el líquido dorado lleno de historias de conquistas, encuentros, siembras y cada día mejor resultado. El Ron venezolano ha traspasado fronteras desde hace rato, hay adeptos en todo el mundo que lo buscan incasablemente porque saben apreciar en el paladar ese sabor único que caracteriza esta “tierra de gracia”



Ron Santa Teresa, la primera marca de ron de Venezuela, presentó en Caracas las últimas tendencias de coctelería de alta gama, de la mano de la reconocida mixóloga Jessica González, ganadora del Sip a Nightcap Competition de Nueva York.
“Es un placer poder compartir con los venezolanos cocteles que están marcando tendencia en Nueva York y que han sido elaborados con ese extraordinario producto que es el Ron Santa Teresa 1796® ” comentó Jessica González durante la presentación.





Jessica González, creadora de cocteles para los bares más reconocidos de Manhattan, preparó para los invitados tres tragos de los más solicitados en la gran manzana: Negroni y Old Fashioned, dos clásicos reinventados con los sabores complejos del ron de solera de Santa Teresa; y el Fortune Teller, que le dio el triunfo en la competencia Sip a Nightcap, organizada por Santa Teresa.
 “Ron Santa Teresa es una gran base para hacer cocteles, y no solo para los clásicos como Old Cuban o un Old Fashioned. Es uno de esos licores que usas cuando quieres impresionar a un invitado especialmente si no lo ha probado antes”, agregó González. “El proceso de solera y la calidad del producto hace que no pueda vivir sin Santa Teresa 1796 en mi bar”.




Jessica González
Nació en Nueva York, Estados Unidos, inició su carrera como mixóloga a los 18 años trabajando como bartender en Florida. Todo lo allí aprendido le permitió regresar a la ciudad que la vio nacer , buscando una carrera donde pudiese  volcar toda su creatividad.
Así, mientras estudiaba diseño interior, comenzó a trabajar a tiempo parcial como anfitriona en Death & Co., un bar que en los últimos diez años ha estado entre los mejores diez bares del mundo según la revista Drinks International. Allí, después de dos años, se postuló al puesto de bartender siendo aceptada como la primera mujer al frente de esta reconocida barra de Manhattan. 
“Estaba sorprendida de cuanto estaba aprendiendo sobre algo que había estado haciendo por muchos años. Los bartenders podían experimentar y aprender degustando todos esos experimentos”, comenta cuando se le pregunta sobre el inicio de su ascendente carrera como mixólogo.
En Death & Co. recibió entrenamiento de los mejores mixólogos hasta el momento en el que el venezolano Leo Robitschek, Director de Bebidas de Eleven Madison Park y The NoMad Hotel le invitó a trabajar en su proyecto de mixología. Allí lideró, como gerente de barra, al equipo de bartenders que atienden el que ha sido reconocido como uno de los mejores bares de Estados Unidos por la revista Esquire, The NoMad Hotel.
En 2013 Jessica González ganó la competencia Sip a NightCap organizada por Ron Santa Teresa en la ciudad de Nueva York. Su Nightcap cocktail, Fortune Teller, fue el ganador entre los 112 presentados por los mejores mixólogos de los Estados Unidos a un jurado integrado por Dale De Groff, conocido como el padre de la coctelería moderna;  Alberto C. Vollmer y Néstor Ortega, presidente y Maestro ronero respectivamente de Ron Santa Teresa, y Leo Robitschek, jefe de bares de NoMad Hotel.
En la actualidad, Jessica se desempeña como consultora de los mejores bares de la ciudad de Nueva York a quienes ayuda a diseñar los mejores cocteles para sus clientes.




5 de feb. de 2015

Bodegas Castaño llega a Venezuela. Monastrell en dos vinos

Para dar a conocer los vinos de Bodegas Castaño, en los espacios de la Tienda de Licores Licoteca, en Caracas, se llevó a cabo un pequeño encuentro con los medios especializados para degustar los vinos que estarán a la venta en Venezuela.
Bodegas Castaño es un negocia de familia, ubicada en D.O Yecla en Murcia, fundada en 1950, pero no es sino hasta 1980 cuando comienzan a embotellar, paso visto como algo atrevido en vino elaborados con la uva emblemática de la región “La Monastrel” la cual fue siempre usada para la venta de vinos a granel.
Dos vinos fueron los que degustamos en la presentación Dominio Espinal Tinto, Vendimia 2013 y Hecula, Tinto de uva Monastrell, año 2010.



Dominio Espinal 2013 es un vino varietal, con un mes de crianza en barrica 85% Monastrell 15% Shiraz, en vista de color rojo cereza intenso, sutiles aromas de fruta roja fresca como la ciruela, en boca, acides medía, taninos suaves, un vino versátil para probar con platos poco aderezados. Precio en punto de venta aproximadamente 850 Bf



Hecula Monastrell 2010, seis meses en barrica, está en su momento, en vista de un rojo intenso y destellos violetas, en nariz presenta aromas a frutos rojos madurados, sutiles aromas florales, presencia de frutos confitados, en boca es redondo, estructurado, la presencia de la barrica es evidente, un vino equilibrado ideal para acompañar platos suculentos. Precio en punto de venta, aproximadamente 1700 Bf


Monastrell:
Variedad típica del Mediterráneo que ha demostrado una gran capacidad de aclimatación en el Penedès Central y Superior. Los vinos son de un color profundo y reclaman un largo período de envejecimiento o el complemento de vinos afrutados.



23 de ene. de 2015

El libro "Nuestra cocina a la manera de Caracas" recibe doble reconocimiento en los Gourmand Cookbook Awards 2014

Me llega esta información, que con beneplácito comparto con ustedes:
En los Gourmand World Cookbook Awards 2014, Nuestra cocina a la manera de Caracas ha sido reconocido como el Mejor libro de Venezuela en las categorías ‘Historia culinaria’ y ‘Cocina para profesionales’. La publicación de Sasha Correa e Ivanova Decán Gambús, con fotografías de Marcel Cifuentes, editada por Inversiones Balsam e Inversiones Alto’s Restaurant, también competirá con los mejores del mundo en las categorías mencionadas, en el marco de este concurso internacional que, desde 1995, elige los libros de cocina más destacados en el ámbito mundial. La ceremonia para anunciar los premios se llevará a cabo el 9 de junio de este año en la ciudad de Yantai, China.Nuestra cocina a la manera de Caracas constituye un tributo colectivo al emblemático recetario Mi cocina a la manera de Caracas de Armando Scannone. Con la intención de cocinar lo mejor del pasado en presente, la publicación reflexiona sobre el papel de la tradición en medio de un diálogo abierto que sirvió para que los chefs  más destacados de Venezuela propusieran aproximaciones personales al Libro Rojo.
El chef Carlos García asumió la dirección de cocina del proyecto y en los fogones de su restaurante Alto se coció esta experiencia colectiva e inédita que revisitó el icónico recetario caraqueño al cumplirse 30 años de su primera edición. Alonso Núñez, Edgar Leal, Elías Murciano, Enrique Limardo, Federico Tischler, Héctor Romero, Helena Ibarra, José Luis Álvarez, María Fernanda Di Giacobbe, Mercedes Oropeza, Pascal Chérancé, Sumito Estévez, Tatiana Mora, Andreina Giordani, Víctor Moreno y Wendoly López se alistaron en el proyecto.
El planteamiento conceptual y editorial se enriqueció con aportes hechos por el propio Armando Scannone, chefs de prestigio internacional como Massimo Bottura y Enrique Olvera; e incluso el artista Adrián Pujol.Dado que la publicación invitó a replantear fórmulas tradicionales en clave contemporánea, la proposición gráfica, a cargo de la diseñadora Ira León, se sumó a este principio para comunicarlo visualmente en los mismos términos. “Celebramos en plural el privilegio de recibir dos premios que reiteran la calidad del talento venezolano cuando se juntan ganas y esfuerzos por lograr sólo lo mejor, no en vano en menos de 3 meses el libro ya se había agotado en las librerías. Compartimos los galardones con todos los que confiaron en el proyecto, pero sobre todo, con quienes creen y defienden la riqueza y complejidad de nuestra gastronomía”, refiere la periodista Sasha Correa, artífice de este proyecto que, además del libro, incluyó un documental realizado por Andrea Peñaloza y un menú de degustación coordinado por Carlos García.Por su parte, Ivanova Decán manifestó su satisfacción por el reconocimiento a los significados y al alcance de una publicación en la cual por vez primera se aborda la revisión de un recetario venezolano desde una perspectiva contemporánea: “Es un hecho importante que la cocina tradicional y casera recopilada por Scannone sea ejecutada por profesionales especializados quienes, sin duda alguna, son los grandes protagonistas de la cocina del siglo XXI”, expresó.
A finales del pasado año, Nuestra cocina a la manera de Caracas también fue distinguido por la Academia Venezolana de Gastronomía con Tenedor de Oro a la Publicación Gastronómica 2014, Mención Especial del Jurado.




Ficha técnica:
Nuestra cocina a la manera de Caracas, Sasha Correa e Ivanova Decán Gambús; Marcel Cifuentes, fotografía; Ira León, concepto gráfico y diseño; Inversiones Balsam e Inversiones Alto’s Restaurant, editores. Caracas, 2013. Edición: 2000 ejemplares.


20 de ene. de 2015

La Academia de Sommelier amplía actividades en el 2015, dando inicio con dos catas temáticas



Para todas aquellas personas que se sienten atraídas por el mundo del vino y sus afines, este año La Academia de Sommelier tiene programado una serie de actividades para el público en general, quienes podrán tener un acercamiento al mundo de las catas, gastronomía y encuentros enogastronómicos, ampliando sus conocimientos.
En esta oportunidad, darán inicios con dos catas temáticas dirigidas por Sommeliers de La Academia, diseñados especialmente para complementar vino, cocina y los rituales que en ambos casos son parte de la cata y cena.  Todo bajo la producción de AMAVI  (Mujeres amantes del vino) capitulo Venezuela.


Un Bolero y un Vino
Cata para enamorados, donde prometen llenar el ambiente de emblemáticos boleros, armonizados con cinco vinos y amoroso menú, todo a la luz de las velas.
La bienvenida será con un espumoso Freixenet para ir soltando tensiones e irse entregando a la experiencia de comer y beber con su enamorado.

Menú

Abrebocas

Ceviche con aroma de parchita

Arepitas de manchego tierno con sardina

Faltriqueras de masa phyllo rellenas
de guiso de pollo con queso de cabra


Intermedio
Trío de pastas

Torteloni en salsa filleto con queso feta

Bucatini en salsa de panceta con queso pecorino romano

Penne en salsa de salchicha con perfume de hinojo en blanco

Principal
Cordero al horno en su jugo con ensalada verde y papas al romero.

Postre
Tiramisu


Fecha: sábado 14 de febrero
Hora: 8:00
Dirección: Calle Eugenio Mendoza con 17. Qta Cosa Linda, Los Chorros.



Cata de la prosperidad, cinco vinos, cinco países

En La Academia de Sommelier de Venezuela, bajo la producción de AMAVI  le dan el recibimiento al año de la cabra del horóscopo chino, definido como un año de mucha alegría, creatividad, abundancia que a partir del 19 de febrero que es cuando comienza su siclo.
Ya es una tradición de la iniciadora de esta cata Dayana Medina, darle todos los años el recibimiento bajo la atmósfera de una cata dirigida por ella, y en compañía de Carolina Isava, mistica que con las campanas tibetanas hará un ritual de limpieza para alejar todo lo malo del 2014.
La capacidad es limitada, solo serán ocho (8) mesas para ocho (8) personas bajo una ambientación para atraer la fortuna.
La cata será de cinco (5) copas de cinco (5) países armonizados con un menú para compartir en el centro de las mesas de pasapalos orientales como el delicioso pincho de pollo en sala teriyaki, bolsitas del dinero rellenas de vegetales, Langostino tempura en salsa agridulce, Gyoza, ceviche de atún thai con soya y tamarindo, lomito mandarina con arroz jade del cocinero y sommelier Adrian Medina.

Fecha: jueves 14 de febrero
Hora: 8:00
Dirección: Calle Eugenio Mendoza con 17. Qta Cosa Linda, Los Chorros.


En ambas catas se cuenta con Valet Parking y vigilancia
Precio por persona: 4500 BF
Cupos limitados
Reserva con un depósito en  el  BANCO CARONI N.-01280504760420016037 a nombre de ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA N.-RIF-J 313949990 y envíalo a mi correo:
dayanamed@gmail.com/   informacioncursosacademiasv@gmail.com Teléfonos: 2372263/ 2325897 (212)


17 de ene. de 2015

Vinos del Perú, retomando una historia llena de aventuras

Cuando la bebida que nos evoca la cultura de Perú es el Pisco,  licor  perteneciente a un variedad de aguardiente de uvas autóctonas como la Quebranta de la especie Vitis Vinifera, producto de una mutación especial para  las condiciones del suelo y clima de la provincia de Pisco, es usada para la elaboración de un vino tinto, sorprenderse y probar es un paso a dar sin desperdicio.
Dos productores, Jose Moquillaza y Camilo Quintana, socios, se aventuran a producir un vino “gris” en Perú, que aún se considera que está en periodos de prueba, con una vinificación tradicional buscando expresar la zona de origen San Juan de Ihuaco, confiriéndoles características al vino que asombran al saber con la uva que fue elaborado.



En de Catas Food & Life, se llevó a cabo una cata convocada por Melina Bertocchi, amiga, colega y sommelier quien visitó Venezuela, país en el que durante mucho tiempo vivió y conoce a profundidad, haciéndonos probar tres vinos y un Pisco, aporte de María Mercedes Nouel,  para finalizar, armonizado con el chocolate Cacao Suyo, de origen peruano.
·         El primero que probamos fue un Sauvignon Blanc de Intipalka, Bodega de la familia Quereilo, año 2014.
·         Segundo un Chenin Blanc Reserva de las Bodegas Tabernero, año 2013.
·         Tercero un vino elaborado con la cepa Quebranta (propia del Pisco) de Quebrada de Ihuaco de El Quintanar, sociedad agro industrial, año 2013.
·         Terminando con Pisco Cholo Matias y chocolate Cacao Suyo

Las características del vino Quebranta de Ihuaco son muy particulares, su color ambarino hizo dudar de algunos especializados del mundo del vino como un vino oxidado, lo cual después de indagar es el color ambarino de un vino clarete.
En nariz tiene expresiones aromáticas a miel, frutos secos, notas minerales lo cual al ser probado en boca presenta características totalmente diferentes, presentando sabor áspero que se disipa rápidamente, sin mayores expresiones en boca, siendo un vino para beberlo con la gastronomía peruana de la calle, del día a día y de módico precio.







Una experiencia, para quienes queremos ampliar nuestra lista de sabores y expresiones, e ir conociendo vinos que comienzan a nacer y seguir su evolución dentro de algunos años.

29 de dic. de 2014

Femestyle, la tendencia de vinos creados por enólogas

En el mundo del vino hay un término que va ocupando cada vez más terrenos, es  “femstyle”, término usado para definir  la participación de la mujer en cada paso que requiere la elaboración, el posicionamiento y todo el concepto que gira alrededor de un vino.  La avanzada de la participación de la mujer tiene muchos años, y cada vez gana más espacio.



En argentina, enólogas asumen el reto y compromiso que crear algunos vinos que comienzan a formar parte de los buenos catálogos, bodegas o cartas de vinos. Es así como Susana Balbo, dama reconocida en los cinco continentes crea vinos en donde vuelca toda su experiencia como enóloga, o el caso de Celia López en Navarro Correas, el audaz rosado de Petit Verdot que ideó desde cero Soledad Vargas para el tradicional y apretado portfolio de Finca La Anita, y otros mil tintos de altísima gama creados por señoritas con el único fin de que nuestro paladar no los olvide jamás.
Las características de estos vinos elaborados de la nariz, el paladar y conocimiento de la materia, crean una tendencia, para los amantes de la sagrada bebida, para ir buscando las etiquetas y comenzando a transitar con propuestas, que no necesariamente son femeninas en estructura y concepto. Una verdadera sorpresa nos lleva a viajar por la ya bien llamada femstylewine”.
Una lista de algunos de los vinos que con sello de mujer, puedes comenzar a formar tu cava.




Cónclave Reserva Malbec 2012 ($89). La enóloga Gabriela Celeste mano derecha de Michel Rolland en la Argentina. Desde Eno Rolland asesora varios emprendimientos locales como este: un 100% Malbec de Agrelo, Luján de Cuyo, bajo el paraguas de Piccolo Banfi. Un tinto intenso pensado en conmemoración al Papa Francisco, con un barniz incuestionable del roble francés y americano y un paladar de entrada accesible, apenitas dulzón.
Navarro Correas Dulcet ($94). Celia López le da vida a esta base de Chardonnay con algo de Chenin Blanc y un toquecito final de Semillón. Así se presenta el último de los lanzamientos de una de las bodegas más reconocidas de la Argentina y que cuenta con algunos de los espumosos de mejor relación precio-calidad del mercado. Hay dulzor, sí, y ése es un atributo que adorna el paladar, pero en nariz es inmenso: miel, dulce de damascos, jazmines. Una delicia para descubrir sin esperar ejemplares inolvidables; solo para relajarse entre amigos y beber de a varias copas.




 Crios Torrontés 2012 ($99). Pensar en vinos con sello femenino inevitablemente nos conduce a Susana Balbo: no solo es de las enólogas que más ha marcado la industria del vino en el país sino que también es de las pocas mentes vinícolas que han dado (y siguen dando, claro) cátedra en el mundo. Este Torrontés es uno de sus nenes mimados: algunas uvas de los Valles Calchaquíes, otras de Altamira y, en el medio exacto, un blanco décontracté y olorosamente floral que entre perfumes invasivos muestra el perfil más seductor de la cepa.
Argento Selección Cabernet Sauvignon 2013 ($99). Después de años de conquistar bocas extranjeras, Argento desembarcó en suelo nacional. Su enóloga, Silvia Corti, tiene la linda tarea de darle vida a vinos intensos de estilo new age, con un uso racionalmente potente de la madera y buen respeto por la tipicidad varietal. Esta etiqueta es ni más ni menos que eso: un poco de especias, otro tanto de fruta negra en compota y el roble acariciándote los dientes. Lo que se dice un Cabernet de manual.
Piattelli Premium Malbec 2012 ($100). De la mano de Valeria Antolin llega este tinto densísimo, de los que te tiznan la copa y el corazón a fuerza de extracto y el encanto comestible de la madera. Notas de chocolate con leche, violetas y cerezas que se hacen sentir en nariz pero que te explotan adentro del paladar, dejándote un recuerdo a mermelada cuando atraviesa la garganta. Si sos de los que aman los tintos estructurados, esta versión de Malbec te va a fascinar.
Margot Blanc de Blancs Extra Brut ($100). Un espumoso de segunda fermentación en tanques que Romina Carparelli elabora con uvas Chardonnay provenientes de Tupungato. Siete gramos de azúcar residual por litro, lo que supone un blanco fácil de beber que se suma a una burbuja realmente bien lograda. Las cosquillas que impactan en las encías con fuerzas lo hacen perfecto para beber no solo como aperitivo sino también para jugarse a llevarlo a la mesa para combinar con quesos, jamones curados y postres cítricos.
Melipal Malbec 2012 ($125). “Son pequeños detalles los que marcan el sello personal que le imprimís a un vino. Siempre hay que mantener el estilo y la identidad que la bodega forma a lo largo de los años, eso seguro; pero no podés evitar ponerle tu marca”, cuenta la enóloga Victoria Pons cuando le preguntás por este pequeño hijo que trae al mundo cada añada. Hermoso Malbec rebosante de madera, pero con tanta fruta que equilibra. Un poquito de anís por acá, otro tanto de café por allá y, al final, un largo de boca que dura años.
Finca La Anita Rosado de Petit Verdot 2011 ($148). Soledad Vargas llegó hace no tanto a la (ya clásica) bodega Finca La Anita y, entre los cambios que supuso su arribo, ideó este rosado de Petit Verdot. Una apuesta definitivamente arriesgada al ser un vino con personalidad, de esos que no se ajustan a la idea del rosé simplón. Nariz rojiza sumada a un paladar de acidez bien puesta y gran untuosidad que queda divina con langostinos, sopas frías y todas esas cosas que se ponen bien buenas en primavera.
Maula Selected Barrels Malbec 2011 ($150). Femenina desde la etiqueta, esta es la última línea de la bodega que comanda enológicamente Romina Carparelli. Un single vineyard de Tupungato, corazón del Valle de Uco mendocino, de estructura densa y todo lo que deberías pedirle a un Malbec: nariz perfumada, notas a violetas y ciruelas maduras, taninos suavecitos y, en este caso, un uso bien pensado de la madera, en donde acompaña por detrás cual actriz de reparto.
María Codorníu Sur Brut Nature ($162). Desde Séptima, Paula Borgo le toma la posta al prestigio (y, seguramente, la presión) que supone pertenecer al gran Grupo Codorníu, líderes mundiales en materia de burbujas. Acá no solo sale airosa sino que lo hace con creces, logrando uno de los exponentes más interesantes de la Argentina: segunda fermentación en botella, siguiendo el método tradicional de Champagne, mucho humo, mucha frescura y a la vez mucha complejidad. Un bello 100% Chardonnay para sorprender y sorprenderte.
Séptima Obra Pinot Noir 2012 ($175). Aún cuando pocos hablaban del Pinot, el destello de esta etiqueta plateada ya podía verse en algunas vinotecas. Los amantes de esta cepa saben que es así, retorcida, bastante especial. Ningún comodín: son tintos de color liviano y olor a canela, cuero y especias. No es necesario eso de “entender” a un vino, pero al Pinot Noir siempre tenés que prestarle un poco más de atención que a la media. Buscalo. Esta creación de Paula Borgo es un imperdible.
Susana Balbo Signature Malbec 2012 ($220). “Esta línea es la máxima expresión de mi arte como enóloga”, embiste Susana Balbo en este Malbec que firma en cuerpo y alma. Es Malbec por ley, sí, pero hay un 5% de Cabernet Sauvignon agregado que redobla la estructura y, seguro, le suma unos añitos de potencial de añejamiento. ¿El toque femenino regala sutilezas? Sí, claro, pero acá tenés un vino recargado, de gran alcurnia y una estructura aromática arrolladora que te cachetea y te pide una copa más.

 



 

Benmarco Expresivo 2012 ($335). Otro ícono de Susana Balbo en donde da rienda suelta a la travesura que supone un blend, llevando esta idea de expresividad hasta la enésima potencia. Su nariz perfumada es un atributo que te grita en las narinas, hablándote de violetas, de vainilla y de frutillas en mermelada. Un mix que muta sutilmente añada tras añada, aunque siempre manteniendo la esencia del Malbec como alma máter que sostiene al Cabernet, al Syrah, al Tannat y al Petit Verdot.
Trivento Eolo Malbec 2011 ($389). Trivento hace un ruido ensordecedor fronteras afuera, aunque en la Argentina todavía se propone como un secreto a voces…uno de alta gama, con todo lo sofisticado que eso supone. Victoria Prandina y Enrique Tirado fundaron un Malbec de nariz mineral con notas a fósforo y chocolate negro y, aunque esto ya suena lindo, lo cierto es que lo mejor viene después, cuando atraviesa los labios y se funde en un festín de bizcochuelo, mermelada y mina de lápiz. Una delicia que vale cada centavo que cuesta (sí, aunque sean muchos).
UNA REFERENTE DEL VINO DE ARGENTINA Médica de guardia por las noches y, en cuanto sale el sol, la voz cantante de una de las bodegas más importantes del país: Laura Catena es de los tantos ejemplos de mujeres multifacéticas inmersas en el universo del vino argentino. Como CEO de Catena Zapata, presidiendo The International Wine & Spirit Competition (IWSC) o en una sala de guardia salvando vidas. También escribiendo libros y a cargo de su propio proyecto, Luca Wines. Es extraño, pero a Laura parece sobrarle el tiempo entre sus ocupaciones y Mendoza y San Francisco, la tierra que la vio nacer y esa que desde los ochenta le da cobijo. Una especie de mujer-pulpo con ocho manos haciendo de todo. Tal vez no siempre desde la viña, pero Catena es una de las mujeres más influyentes en el mercado vínico local.

 

 


 Y no olviden como dijo Lucio Anneo Séneca 

"El vino lava nuestras inquietudes, enjuaga el alma hasta el fondo 

y asegura la curación de la tristeza"