17/10/2014

Quinta Samambaya declarada patrimonio arquitectónico del Municipio Baruta.



La emblemática casa de los años 50s , Quinta Samambaya, ubicada en Los Guayabitos será declarada Patrimonio Cultural del Municipio de Baruta.
Samambaya es una hermosa casona de estilo modernista que cuenta con 800 mts2 rodeada de espacios abiertos, donde se integra el paisaje vegetal con su contexto arquitectónico.
Diseñada y construida en la década de los cincuenta, etapa modernista que marca el inicio de un país pujante plasmado en edificaciones monumentales como el Centro Simón Bolívar proyectadas por Cipriano Domínguez y la Ciudad Universitaria de Carlos Raúl Villanueva.

Para celebrar tan importante acontecimiento en el ámbito de la arquitectura, diseño y  la cultura venezolana, como un logro para preservar la historia contemporánea; La Fundación John Boulton llevará a cabo una serie de actividades entre las que se cuenta:


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EL CONCIERTO
Hay un concierto donde Janis Denis, Mezzosoparano y Ma. Antonia Palacios al piano, harán un dueto perfecto para interpretar un conjunto de piezas que formaron parte del reportorio de la gala inaugural de la Concha Acústica de Bello Monte. Así las cosas, los asistentes se deleitarán escuchando a Moises Moleiro, Eduardo Serrano, Modesta Bor, Antonio Estevez, Ernesto Lecuona y Alberto Ginastera entre otros.

EL ALMUERZO
La responsible de realizar el condumio para un centenar de personas es Felicia Santana. Ella ha sabido interpretar y poner sobre la mesa, sabores, aromas y texturas, que resumen con acierto, nuestra memoria gastronómica. Comer venezolano, limpia y honestamente es posible gracias al compromiso, constancia y tesón de una cocinera…” Así decía la carta que acreditaba a Felicia Santana Chef y dueña del restaurante Hajillo como ganadora del Premio Armando Scannone que otorga cada año la Academia Venezolana de Gastronomía.

Fecha: Domingo 26 de octubre
Dirección: Av. Ppal de Los Guayabitos, Urbanización El Placer, vía Piedra Azul.
Una vez solicitada información, se le enviará plano para llegar fundaboulton@gmail.com



 El costo del evento es de 7.000 Bs por persona y es a beneficio de la Fundación John Boulton


El depósito se realiza al Banco Mercantil
Cuenta Corriente Nº: 0105 0638 72 1638 00011-5
FUNDACION JOHN BOULTONRIF: J-000667675



15/10/2014

Ramón Freixa ‘cocina’ inspirado en los perfumes Christian Dior

El mundo de la gastronomía es infinito, como la creatividad misma. Un cocinero experto y además sensible, tiene en sus manos las herramientas para hacer con su experiencia una alquimia detrás de una historia.

RamónFreixa es uno de esos cocineros famosos, atrevidos, acostumbrado a los riesgos y retos, que lo han llevado a ser merecedor de muchos reconociemientos, comenzando en el restaurante familiar El Racó d’en Freixa y allí alcanzará su primera estrella Michelin en 1998.

En 2001 y 2007 la guía Gourmetour le concede a Ramón el premio al Mejor Cocinero y al Mejor Restaurante de España, en 2002 se lleva el galardón al Mejor Carro de Quesos y en 2003 a la Mejor Oferta de Postres. Para ese entonces Chef del restaurante Ávalon del Grand Hotel Central de Barcelona, pero sigue con el legado imprescindible de su padre y en 2009, al negocio familiar, le da un giro centrándolo en la cocina tradicional catalana, pasando a llamarse Freixa Tradició.

En 2009 aterriza en Madrid, donde abrirá su restaurante Ramón Freixa Madrid que a los pocos meses recibe su primera estrella Michelin y en 2010 la segunda.

En 2012 es nombrado Grand Chef Relais & Châteaux también por su restaurante de la capital, y abre su restaurante Erre en Cartagena de Indias (Colombia).

Con esta presentación lo que haga de ahora en adelante se transforma en juego, en pasión y en un gran negocio, hombre de arte que sabe mercadear el buen gusto no solo en el paladar, porque a Ramón Freixa no se le ocurre otra cosa mejor que elaborar un menú inspirado en los perfumes de Dior.




Hasta el 15 de noviembre el restaurante de Ramón Freixa Madrid ofrece uno de los menús más especiales creados por el chef catalán, una propuesta compuesta por imaginativos aperitivos, sabrosos entrantes como Ostras en tartar o Royal de foie, la reinterpretación de su clásico Burger de Pato, Lenguado meunière y el Socarrat de arroz con bogavante. Para finalizar, un postre con grandes dosis de misterio y seducción en forma de Panna Cotta de chocolate y Mini Manzana Roja, todo maridado con una selección de cinco vinos. Inspirados en los perfumes de Dior.

El nuevo menú rescata una de las facetas menos conocidas del famoso diseñador: su pasión por la cocina y por compartir momentos inolvidables alrededor de una mesa haciendo felices a sus comensales, una idea de felicidad ha sido también una de las máximas de Ramón Freixa como base de filosofía de su cocina.



Dior y la cocina

Christian Dior, el genio de la costura que cambió la silueta de las mujeres, el embajador del lujo y del savoir faire francés era, además, un artista de los fogones, un epicúreo amante de la alta cocina, un hedonista de los sabores y de los placeres de la mesa. Un brillante anfitrión que reunía a sus más allegados en torno a su mesa para agasajarles con sus propias recetas.

Al modisto le gustaba la cocina porque le permitía reunir a sus amigos y compartir momentos inolvidables. Dejaba la bata de costurero por el delantal persiguiendo la misma idea de excelencia y calidad, determinado a no transigir jamás sobre la calidad de las materias primas. Cocinaba con la misma creatividad con la que dibujaba vestidos o imaginaba perfumes, animado por el mismo empeño: hacer felices a quienes le rodeaban, fuesen clientas o amigos.

Tan conocida era la afición de Christian Dior a la buena mesa que, cuando su amigo el director del mítico hotel Plaza Athénée se mudó a Caracas, invitó al modisto a degustar un menú de despedida de… ¡ocho platos! maridados con cinco vinos. El chef del hotel, Lucien Diat, afirmaba en sus memorias: “mi primer cliente es Dior”. Y así era. La proximidad de la maison, situada casi frente al hotel en la Avenue Montaigne propiciaba las visitas de Monsieur Dior, quien acabó comiendo casi a diario en un comedor privado del establecimiento.

Texto del séptimo al onceavo párrafo cortesía de Diario Gastronomía

14/10/2014

I CENA CON LOS "AMIGOS DEL HOSPITAL DE NIÑOS" EN VALENCIA



Con la finalidad de divulgar la obra de de la Asociación Civil Amigos del Hospital de Niños de Valencia en Venezuela, y lograr con diversas actividades, la recaudación de fondos para llevar a cabo los proyectos y desarrollos a beneficio del desarrollo social en favor de la atención y tratamientos que requieren los niños del Hospital
En esta oportunidad, se llevará a cabo un evento gastronómico con la participación de dos figuras femeninas de reconocida trayectoria en los fogones, como son María Fernanda Di Giacobbe y Tamara Rodríguez, acompañadas del joven talento valenciano Armando Canelón.
La propuesta gastronómica en esta oportunidad, tendrá como protagonista el cacao venezolano, que en fusión con otros ingredientes, elaborados bajo la maestría de estas dos expertas lograran sorprender a todos los participantes, armonizados con los vinos elaborados en Venezuela, Bodegas Pomar.
Fecha: Jueves 23 de octubre de 2014
Lugar: Country Club de Valencia
Hora: 7:00 pm

Costo: 2.200 BF

10/10/2014

Kakao Real presenta: III edición de La Semana del Cacao





Del 19 al 25 de octubre, se realizará la tercera edición de la Semana del Cacao en los espacios abiertos del Centro Cultural Corp Banca, para seguir fomentando y promoviendo las características de uno de los productos más emblemáticos y de mejor calidad de Venezuela.

El público general podrá disfrutar, durante la Semana del Cacao, una variedad de representaciones artísticas relacionadas con la cultura del Cacao, como esculturas de diversos artistas nacionales y una exposición de imágenes a cargo de la fotógrafa Susana Arwas.
Contarán con ponencias de distintos expertos en la materia, degustaciones de chocolate en variadas presentaciones por parte de la Escuela de Chocolate y Confitería KKO Real y la exposición de los ocho exquisitos postres desarrollados por los finalistas de la Séptima Edición del Concurso Gastronómico de KKO Real.




Programa de Actividades Semana del Cacao

16-oct            Semifinal del Concurso Gastronómico (Sede KKO Real_Guatire)
Estudiantes: 08:00 am - 12:00m / Aficionados: 1:00pm a 4:00 p.m.

17-oct            Invitación a la Semana del Cacao a los trabajadores de KKO Real
(Sede KKO Real_Guatire)
2:00 p.m. - Palabras de apertura. Junta Directiva y Comité Organizador
2:20 p.m. - Ponencia: Producto Terminado El Chocolate (Marlene Berrios)
2:40 p.m. - Catas de 3 Bombones y obsequio a cada trabajador (ver que hacer)
3:00 p.m. - Reconocimiento por antigüedad
3:20 p.m. - Concierto Orquesta sinfónica Juvenil
4:30 p.m. - Brindis (pasapalos + Chocolates + música de Fondo)

19-oct            Apertura al público y medios de la Semana de Cacao (450 personas)
Domingo Familiar / Stand de Chocotín
9:30 a.m. - Palabras de apertura. Junta Directiva y Comité Organizador
9:50 a.m. - Concierto Orquesta sinfónica Juvenil
11:00 a.m. - Presentación de Expo Fotográfica y esculturas
11:00 a.m. - Brindis + Pasapalos + Carré Ediciones especiales
11:30 a.m. - Chocobus para los niños (rifa de cuentos)

20-oct            Lunes Crocante     
02:00 p.m. - Ponencia: Origen del Cacao: Alimento de Dioses
03:00 p.m. - Degustación de Chocolate KKO Taza: Saborizado de Avellana
05:00 p.m. - Presentación de Finalistas del Concurso Gastronómico
06:00 p.m. - Cata de Bombones: Macadamia y Almendra

21-oct            Martes Picante       
02:00 p.m. - Ponencia: El Cacao en Europa, Su industrialización
03:00 p.m. - Degustación de Chocolate KKO Taza: Pimienta de Jamaica
05:00 p.m. - Presentación de Finalistas del Concurso Gastronómico
06:00 p.m. - Cata de Bombones: Catara y Tocineta ahumada y Sal

22-oct            Cumbre del Cacao   (Sede KKO Real_Guatire)
08:00 a.m. - Recepción y Desayuno
08:40 a.m. - Palabras de apertura.  Prof. María del Pilar Mordoño
09:00 a.m. - Introducción al Cacao Venezolano. Dr. Cesar Guevara
09:20 a.m. - Perspectivas del Cacao en Venezuela. Lic. Carlos Castillo
09:50 a.m. -  Break
10:10 a.m. - Ecuador una realidad cacaotera. Ing. Iván Ontaneda
Presidente de ANECACAO
11:10 a.m. - Educación como factor fundamental del crecimiento sostenido. Prof. Roberto Escolar
11:40 p.m. - Acto cultural Cierre: fusión tradicional clásico
12:10 p.m. – Pasapalos

22-oct            Miércoles de sibarita       
02:00 p.m. - Ponencia: El Chocolate aplicado a la Repostería
03:00 p.m. - Degustación de Chocolate KKO Taza
05:00 p.m. - Presentación de Finalistas del Concurso Gastronómico
06:00 p.m. - Cata de postres del curso chocolate aplicado a la Repostería

23-oct            Jueves Tropical      
02:00 p.m. - Ponencia: El Bombón: ¿Francés o Belga?
03:00 p.m. - Degustación de Chocolate KKO Taza: Saborizado de Coco
05:00 p.m. - Presentación de Finalistas del Concurso Gastronómico
06:00 p.m. - Cata de Bombones: Coco-Piña y Mango-Parchita

24-oct            Viernes Exótico      
02:00 p.m. - Ponencia: Escuela de Chocolate y Confitería KKO Real
03:00 p.m. - Degustación de Chocolate KKO Taza: Saborizado Con Canela
05:00 p.m. - Cata de Carré: Nib+Sal y Trozos de Café
06:00 p.m. - Cata de Carré: Mora deshidratada, Explosivos

25-oct            Sábado Feliz           
10:00 a.m. - Final del Concurso Gastronómico12:00 p.m.
02:00 p.m. - Ponencia: KKO Real / Maestro del Ron
03:00 p.m. - Premiación del Concurso Gastronómico
03:00 p.m. - Degustación de Chocolate KKO Taza: Cocktail con Ron
03:00 p.m. - Cata de Bombones: Licor




La participación en todas las actividades en completamente gratis.

Lugar: Espacios abiertos Corp Banca, frente a la Plaza La Castellana o Isabel La Católica. Caracas. 

9/10/2014

Curso intensivo ¨ Jornada del vino y la Sommelierie"



La Academia de Sommelier abre curso intensivo  ¨ Jornada del vino y la Sommellerie¨ especialmente para los entusiastas que desean ampliar o iniciarse en el mundo del vino.
En su de programación de talleres, cursos y actividades para este año, La Academia de Sommeliers ha diseñado un curso intensivo dedicado a aquellas personas que desean iniciarse en el maravilloso mundo del vino, estructurado de forma intensiva, con una duración de ocho (8) horas académicas, como una opción para fortalecer sus conocimientos o comenzar a conocer del vino.
Pensum de estudio del taller intensivo
1. La vid. Factores que afectan su calidad de producción
2. La uva. Partes.
3. Las variedades de uvas más conocidas.
3.1Variedades Blancas
3.2    Variedades Tintas
4.      El Vino. Composición
5.      La Vinificación.
5.1 La vinificación en blancos.
5.2 La vinificación en rosados.
5.3 La vinificación en vinos espumosos.
5.4 La vinificación en tintos.
5.5. La vinificación en generosos.
6. Crianza y envejecimiento
6.1 Sistemas generales de crianza y envejecimiento.
6.2 Crianza en barricas de roble.
6.3 Afinamiento. Conservación en botella.
7. El corcho
8. La cata de vinos.
8.1 Sentidos de la cata.
8.1.1. Percepción visual. Colores de los vinos.
8.1.2. Percepción olfativa, aroma y bouquet. Tipos de
aromas.    
8.1.3. El gusto. Fases de análisis del gusto.
8.1.4. Las sensaciones táctiles.
8.2 La Valoración
9. La copa
10. Servicio del vino

Duración:   8 HORAS ACADEMICAS
Horario:     2:00 PM A 8:00 PM
 Incluye:
*Material de apoyo exclusivo de la Academia de Sommeliers de Venezuela.
*Servicio de café y merienda
*5 Distintos tipos de vinos a Degustar
*Diploma de Participación emitido por la Academia de Sommeliers de Venezuela.
*Instructores: Dayana Medina y Leo D´Addazio

Inversión: Bs.3.000 por persona
Para reservar:
Depósito bancario en la cuenta
BANCO CARONI N.-01280504760420016037 CUENTA CORRIENTE
ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA C.A.
RIF: J-31394999-0 o pueden pagar tarjeta de crédito en el lugar.
Para mayor información, comunicarse por los teléfono/cel  04148723751

Sobre la Academmia de Sommelier de Venezuela.
Fundada en 1990 en la ciudad de Puerto Ordaz por Leonardo D´Addazio, Ercole D´Addazio, Eugenio Ponta, Malvy Medina y Dayana Medina, montan su sede en Caracas en el 2005, formando profesionales en la Sommelierie de manera exitosa ininterrumpidamente.
Reconocida en 51 países que pertenecen a la Association de la Sommellerie Internationale (ASI), ha formado a 386 profesionales, entre los que se encuentran egresados en diversas partes del mundo ejerciendo su profesión con una formación que los ha llevado a ser exitosos profesionales en el gremio.
Cuentan con la Asociación de Sommeliers de Venezuela, organización que apoya y aporta valores agregados para todos sus estudiantes y egresados.

Sus directores han sido representantes y jurados en las más prestigiosas ferias del vino a nivel internacional, dejando en alto la calidad y experiencia de sus enseñanzas.

8/10/2014

Cenas temáticas en la Academia de Sommelier de Venezuela





La Academia de Sommeliers de Venezuela, ampliando sus actividades en el marco del mundo de la gastronomía y el vino, abre sus puertas cada semana, transformando su sede para ofrecer a los sibaritas y gourmand, la posibilidad de disfrutar de una cena temática elaborada por el Chef oficial de la sede, el cocinero Adrian Medina.
                                                                                                              
Este viernes 10 octubre ofrecen a los comensales, llevarlos a través del paladar con un menú abundante de diversas regiones a Italia.

Menú
Centro de mesa con pan, mantequilla y capresa.

Recibimiento con un aperitivo de prosecco y campari.

Cesta de Panes y embutidos
(bresaola, lomo embuchado, jamón serrano, copa)

Brodetto di pesce
(sopa de pescado de la región de Abruzzo con mariscos y tomate verde)

Tortelloni de ricotta y espinaca a la Fiorentina
(con salsa de crema de leche y jamón)

Estofado de cordero en canoa de Berenjena
(estilo griego de comer cordero guisado con parmesano y berenjenas)

Peras rellenas con queso azul y nueces
                               
Lleve su botella de vino / No se cobra el descorche

Precio por persona: 3.000 Bf

Hora de inicio: 8:00 pm.

Hay vigilancia.

Para reservar máximo 14 personas
Teléfono: 4148723751/ dayanamed@gmail.com





1/10/2014

Ruta del Ají Margariteño

En Venezuela, entre los productos que están en el proceso de gestión de D.O.C (Denominación de Origen Controlado) se encuentra el Ají Margariteño, cuyas caracteristicas diferenciadoras en color,aroma, sabor y apariencia le han hecho merecedor de muchos reconocimientos y premios en nuestro país.
El paladar venezolano, acostumbrado al ají dulce como ingrediente en muchas de sus recetas, tiene ahora en crecimiento la producción entre su especie un género que cada día obtiene más seguidores y consumidores. Sus productores, cuidadosamente cuidan de la calidad de su producción, logrando un puesto relevante entre nuestros productos. 
Comparto con ustedes esta información que me llegó de los organizadores de Margarita Gastronómica, quienes han creado un proyecto llamado "Ruta del Ají Margariteño"




Nota de prensa
Margarita Gastronómica ha dedicado parte de su gestión 2014, a la campaña de la Denominación de Origen Controlado (D.O.C) del Ají Margariteño (dulce o picante). Este producto de características únicas en sabor, aroma, color y apariencia, es el protagonista de la comida tradicional margariteña, que destaca simplemente por llevar el ají margariteño.
Inspirados en la D.O.C del Ají Margariteño, y en el marco del 3er. Festival Margarita Gastronómica 2014, se va a llevar a cabo el sábado 06 de octubre “La Ruta de Ají”. Una actividad en la que la que los participantes conocerán como es el trabajo de tierra que involucra la siembra, tratamiento, cosecha y distribución del ají margariteño.
La ruta comienza desde la nueve de la mañana, el primer lugar a visitar es Cultivos Paraguachoa ubicado en la zona de Pedro González; ahí conocerán las particularidades de sus cultivos, cosechas y anécdotas de esta siembra. Al finalizar la inducción se va a realizar una degustación de pasapalos y abrebocas con base en el ají dulce.
La ruta continuará en la Hacienda El Tanque, donde no sólo se va conocer la experiencia del trabajo con ají margariteño, también podrán conocer sobre el tratamiento y producción del ron. Posterior los asistentes participaran en una cata y degustación de ron y ají margariteño.
Para finalizar “La Ruta del Ají”, se va a realizar una parada en el Restaurante La Casa de Esther, donde las cocineras Esther González y Aisha Lamble protagonistas de la cocinca popular margariteña, realizaran una degustación de diferentes platos realizados con ají margariteño.



La Ruta del Ají forma parte de la concepción y el fuerte trabajo que realiza Margarita Gastronómica y los cultivadores organizados del ají margariteño, para lograr la Denominación de Origen Controlado del producto bandera de la cocina margariteña, el ají margariteño.

Para participar información a través de margaritagastronomicainfo@gmail.com

Sus cuentas en la web y RSS
Twitter: @SaborMargarita

16/9/2014

Lombardia inicia el paseo itálico en Trasnocho Cultural



Este jueves 18 de septiembre en los espacios plurales de Trasnocho Cultural, se da inicio al Paseo itálico con la región de Lombardía.

La gastronomía lombarda tiene platos emblemáticos que han traspasado fronteras ¿Quién no ha probado un rissotto? O ¿Un bistec a la milanesa?, de sus quesos hay algunos que en muchos hogares no faltan en sus mesas entre los más conocidos están el gorgonzola, de la homónima ciudad, el mascarpone, el lodigiano, el grana, la robiola y el bel paese
Dicen que en Milán se come arroz por todas partes, en sopas, en asopados, o en grano suelto, dejando en segundo plano a la pasta, las carnes de caza como celebración en muchas oportunidades, siempre acompañados de polenta.

En esta oportunidad, como apertura del paseo itálico, Lombardía será la región que protagonizará la gastronomía, música, arte, cine, con una programación en la que el asistente tendrá la opción de escoger que querrá disfrutar ese día.

LOMBARDIA
Jueves 18 Septiembre 2014
ESPACIOS ABIERTOS          
En diferentes espacios del Trasnocho Cultural se ubican varias pantallas de video en las que se muestran tradiciones, retratos, fotografías, videos y creación artística de personajes ilustres de la región.
7:00 pm Inauguración Exposición “Retrospectiva Visual  Campari “ (texto corto pendiente)
CINE PASEO PLUS 1
3:00 pm Proyección del film Muerte en Venecia de Luchino Visconti, presentado por José Pisano.
TRASNOCHO LOUNGE
4:00 pm Hablemos de I Promessi Sposi  Antonio Costante Diana Volpe  y Álvaro Paiva Bimbo ilustran el mundo del novelista Alessandro Manzoni. Entrada libre.
5:30 pm Las  grandes familias de Luthiers de Cremona  Amati, Guarneri y Stradivari
Conferencia dictada por el Profesor Matías Herrera. Entrada libre.
TEATRO TRASNOCHO
8:00 pm  “ Rosa dal ciel…”  Concierto de la Camerata Renacentista de Caracas dirigida por la Maestra  Isabel Palacios.  Dedicado a  Claudio Monteverdi.








Menú Lombardia  
Jueves 18 Septiembre 2014

Cena y degustación a partir de las 7 pm
RESTAURANTE TATAKI  
Menú
Antipasto
Ensalada rusa al estilo de Arrigoni; Esparragos al estilo milanés
Primo      
Risotto al azafrán ; minestrón al estilo milanés
Secondo 
Ossobuco de ternera  con polenta  y espinacas, Polpette di verza (Repollo relleno)
Dolce      
Meneghina (Torta de manzanas y avellanas), Barbajada (Crema de café con crema montada)
Vino
SOMA CAFÉ
Menú express
VINARTE TRASNOCHO LOUNGE
5:00 pm  Degustación Vinos y Pasapalos Italianos
Mondeghili (Albóndigas de carne, salchicha y mortadela)
Espárragos con mantequilla y parmesano
Ensalada fresca de melón y especias
TRASNOCHO LOUNGE
10:30 pm  Música Global: Julio César III  Venegas Filardi

Para participar se recomienda llegar temprano para reservar.