Cocina Amazonense con Hector Soucy

febrero 09, 2008

Pescado ahumado (palometa), Catara (picante elaborado con yare, bachacos limón y ajies), de fondo Mañoco tostado. Pisillo de baba en tartaleta de mañoco.(mañoco es la fibra de la yuca que una vez que se le extraen los líquidos queda como producto final un ingrediente fibroso). Confit de Pato Real en Salsa de Tupiro y Murupi con puré de Mapuey crujiente de yuca y explosión de Pijiguao y Wuarube. Estudio de grabación, el equipo de producción estaba disfrutando mucho de estos ancestrales sabores que ahora salen a la luz de todos. Nelson Mendez y Hector Soucy en el estudio de grabación.

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