Seje, sabores nuestros, nuevos para el mundo

mayo 14, 2008

Uno de los productos o ingredientes utilizados en la cocina amazónica es el Seje, fruta extraída de la altisíma palma Seje (Jessenia polycarpia) de donde se extrae un aceite con tantas virtudes como el de oliva. El aceite de la palma Seje es un 90% insaturado, muy parecido al aceite de oliva, con una proporción similar de ácido oleico que es el ácido graso más recomendado para el consumo humano, y ofrece un sabor y olor muy agradable a las comidas dándole un toque y aroma muy particular de nuestras selvas y nuevos sabores que comenzarán a experimentarse en el mundo. Fotografías elaboradas en equipo: Edurado Arévalo, Marta Elena González y Pedro Pablo Marín

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