Barra del restaurante Diagonal taller de gastronomía
El 14 de este mes, un grupo de medios fueron invitados a
degustar el menú que tiene el restaurante Diagonal taller gastronómico, sitio
que está en el Nivel Terraza del emblemático gran edificio blanco del Hotel
Caracas Palace.
Yo llegué, como suelo hacer siempre, de verdad, puntual,
dando vueltas en cada espacios y viendo todos los detalles mientras llegaban
casi una hora después el resto de los invitados.
No sé si el sitio hizo que navegara mi mente a otros
tiempos, pero de aperitivo pedí un Bloody Mary, cocktail que me encanta, no lo
tomo tanto ahora, pero si que fue en los 70´s y 80´s la bebida de moda de una
ciudad bien cosmopolita para ese entonces, entre en un espíritu vintage, viendo desde las ventanas otra
perspectiva de mi Caracas, la ciudad colapsada, y para dejar de ser tan
acuciosa, asumí uno de mis personajes favoritos, sentirme turista con la
apertura mental de conocer todo cuanto el sitio me pudiese ofrecer,
ambientación, atención, degustación. Confieso que el tema de la degustación en
esta oportunidad fue algo abusado de mi parte, porque no soy de las que come
mucho, si variado, pero no mucho, y en esta oportunidad las raciones ofrecidas
fueron generosas, variadas y me las comí todas.
Paté de Atún con pimientos de piquillo semillas de amapola y tejas de
pan al oliva
Cordero meloso acompañado de ñoquis fritos al parmesano
Yessika
Rousseau Rangel es la Chef Ejecutiva de Diagonal taller gastronómico, a esta
mujer muy joven la conozco hace muchos años y la he visto crecer, sé quienes le
han marcado una gran influencia en sus propuestas que se sienten muy marcadas
en cada uno de sus platos, jugando una que otra vez con cambios en mezclas y
combinaciones comenzando a buscar sus propias creaciones, para darle personalidad a sus platos.
Entre los
platos que probamos están: Bombones de Queso Guayanés con coulis de ají dulce rojo sobre crocante
de maíz, Ceviche amarillo con jalea de manga pintona y chips de tubérculos
criollos, Paté de Atún con pimientos de piquillo semillas de amapola y tejas de
pan al oliva, Cordero meloso acompañado de ñoquis fritos al parmesano,
Cochinillo crocante en reducción de su jugo con puré de papas al emmental y
crocante de papas, ensalada diagonal: mezclun de lechugas bebes con cubos de
salmón marinados en vinagreta de frambuesa y frutas de estación, Hamburguesa
diagonal de flank steak, Asado de tira y tocineta en su composición acompañado
con papas fritas y salsa bernesa.
Ceviche amarillo con jalea de manga pintona y chips de tubérculos
criollos
El sitio es agradable, con una amable vista de Caracas, que
con el plano azul turquesa de la piscina te ayuda a reconciliarte con la
contemplación cromática olvidando un rato el ajetreo citadino.
El costo aproximado es por una degustación de dos tapas, dos
entradas, dos principales y postre en porciones pequeñas de 245 Bf x persona,
no incluye bebidas, y un almuerzo o cena 250Bf no incluye bebidas.
Para reservaciones: 0212 771 16 10
