El pasado 12 de
Septiembre, en los espacios del Restaurante Spice, se llevó a cabo un encuentro
de medios dedicados al mundo de la gastronomía, vinos y afines, con la Wine Ambassador de Viña San
Pedro, Carolina Rivera, y con la representante de Tamayo & Cía, Marcela
Silva.
Uno de los
trabajos que viene haciendo Marcela Silva, es muy interesante, porque anda experimentando
el tema de las armonías, con cada vino, en la que ya he asistido en varias
oportunidades y considero, muy importante ahondar, ya no solo en tema del
producto, sino la respuesta a la experiencia sensorial, aplaudible 100%.
Para retomar el tema de este
encuentro con Carolina Rivera, entre copas y platos, nos estuvo conversando de
un novedoso sistema “Bi Valle”, en
el que para producir un vino, buscando el equilibrio, según nos cuenta la Wine Ambassador de Viña San Pedro, utilizando un
mismo tipo de cepa, provenientes de valles diferentes, aportando cada uno las
características que se derivan del terroir y el clima, logrando que tengan una
personalidad diferente.
En
esta oportunidad probamos el 35 Sur Reserva bajo el
concepto de producción “Bi Valle” en el que además se agrega que la
vinificación es realizada en tanques pequeños y su envejecimiento se realiza
por seis meses en barrica de madera de roble.
La Armonía ente vinos y platos
fue la siguiente:
Como entradas se
sirvieron porciones de Sushi Pizza, Vietnamese Shrimp Summer Roll y Papas
crocantes con Ikura, armonizados
con 35 Sur Reserva Sauvignon Blanc.
El primer plato fue
Croquetas de Cangrejo y Grana Padano, y Carpaccio asiático de lomito,
acompañados por 35 Sur Reserva Carménère.
El plato
principal fue un Mongolian Beef con arroz blanco, servido en armonía con 35 Sur
Reserva Cabernet Sauvignon.
No puedo cerrar
este post sin antes decir, que la Wine Ambassador de Viña San Pedro, Carolina Rivera es uno de esos
personajes interesantes, vividos, que el encuentro entre los vinos, las armonías
y su charla fueron una experiencia muy particular, de esas mujeres con las que
provoca oírle sus cuentos por horas de horas.
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