En el X SIG de
gastronomía llevado a cabo este año, uno de los Stand que hizo una muestra
completa en la difusión de el rescate de la gastronomía carabobeña, tuve la
oportunidad, no solo de probar los productos artesanales que en Carabobo se
están produciendo, también compartí con los representantes de esta zona de
Venezuela, que está haciendo una labor, para mi criterio, invaluable, entre las
piezas gráficas de repartieron, está este pequeño donde recolectan una interesante
información de su cultura culinaria, historia y además recetas ancestrales como
Polenta de Montalbán, Majarete de Naranja de Montalbán, Tequeños de Jojoto
entre otra lista de suculencias.
La edición de
este pequeño pero valioso libro en su contenido fue responsabilidad de el
Gobierno del Estado Carabobo, con la autoría de Zoraída Barrios, mejor conocida
como Mamazory y el ilustre historiador del tema Rafael Cartay.
Un testimonio y
trabajo de difusión ejemplares, pues tan valioso contenido, sería interesante que lo atesoraran, ya que justamente una de las partes
frágiles de nuestra gastronomía es que hay pocos testimonios impresos de viejas
recetas.
3 comentarios:
Me gusta muchísimo ese tema, seria buenísimo que en todas las escuelas de cocina en Venezuela se aplicaran actividades como estas, que investiguen en su región sobre su cultura sus platos típicos y rescatar nuestra gastronomía y tenerla como primordial en las mentes de todos los cocineros venezolanos. Llevemos nuestros país y nuestra gastronomia en alto.
Me gusta muchísimo ese tema, seria buenísimo que en todas las escuelas de cocina en Venezuela se aplicaran actividades como estas, que investiguen en su región sobre su cultura sus platos típicos y rescatar nuestra gastronomía y tenerla como primordial en las mentes de todos los cocineros venezolanos. Llevemos nuestros país y nuestra gastronomia en alto.
Yo pienso que si se está haciendo un trabajo muy intenso de identificación culinaria, cada vez más! La gente en Los Andes lo está haciendo, en el Amazonas también, en Paría... si! se está adelantando mucho. Gracias por visitarme
Publicar un comentario