En estas fechas, en casi ningún hogar falta un
espumante o espumoso, como parte de la tradición al ofrendar junto a los
afectos, por el disfrute de los buenos momentos.
Muchas veces nos interrogamos ¿Cuáles serían los
platos ideales para armonizar con estos vinos?.
Indagando por la web, con el criterio de mi
experiencia, me conseguí con un artículo del cual haré referencia, con su
debida autorización por parte del editor de su sitio en internet.
Según su propuesta nos deja saber sobre algunas opciones
para saber con qué se puede degustar la cava, champaña o prosecco, todos
elaborados bajo el método Champenoise.
Lo primero que nos hace referencia, es sobre las
características de un espumoso.
“Bueno, evidentemente,
las burbujas, el anhídrido carbónico que en el método Champenoise proviene
de la segunda fermentación en Botella. Otra característica es que siempre son
vinos levemente ácidos, porque al tener que hacer una segunda fermentación en
botella, para que no se produzca un alto nivel de alcohol, las uvas han sido
recogidas sin estar maduras del todo (presentan algo de acidez) y
así poder ofrecer vinos con poca graduación alcohólica (entre 11 y 12º,
normalmente)”.
Burbujas, un toque de
acidez y poco alcohol, que por su característica va bien con platos de
frituras, texturas crujientes con toques aceitosos, o frituras con mantequilla,
en ambos casos va bien, según publica el editor. Lo que mas me llamo la
atención es que recomienda acompañarlo con platos que tengan picante, pues las
burbujas refrescarán el paladar.
Los espumosos se aparean
perfectamente con salsas cremosas, quesos suaves, pescados, caviar que tienen
bases saladas con una consistencia algo aceitosa.
Nos ofrece algunas
sugerencias a tomar en cuenta
Los espumosos maridan
perfectamente para contrarrestar la sal, el picante moderado y salsas cremosas
o frituras.
Pescado crudo: sushi,
sashimi yceviche.
Preparaciones de pescado
con aromas cítricos (limón, naranja, pomelo)
Ensaladas con
vinagretas.
Para combinar con la
cocina Asiática en general: tempuras. Woks de marisco y pescado.
Una vez, tomando en
cuenta esta propuesta, ya sabemos que para nuestras fiestas, tenemos muchas
opciones de disfrutar esta bebida seductora en la boca que alegra el espíritu.
Salud!.
Parte
de la información cedida por Vinummm.com
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