Del 09 al 11
de diciembre se realizará en Caracas ChoccoVenezuela 2011, la tercera
edición de este evento anual que reúne a más de 80 expositores
entre productores de cacao, chefs, artesanos y fabricantes nacionales e
internacionales de chocolate y proveedores de tecnología, maquinaria, servicios
y derivados del cacao. Además del completo programa de catas, demostraciones charlas,
la diversión y la música que cada año prepara
la Cámara Venezolano Italiana de Comercio (CAVENIT) para
impulsar el desarrollo de esta industria y el movimiento chocolatero
en Venezuela, este año se presentará Choccolandia, un área dedicada
exclusivamente al público infantil.
Además del área de exposición, en la
cual se podrán adquirir los mejores chocolates artesanales del país, se han
habilitado una serie de espacios para enriquecer la experiencia. Ellos son:
Salón
Cocina en Vivo Dulce/Salado: Por tercer año se realizarán demostraciones gastronómicas de
reconocidos chefs, pasteleros y maestros chocolateros nacionales e
internacionales.
Tres
Salones de Catas y Conferencias: Salones Bitter, Fondente y Bianco destinados a la cata de la
esencia del chocolate en maridaje con algunos licores, de la mano de charlas
sobre temas puntuales relativos al cacao.
Chocco
Lounge: Espacio
dedicado a los encuentros empresariales, entrevistas con los medios y
Choccococktail. Todas las noches habrá un cierre
musical.
Representación italiana
Parte importante de ChoccoVenezuela son
las charlas y demostraciones por parte de afamados chefs chocolateros nacionales
e internacionales. En este sentido, ya está confirmada la participación en
ChoccoVenezuela 2011 de Mirco Della Vecchia, fue el campeón
italiano de Chocolatería en 2007 y en 2008 recibe 3 medallas de bronce en las
olimpiadas de Erfurth Alemania. Se retiró de las competiciones en 2009 para
iniciar un proyecto educativo para jóvenes. Mirco se inició en
el mundo de los chocolates y postres a las 13 años y es poseedor de 6 récords
Guinness, incluido el del helado más grande del mundo en 2011.
En cuanto a la representación nacional,
se incluyen, entre otros destacados chefs:
Ma. Fernanda Di Giacobbe proviene de una familia
donde lo más importante es la comida, la mesa, las recetas, los ingredientes.
Desde joven colaboró en la confección de dulces y pasapalos para el negocio
familia que evolucionó hasta convertirse en La Paninoteka y, posteriormente,
participó en Café Mavao, Café de La Estancia, El Café del Ateneo y Soma Café en
el Trasnocho. Actualmente dedica su tiempo a su propia firma de bombones Kakao, Bombones Venezolanos y a Vinósfera
Café.
Tamara Rodríguez es cocinera, periodista,
productora de radio, desde hace diez años se dedica a explorar los sabores de
Paria con el oficio de los fogones, con el curry, el jengibre, el coco, el
chocolate y el ron como ingredientes clave.
Nelson Méndez reconocido impulsor y cultor de la
cocina amazónica, presentará sus creaciones de chocolate combinadas con los
ingredientes autóctonos del Amazonas.
Florencia Rondón se inicia de la mano de Edgar
Leal, tras abandonar su carrera de biología. Junto a Sumito Estévez descubre la
pastelería, y tiene el privilegio de trabajar con Pierre Blanchard. Estudia en
el Cuisine Institute of America de Nueva York. Actualmente es
encargada de la sobremesa de Café Mokambo y Antigua.
Más información en www.choccovenezuela.com
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