Como todos los
años, antes de comenzar a postear, hago una lista que de acuerdo a mis
observaciones, será la tendencia gastronómica del año.
En esta
oportunidad elaboro una lista:
En cuanto a
conceptos nos vamos moviendo cada vez más a los productos de cada región, se
reconocen cocinas y productos de Latinoamérica como una opción en productos y
sabores.
Se le da mas
importancia a los productos elaborados artesanalmente.
Los productos
orgánicos van ocupando puestos en las mesas.
Se aprecian cada
vez mas los productos regionales, transformándose en una experiencia.
En cuanto a los
precios, el comensal está buscando mayor calidad a mejor precio, pasaron los
tiempos que pagar caro por ir a un restaurante podía ser símbolo de estatus.
El comensal busca
ahora comer bien, honesto, con raciones medias, debido a la situación económica
mundial.
Ir a comer ya no
es un acto con las mismas costumbres de antes, ahora es un momento para
compartir y disfrutar, se piden mas opciones para picar o tapear que menú de
entradas, principal y postre, eso está out.
El comensal busca
cada vez mas productos saludables.
En cuanto a los
espacios, se retoma los lugares acogedores, pequeños, en donde te sientas en tu
casa.
De la atención,
se le da cada vez mayor importancia. Los mesoneros deben esmerarse en tratar
bien a los comensales y reconocerlos, es un valor agregado.
En cuanto a las
bebidas, los cócteles retoman su protagonismo, la cerveza se ennoblece, la
gente la comienza a reconocer como una bebida para armonizar con diversos
platos, el consumo del vino sigue creciendo.
Los países
comienzan a fijarse en el proyecto de España y Perú, con su cocina como
referencia cultural.
Quedan varios
post que son, tendencias en eventos y en blog, webs e impresos gastronómicos.
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