100 años del menú del Titanic

abril 12, 2012


Menú de la 1era Clase de pasajeros en El Titanic
servido el 14 de abril de 1912


Primer tiempo
Hors D'Oeuvres (Entremeses)
Oysters (Ostras)

Segundo tiempo
Consommé Olga (Consomé Olga)
Cream of Barley (Crema de Cebada)

Tercer tiempo
Poached Salmon with Mousseline Sauce, Cucumbers (Salmón Poché con Salsa Muselina y Pepinos)

Cuarto tiempo
Filet Mignons Lili
Saute of Chicken, Lyonnaise (Pollo salteado con salsa Lyonnaise)
Vegetable Marrow Farci (Relleno de vegetales)

Quinto tiempo
Lamb, Mint Sauce (Cordero en salsa de menta)
Roast Duckling, Apple Sauce (Patos bebés
asado con Puré de Manzana)
Sirloin of Beef, Chateau Potatoes (
Solomillo de res con patatas Chateau)
Green Pea (
guisante Verde)
Creamed Carrots (Crema de Zanahorias)
Boiled Rice (Arroz al vapor)
Parmentier & Boiled New Potatoes (Parmentier y Patatas al vapor)

Sexto tiempo
Punch Romaine

Septimo tiempo
Roast Squab & Cress

Octavo tiempo
Cold Asparagus Vinaigrette (Espárragos fríos a la vinagreta)

Noveno tiempo
Pate de Foie Gras (Paté de Foi Gras)
Celery (Celery)

Diezavo tiempo
Waldorf Pudding (Pudin Waldorf)
Peaches in Chartreuse Jelly (

Melocotones en gelatina Chartreuse)

Chocolate & Vanilla Eclairs (Eclairs de Chocolate y Vainilla)
French Ice Cream (Helado de Crema Francesa)




Antes, los menús elegantes se escribían en francés, hoy día hay muchos platos y definiciones que se usan internacionalmente, cuya traducción no puede hacerse literalmente.

La Vajila utilizada esa fatídica noche era marca Royal Crown Derby, actualmente se está vendiendo una replica del diseño utilizado en el barco.



De acuerdo a las investigaciones sobre otra de las mas famosas “ultimas cenas” los vinos que allí se tomaron Champapagne Heidsieck’s Goût Américain cosecha de 1907, no aparecen otras marcas.





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