La Universidad Metropolitana de Caracas
Programa dirigido a todas aquellas
personas interesadas en conocer la cultura, la historia, los componentes y las combinaciones de estas bebidas
La cultura del vino es una cultura viva,
actual, que adquirió mayor importancia y difusión planetaria a partir de los
años 80 del siglo XX. Las constantes investigaciones científicas sobre sus
características, usos y efectos; la evolución y expansión de la producción; y
el avance social sobre el consumo responsable y los estilos de vida, han
impulsado el deseo y la aspiración por conocer, saber seleccionar, degustar y
armonizar con las comidas, en amplios sectores de la sociedad.
En este contexto, luego de varios años
preocupándose por el fortalecimiento de la cultura culinaria, la Universidad
Metropolitana diseña un espacio académico de formación gastronómica, a nivel de
extensión universitaria, y abre a partir
del 7 de mayo esta nueva oferta académica: Diplomado
de Cultura en Vinos y Spirits, dirigido a aquellos apasionados que
quieran conocer aspectos relevantes de estas bebidas, a través de su
entendimiento teórico-práctico y su relación con otras disciplinas.
Comer es cultura
Las bebidas que acompañan las comidas son parte de
esa cultura, así como la sobremesa lo ha sido desde los griegos hasta hoy. Esta
erudición incluye criterios de consumo y evaluación de su calidad, así como
también el conocimiento de la diversidad de los vinos y bebidas, y el carácter
propio de cada uno de ellos.
La UNESCO, en el 2010, toma al vino como uno
de los integrantes de “La Dieta Mediterránea, Patrimonio Inmaterial Mundial de
la Humanidad”. El vino es un alimento tradicional en la dieta mediterránea, que
puede tener efectos beneficiosos para la salud consumiéndolo con moderación y
en el contexto de una dieta equilibrada. Además, forma parte de la cultura del
hombre; va más allá que un simple producto de consumo que genera placer. Según
estudios internacionales, esta bebida conforma un estilo de vida, un modelo de
negocio, un instrumento para hacer y cerrar alianzas.
Profesionales de alto
nivel
El grupo coordinador del diplomado, liderado por el profesor Alberto
Soria, con una destacada trayectoria a nivel gastronómico, considera que los
ciudadanos están interesados en la búsqueda de actividades que mejoren su
calidad de vida, y proporcione un buen estado físico. Desarrollar este proyecto
se considera de gran importancia, debido a que será patrón de referencia tanto
nacional como internacional en la formación de profesionales en el área
gastronómica.
Con este diplomado se busca que el participante, al finalizar el curso,
adquiera conocimientos básicos y necesarios sobre el
vino y las bebidas espirituosas dentro de un consumo responsable, mostrando los
beneficios y su relación con otras disciplinas: nutrición, historia, arte,
filosofía e idiomas. Además, podrá seleccionar el vino, atendiendo a su armonía
con la gastronomía y la cultura en que se desarrollan estas bebidas en sí
mismas.
Por otra parte, obtendrá conocimientos
teórico-prácticos en cultura del vino y spirits, a través de técnicas de
agudización de los sentidos, que le permitirá notar las diferencias captadas
por la vista, el gusto y el olfato. De esta manera, podrá apreciarlos y
disfrutarlos con criterio propio.
En el curso
participarán exclusivamente treinta personas. Estará
bajo la coordinación académica del profesor Alberto Soria, escritor y periodista especializado en gastronomía y vinos. Thamara
Pereira, destacada profesional de las artes culinarias, se encargará de la
coordinación general. Las clases serán impartidas por reconocidas
personalidades de esta área, entre quienes destaca el conocedor Manuel Armas, quien
ha cursado estudios en el Wine&Spirits
Education Trust de Londres, Inglaterra.
Demanda de expertos en el área gastronómica
Actualmente, la gastronomía -ciencia y arte del buen comer y beber- desarrolla
una creciente importancia a nivel mundial, dado que las necesidades de la
sociedad así lo demandan, generando una necesidad de formación académica de
profesionales especializados en estas áreas.
Por esta razón, la UNIMET ha incorporado -desde hace algunos años-
programas de estudio vinculados a la gastronomía y se ha propuesto formar de
esta manera profesionales expertos en la materia, para satisfacer las actuales
necesidades del área de alimentos y bebidas.
Thamara Pereira, coordinadora general del diplomado
y experta culinaria venezolana, considera que este diplomado se enmarca en una
serie de proyectos gastronómicos que desarrolla la Universidad desde 2004, el
cual busca darle el valor académico que este arte merece. “La visión es
contribuir a consolidar el valor culinario nacional y realizar importantes
aportes, desde este sector, al desarrollo económico del país”, afirma la
docente.
Coordenadas de gustos y
saberes
Esta alternativa de formación está estructurada bajo la modalidad
presencial,
integrada por dos trimestres, y será dictada en 120 horas académicas. Se impartirá todos los días
lunes, de 5:30 p.m. a 8:50 p.m., y un sábado al mes, de 9:00 a.m. a 12:15 p.m.
Conocimiento universal
en vinos; Técnicas de cata I (vinos); El mapamundi del vino. Clasificaciones
Tradicionales; y El vino y su vinculación con otras disciplinas, son las
materias que se impartirán en el primer trimestre. Por su parte, el segundo
período comprende las asignaturas Cultura de los spirits: bebidas destiladas
y Técnicas de cata II.
El diplomado está dirigido a
empresarios, gerentes, profesionales, estudiantes de gastronomía, área de
servicios de alimentos y bebidas, personal de restaurantes, hotelería y
turismo, y público en general interesados en actualizar, profundizar y
especializar sus conocimientos en el mundo del vino.
Las preinscripciones están abiertas y las inscripciones se realizarán del 18 de abril al 7 de mayo. Más información: 0212-240.35.21 / extensionuniversitaria@unimet.edu.ve.
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