Desde
el 31 de mayo hasta el 3 de junio, De Casta Life Food invita a disfrutar de la suculenta
gastronomía zuliana en manos de la chef Ivette Franchi, como el inicio de una
serie de festivales para honrar la gastronomía regional y venezolana.
De Casta Life & Food es un restaurante
con la clara filosofía de dar a conocer el lado exquisito de la vida a través
de la difusión y apoyo a todas aquellas actividades que enriquezcan la cultura
enogastronómica del comensal. En esta oportunidad, De Casta Life & Food abre sus espacios
para presentar los platos más representativos de la gastronomía zuliana.
Desde el 31 de mayo hasta el 3 de junio, el sabor zuliano será el
protagonista en los fogones del local bajo la supervisión de la Chef Ivette
Franchi, quien ha hecho un trabajo de investigación y difusión reconocido para resaltar y dar a conocer todo
lo que relaciona y envuelve la gastronomía de esa región. Durante estos cuatro
días, los amantes de la gastronomía
podrán disfrutar de almuerzos o cenas con 15 platos típicos de la
región, donde estarán presentes elementos referenciales como el plátano, el coco, los
pescados y las carnes caprinas,
repartidos entre Entradas, Sopas y Sándwiches, Principales,
Postres y Bebidas. Cada plato tendrá un costo por lo que el comensal podrá
pedir lo que desee y armar su propio menú. El Festival
Gastronómico de la Zulianidad estará abierto al público desde las 12m. hasta
las 9p.m.
Aquí les presentamos el menú del
Festival Gastronómico de la Zulianidad:
Entradas,
sopas y sándwiches
·
Miniaturas Zulianas: Pastelito de papa
con queso, niño dormido, mandoca, papita y empanada de carne mechada
·
Trío de bollos: Pelón, cañadero y de
plátano
·
Frito sobre frito sobre casi frito: Tres
clásicos de la calle, tumbarrancho, yoyo y agua e sapo
·
Caldo e coco con camarones y plátano vs.
Patacón con pernil y queso
·
Hervido de gallina clarificado con sus
coroticos en susu
·
Sándwich de lomo negro y queso de mano
·
Sándwich de punta trasera y ajicero
criollo
·
Arepa cabimera
Principales
·
Macarronada a la manera de Arita
·
Raviolis de lomo negro y torta de
plátano
·
Estofado de chivo con funche
·
Mojito en coco como a mi me gusta
·
Pescao embasurao sobre falso risotto de
plátano
·
Risotto de conejo en coco al tiempo
perfumado con cacao porcelana, chutney de maduro y nube de queso madurado
Postres
·
Mosaico Zuliano: Selección de dulces locales
como el chocho e vaca, manjar de coco, panacotta de cacao porcelana, majarete
combinados con conservas locales y queso.
Acerca
de Ivette Franchi.
Cocinera investigadora, creadora del
concepto del Congreso Nacional de Identidad Gastronómica, realizado con éxito
en 2009 y que se repetirá en un futuro inmediato, donde se debate para
construir la Gastronomía Venezolana que queremos. Ha
servido a innumerables personalidades a través de su concepto Zulianidad, un
medio itinerante que muestra lo más representativos de lo criollo con un
marcado acento zuliano, rescatando y refinando cada plato hasta lograr
convertirlos en propuestas de alta cocina.
Franchi se ha ganado con esfuerzo y
dedicación un sitial en los anales de la Zulianidad por haber llevado
esta a los más refinados espacios en el país. Personalidades como
Armando Scannone, Rafael Cartay, Mario Vargas Llosa, la Academia Venezolana
de Gastronomía, el Club Náutico de Maracaibo, Costa Café Restaurant y Bamgu
Restaurant en Maracaibo, Guardaviñas Gourmet, Las Marías Cocina de
Casa, Comedor del ICC, Posada Miradas en Galipán, Instituto Laurus en Valencia,
Posada Palo Torcido en Margarita, entre otros, son algunos de los
espacios y personalidades a los cuales Franchi ha logrado enamorar con su
propuesta. Sabores del Coquivacoa, Un pingüino en Maracaibo, Zulianidad,
Zulianidad en los Andes y ahora Zulianidad Wayuu son algunos de los trabajos de
investigación que ha desarrollado. Ahora entrando a nuevos retos y nuevos
espacios comienza a llevar este proyecto rumbo a la internacionalización.
Una oportunidad para adentrarse en los
sabores y saberes de esta tierra. Con experiencia en Televisión, a
través de su programa Cinco panes y dos peces, marcó un tiempo importante en su
carrera construyendo un espacio de fraternidad que se ha compartido recetas prácticas
y sencillas teniendo un público cautivo. A su vez, este espacio se comparte con
su blog Cinco panes y dos peces y su programa de radio del mismo
nombre. Ha sido parte de innumerables artículos sobre cocina zuliana
y criolla en los medios de comunicación regionales y nacionales.
A manera de seguir construyendo
Zulianidad, desde donde ha desarrollado múltiples propuestas culinarias y
culturales, se convierte en cocreadora de Cocineros de la Zulianidad, un
equipo de cocineros formados para seguir llevando la Gastronomía
Local al modo global. Es también creadora del concepto de cocina urbana a
cielo abierto donde, en espacios abiertos, se incorpora la cocina como cultura
teniendo experiencias importantes como la Velada de Santa Lucia, Expo
Cuaresma y los Encuentros de tradición y calle en Maracaibo. Más de 3500
comidas servidas gratis en calle son una muestra del alcance de esta
propuesta.
De Casta Life
& Food
Av.
Ernesto Blohm, C.C.C.T. Nivel PB, Local Bodegón, Caracas
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