El mundo de los
vinos, como todos los mundos, va creciendo en opciones y métodos para mejorar
la calidad. Muchos experimentos se han llevado a cabo, mezclas, barricas,
bodegas, están involucradas en este proceso, como los gadget que cada día van apareciendo más para exaltar
los atributos del vino, como enfriadores, oxigenadores y muchísimas herramientas
que recrean el ritual a la hora de servir el vino.
En la cata que asistimos
con el joven enólogo Aurelio Montes, propietario de Bodegas Montes, nos comentó
que el utiliza música en la producción de los
vinos. No me pareció nada extraño, si hace muchos años
conocí a un cultivador de orquídeas que en su vivero tenía música clásica y el
resultado fue siempre excelente.
El sonido y su
rata vibratoria ejerce efectos en cualquier ser vivo, de igual manera en
plantas, ¿Por qué no en los vinos?.
En las Bodegas
Montes reproducen cantos gregorianos, y de acuerdo a la investigación que han
llevado a cabo, los resultados han sido positivos, ya que los caldos, durante
su proceso de crianza absorben las vibraciones de las notas musicales, creando
una conjunción entre sonido y vino que genera una acción en los taninos que los
ablanda, logrando vinos mas suaves, menos agresivos, con un envejecimiento
armonioso, no olvides que los vinos están compuestos por elementos vivos, que
evolucionan, crece, maduran y mueren.
Aparte de reproducir
música en las bodegas, también hay algunas sugerencias de tipos de música que
se pueden escuchar para disfrutar cada vino, aquí una lista interesante.
- El Cabernet Sauvignon es más disfrutado escuchando "Carmina Burana" o un buen rock de Jimi Hendrix.
- El Chardonnay es más disfrutable con "Rock DJ" de Robbie Williams o "Spinning around" de Kylie Minogue.
- Un Syrah convendría escucharlo con un pieza operística, como "Nessun Dorma", de Puccini.
Actualmente Viña Montes es la única que usa esta vanguardista técnica.
Esperemos muy pronto la implementación de esta fabulosa técnica en otras
Bodegas de Vino.
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