29 dic. 2007

De todo en una puerta

Asi es! Oscar Diaz me envió un e-mail, invitándome a probar sus chutneys, busqué un huequito pues se supone que estoy de vacaciones y no quiero hacer nada de nada, pero estas invitaciones a probar son inevitables.En El Hatillo, por el Colegio Claret, hay una casa llamada El Portal, muro color salmón, en toda la entrada tienen un carrito de quesos criollos una delicia y Oscar se puso a preparar delicadezas como Chutneys, Ponches, Tapenades y Arquipes, los probé todos y estan bien buenos, hicimos combinaciones no convencionales y resulto bien, probamos un Chutney de Calabaza con Trucha ahumada, Chutney de Lechoza con Roosbef. Pasamos un rato sabroso fresquito y conversado, acompañado con un vinito , me pareció muy divertido como la gente de la zona se va para allá a buscar sus quesos y ahora estos nuevos productos.

28 dic. 2007

Aqui también se hicieron Hallacas

Aquí también hicimos Hallacas, obviamente con la receta de el libro de Mi Cocina de Don Armando, quien durante 25 años me ha acompañado, recuerdo la primera vez que tuve el libro en mis mano, sentí un alivio de tener una “chuleta” de muchos de los platos que se comían en mi casa y que miraba como se hacían y que jamás anoté. Pasé unos cuantos años con el libro al lado al momento de hacer las Hallacas, ya me sé de memoria la receta, estaba comenzando a dirigir la cocina de mi propio hogar y Don Armando fue mi gran ayuda y cómplice, y así han pasado los años, a la manera de Caracas, sigo haciendo mis Hallacas, compartidas, disfrutadas y generosamente obsequiadas, cada vez que las preparo le doy las gracias a Don Armando por su obra de no permitir que se nos olviden como es que se hacen las Hallacas y mantener el ritual de reunir a la familia, para probarlas.!que ricas son las de mi casa!. Aquí directo a la receta de Don Armando.

26 dic. 2007

Feliz 2008 , dejar volar la imaginación.

Fantasear llena el alma, alimenta la creatividad y es el punto de partida de hechos y realidades en esta dimensión. Este año volé, mucho y alto, me llenó de satisfacciones y placeres, disfruté de mis delirios y locuras que transformé en realidad, comprobé que soñar no cuesta nada y que visualizar es el 1er paso a lo tangible. Que mirar las nubes desde arriba no es tan difícil y que la sensación de volar esta dentro de ti. A todos mis amigos y conocidos, a los que no, a los que quiero, mis mayores deseos que sus corazones le permitan volar muy alto. Mis deseos totales que para el 2008, le entremos con mucho amor y pasión a cada una de nuestras vivencias, disfrutándolas a plenitud sin desfallecer ni un solo momento ante las dudas o corrosiones de quien no reza tu credo, no piensa como tú o quiere juzgarte. Mis agradecimientos totales a todos los medios que me han apoyado, A mis conocidos que sin dudar un momento, creyeron en cada locura posible que se me ocurrió, la compartieron y la gozaron. A todas aquellas personas que engrosan la lista de "buenos nuevos" conocidos. A los de siempre, los de aquí y los de allá. Un beso profundo y eterno para todos, y como este ha sido un año intenso, me tomaré unos días de descanso, para llenarme de inspiración y pasión para regresar en el 2008 llena de buena energía y mucho amor!. (fotografía del cielo venezolano, tomado en uno de mis vuelos de este año)

21 dic. 2007

Belleza y sabor!

Algunas fotos de los platos elaborados en el I Festival de Cocina Amazonense Pejaijava 2007. Los platos de Nelson Mendez y su equipo de trabajo. En mi portafolio digital Todas las fotos fueron realizadas por Marta Elena, los platos cortesía de Iskia, y la asesoría de Eduardo Arevalo.

Entre Chefs te veas!

Mil gracias a todos los Chef que asistieron y que además tuvieron el hermoso gesto de compartir la experiencia con el equipo de trabajo de esta propuesta gastronómica.

De Amazonas

Llegué ayer de Amazonas, mientras pongo en orden las fotos del I Festival de Gastronomía Amazonense Pejaijava, y toda la información, aquí va un regalito visual para todos. Esta es la vista que nos regaló la naturaleza la segunda tarde, frente a la comunidad indígena en la que nos quedamos a dormir dos noches.

11 dic. 2007

Mesa compartida… y disfrutada

En busqueda de la armonía perfecta Anoche, estuvimos en BAS TET, compartiendo la mesa, una cuerda de buenos amigos, para disfrutar de las suculencias extremas de Catherine Lemoine, las atenciones de Merlin Gessen y la armonía propuesta por Oriol Serra con una selección de vinos generosos, que por demás lograron hacer una excelente compañía en la propuesta Neo Thai, que aunque tropicalizada no deja de tener su intensa esencia de sabores muy imponentes. Maravilloso fue la escogencia por parte de Oriol y Ettore de cada vino con cada plato, el Ceviche Thai , y el vino generoso de Montilla-Moriles Palo Cortado de Bodegas Robles , se portaron como buenos amantes, el velo que producía su dulce sabor sobre el fuerte sabor del ceviche fue como un velo que enalteció los paladares. Luego nos paseamos por otra experiencia mucho más compleja como fue el logrado contraste de un el Chutney de Mango Verde y lo complejo del Oloroso Abuelo Pepe de Bodegas Robles, simplemente delicioso, en tercera opción, Curry Picante No.3 fue el que seleccioné buscando una intensidad y explosión medianamente moderada, que acompañado con el Amontillado terminó de exaltarnos no solamente el gusto, también los ánimos, una noche de estallidos y calma. Como toda buena relación. Más fotos de anoche aquí

10 dic. 2007

Encuentro con la madre tierra

El Miércoles me voy para Amazonas, ultimando detalles del “I Festival Gastronómico “Amazonense Pejjaeíjava” en Puerto Ayacucho, un proyecto que venimos trabajando en conjunto Nelson Mendez y yo!. Muchas personas me han preguntado de el ¿porque hacerlo allá?, y la respuesta es muy simple, - porqué el Chef es de allá, los productos son de allá, y por un respeto cultural de iniciarlo en su punto de origen, rodeado de la exuberancia que nos regala la vida... por eso! ¿porqué más?. Sin embargo, este Festival va a darse un viaje por muchos lugares que lo esperan con muchas ganas y respeto. Iré posteando a diario nuestra experiencia en este hermoso y generoso lugar. Nota: quiero darle un agradecimiento a la Secretaría de Turismo del Edo. Indigena de Amazonas, que nos han apoyado en todo para la puesta en escena de este evento...
Lamentablemente no voy a poder estar celebrando con Mil Sabores su tercera edición, por motivo de viajes, sin embargo desde este blog, mis mejores deseos en la continuidad y éxito de esta interesante propuesta editorial en Venezuela.

8 dic. 2007

El Gusto es Mio, en la radio y en Estampas

Hoy amanecí feliz! muy temprano estuvimos en el programa de radio de Los Victor Moreno "Geografia del Paladar", transmitiendo en vivo todo lo referente al I Festival de Gastronomía Amazonense Pejaijava,coincidimos en la emisora mágica 99.1 fm, con Merlín Gessen , de Cocina Abierta, andaba con Katherine Lemoine, allí estuvimos conversando sobre la programación y la propuesta gastronómica de Nelsón Mendéz, y la producción y dirección que estoy llevando a cabo. La verdad es que estamos disfrutando muchísimo de esta próxima experiencia que vamos a vivir en Amazonas, vientre del planeta. En la cabina de radio, me llevé la sorpresa que nuestras maravillas Gourmet de "El Gusto es Mío", salieron en Estampas. Gracias a todos los que apoyan cada iniciativa, que desde este sitio se generan, para disfrutar y pasarla bien!

El Gusto es Mio, en la radio

En una nueva etapa, El Gusto es Mio tiene su sección de radio, todos los jueves de 4:00 a 4:30 pm, en el programa Hechos de Mujer, conducido por Rina Hernánez, comparto con ella lo último en el mundo de la gastronomía de Venezuela y el mundo.

Con los 2 Victor, el sábado 8 de Diciembre

Estaremos el sábado en el programa de radio de los 2 Victor en Mágica 99.1 Fm, Geografia del Paladar, conversando sobre el I Festival de Gastronomía Amazonese, ambos estarán presente en el evento. La entrevista será en vivo a la 1:00 p.m.

Con Rina Hernandez en Hecho de Mujer

En la sección del El Gusto es Mío, del programa de Hechos de Mujer de Rina Hernández, en Radio Venezuela 790 AM, fue entrevistado Nelsón Mendéz, conversando de su propuesta gastronómica de cocina Amazonense. Gracias Rina, por tu apoyo incondicional.

Con Dayana Leandro

Una riquísima y extensa entrevista fue la que compartimos con Dayana Leandro en su programa de radio en la 91.9 fm center el sábado pasado en su programa Placeres Urbanos, aliada y enamorada de la propuesta exótica de Nelson Mendez.

6 dic. 2007

Las Delicias de El Gusto es Mio

Muchas delicias para estas fechas, el día 13 de diciembre, en Caurimare... te esperamos! Dale Click a la imagen y allí podrás ver la lista deliciosa.

4 dic. 2007

I Festival Gastronómico “Amazonense Pejaijava”

Durante los días viernes 14 y sábado 15 de Diciembre del año en curso, se llevará a cabo el I Festival Gastronómico “Amazonense Pejaijava”, con la presencia del Chef Nelson Méndez, quien durante muchos años se ha dado la tarea de indagar y proponer platos elaborados con productos autóctonos de la región de Amazonas, como una propuesta representativa de la evolución de la gastronomía venezolana y un aporte de nuestra cultura para el mundo. El lugar escogido como punto de partida, será en Puerto Ayacucho, Edo.Amazonas, contando con el apoyo de la Secretaria de Turismo del Estado Amazonas y empresas privadas, por ser el lugar mágico que dio inicio a esta nueva propuesta gastronómica además de ser el lugar donde vio nacer al creador de las mezclas y sabores nuevos de Amazonas. Como parte del menú y degustación que Nelson Mendez llevará a cabo estan los siguientes 13 platos y un postre, estos son: 1.-Encevichado de Pavón con Limón-Mandarina y Palmito Manaca. 2.-Tabaquitos de Carurú, rellenos de Bagre Rayado con salsa de Yare y Manzana. 3.-Ensalada de Mañoco Picante con aderezo de Yare. 4.- Tequeños de Gusano de Moriche con mermelada de Bachaco Culón. 5.- Cuajado de Bagre Tigre en desconstrucción. 6.- Filete de Balentón envuelto en guayuco de Yuca y salsa de Seje. 7.-Chupetas de Araña en crujiente de Mañoco y Almidón. 8.-Sopa de Araña. 9.-Raviolis de Manaca relleno de Bagre confitado, con salsa de Túpiro y Catára. 10.- Farofa de huevo de Paují aderezado con Carurú y Bachaco picante. 11.- Crema de Araña y Carurú, con tequeños de Gusanos de Seje. 12.-Salmón en costra de trio de bachacos en salsa de Seje y Túpiro. 13.- Lomo de Jabalí amazonense en costra de Mañoco de Almidón en salsa de Túpiro y Pera. 14.-Estrudel de Túpiro con sorbete de Manaca (postre) INVITADOS ESPECIALES Federico Ticshler / Chef de Sibaris. Victor Moreno / Tenedor de Oro 2007-2008. Tomás Fernández / Chef de Le Gourmet. Ocean Drive Gourmet. Cocina y Vino. Papa y Vino. Estampas de El Universal. El I Festival de Gastronomía “Amazonense Pejaijava”, será llevado a diversas ciudades del país y a otras ciudades del mundo. Para mayor información e-mail: elgustoesmioccs@gmail.com Cel. 0416 913 04 91

1 dic. 2007

Sopa de Castañas a la Leonardo Da Vinci

Del libro Elogio a la Berenjena, lleno de recetas deliciosas y anécdotas interesantísimas de la intimidad de famosos, extraigo una de Leonardo Da Vinci, propicia para estos tiempos, pues la pueden preparar con el remanente de dos de los productos que se usan para le cena de Navidad ó Año Nuevo. Sopa de Castañas a la Leonardo Hervía unos minutos las castañas, luego de hacerle 1ero un corte de cruz en la parte superior. Las lavaba luego con agua fría y les quitaba la cáscara. Una vez peladas, las partía en dos y las cocinaba en abundante caldo de gallina. Cuando estaban muy tiernas las hacía puré y las pasaba por un cedazo fino, le agregaba a este caldo de gallina muy caliente, unas hojas de menta, un toque de pimienta y servia sobre trozos de nabos fritos. Leonardo Da Vinci decía de esta receta, en su libro Codex: - Es sencilla, rica y muy nutritiva. En invierno aumenta la virilidad. Si se le espesa un poco puede servir también para pegar las páginas de los libros, las señoras harían bien en probarla: no solo alegran la mesa (o la cama) de sus maridos sino que además, en caso de emergencia, pueden remplazar el pegamento que usan los chicos.- Extraída del libro: Elogio a la Berenjena, de Abel González.

29 nov. 2007

BAS TET - Neo Thai

Catherine Lemoine, la petite Chef de BAS TET, nuevo espacio que oferta una propuesta Neo-Thai, nos deleitó anoche con su carta bien sabrosa, un espacio bien Zen y sus osadías de comenzar en este oficio desde los 17 años, nos contó que entre sus escuelas tuvo la gracia de haber caído en manos de una maestra Thailandesa, que le enseño muchos secretos de la cultura deliciosa del Asia, así se trajo secretos de mezclas para Currys y regalarnos la dicha de probarlos, le puso niveles que van del 1 al 6 con sus respectivos colores que van desde el amarillo hasta el rojo, pasando por el verde. Anoche disfruté de un lugar muy cálido y refrescante para gozar de los sabores de cocos, currys, maníes, y varias especies, finamente dosificadas para el gusto venezolano. Anoche disfruté de una cena deliciosa. Queda en Las Mercedes, al lado del Mac Donald´s y enfrente del Tolón, sin perdidas.

27 nov. 2007

Como este pollo… ninguno!

De vez en cuando disfruto de los “pollos en brasa” venezolanos, son una delicia con un sabor bien particular, que como los perros calientes, no son igual en ningún lado. Los pollos en brasa venezolanos, vienen acompañados de sus “hallaquitas” y “ Guasacaca” listos para comer. Hoy me di un sabroso y popular banquete…

26 nov. 2007

Donantes de Sangre

Nuestro muy querido Chef Tomás Fernández, solicita donantes de sangre para su padre, Urológico San Román, piso 2, Caracas, a nombre de Rafael Fernández.

24 nov. 2007

Las Delicias de El Gusto es Mio en la Alianza Francesa

Hoy están nuestras delicias en el Bazar de La Alianza Francesa, en La Castellana, con ricos productos para estas fechas, en la página de www.elgustoesmio.net, pueden ver lo que vamos a tener y bajar el News Letter de esta semana en formato pdf.

23 nov. 2007

Regalo Suculento

Mi amigo Blogger Roger Michelena, de El Librero, tuvo el sensible detalle de obsequiarme un libro que literalmente me lo estoy deborando “ Elogio a la Berenjena”, su autor es Abel González, Periodista y Escritor argentino, el contenido es una compilación de anécdotas y recetas de cocina de gente muy famosa, tales como Janes Joyce, Marilyn Monroe, Ludwing van Beethoven, Sigmund Freíd, Leonardo Da Vinci, Henry Millar, Gabriel García Márquez, Carlos Gardel, Juan Domingo Perón, George Sand, Humberto Eco, Arturo Toscanini, Simón Bolívar, Salvador Dalí, Jorge Luís Borges, Juan Manuel Rosas. Una obra editorial que no se consigue en Venezuela. Leyendo las recetas decidí que voy a ir haciendo una a una a ver que tal. Muchas gracias Roger por tan acertado regalo… divino! Simplemente.

Fluyendo como un río

El otro día estuve en Sibaris, recibida amablemente por su Chef , el cool y tranquilo Federico Ticshler, de quien no tengo la más mínima duda que es uno de los jóvenes Chef con más futuro en el país. Fluyendo como un río, me enseño los ingredientes con los que suele darle ese punto mágico a cada plato que sale para sus afortunados comensales. Federico generosamente me saco todos y cada uno de los ingredientes para que probará, haciendo de esto un verdadero tour de las interioridades del restaurante, quedándome muy impresionada con el orden y limpieza y de como maneja todo. Algunos de sus secretos a voces: Usa productos muy de aquí, de Latinoamérica, Brasil, Venezuela… en eso anda en la búsqueda de sabores e ingredientes pocos explorados para enaltecerlos. La paleta que tanto alabé de Atala, en realidad son las de él, pues es así que organiza sus porciones de posiciones mágicas, para al terminar sus platos agregarle ese toque magico que diferencia sus sabores. Sus hortalizas y hierbas son de Agua Miel ó de Yudith Crispi, provenientes de su huerta personal, y el ya está decidido a montar la suya en el mismo restaurante a la luz pública, la verdad un poema. Utiliza Flor de Maguey, un producto nuestro que solo se da en Barquisimeto y es delicioso, sabe a alcaparra y su aspecto es hermoso. Le gusta tener a proveedores artesanales como en el caso de los divinos quesos de José María. Me encantó de Federico, la verdad sea, su generosidad informativa, su actitud y predisposición para revelar todo cuanto se puede de su trabajo. En Sibaris, Carlos es un Chef que lleva el timón para llevarnos a puertos de de ensoñación y experiencias culinaria tan hermosas como los colores que rodean nuestras tierras. Nota: La propuesta y carta de Sibaris han tomado un rumbo pensado para que todos puedan pasarse por allá, disfrutar desde una ensaladita, hasta si provoca una comilona completa, ah! y otro datito, hay que desmitificar eso que es impagable. No es cierto. Los invito a curiosear los sabores de Federico aquí

21 nov. 2007

Guía Exceso de Vinos 2008

Mañana jueves será en lanzamiento de la Guía Exceso de Vinos 2008, se presenta una vez más como una opción referencial y como una guia para ayudar a la hora de seleccionar los vinos, de acuerdo a las posibilidades de cada uno. Con la supervisión de Ben Amí Fihman y un equipo de nueva gerencia, mejorada, con una lista enriquecida de cosechas de 11 países, del viejo y el nuevo mundo, 780 vinos catados a ciegas por un comité especializado conformado por once personas, entre enólogos, sommeliers y enófilos. Y no solo referirá de los vinos, además hay un compendio de información para todos los amantes de vino, los que se inician, los que quieren aprender y los curiosos, con mapas de las diversas regiones productoras, de uvas, y todo cuanto complemente la divina cultura de los vinos. Lamento no asistir al evento, pues me espera un mágica y suculenta cena de Acción de Gracias, cuya anfitriona elabora cada año un menú muy especial y las invitaciones son contadas, de eso ya les hablaré Exito para esta edición, que sé, va a serlo, pues la cultura y gusto por el vino va cada día produciendo más y mejores adeptos.

20 nov. 2007

Familia sabrosa!

Estuve en The Hotel, compartiendo la felicidad que embarga a la familia Moreno, por el premio recibido por el primogénito Victor hijo, Tenedor de Oro 2007-2008, un medío día soleado, perfecto para disfrutar de los míticos "vuelve a la vida" de Victor Moreno hijo, evocadores sabores de las mejores rumbas de mi vida. Me encanta conversar con el Prof.Victor Moreno padre, con quien siempre tengo el gusto de pasearnos por múltiples tópicos de la divinidad creativa. Una vez más, felicitaciones Victor... y muchas gracias por tan exquisíta degustación.

Sabores de altura, orgullo venezolano!

En Venezuela hay mucha gente que hace productos artesanales de excelente calidad, que no solo se habla de ediciones limitadas, sino que también del cuido a su entorno, es este el caso del Sr. Jose María Busquet y su esposa, una pareja que tiene años dedicado a la producción de quesos artesanales, logrando una calidad admirable, ayer tuve el privilegio de disfrutar de una degustación ofrecida por un El Chef cool, Federico Tishler, con quien estuvimos conversando muchas cosas, a propósito del I Festival de Gastronomía Amazónica que se llevará a cabo el 14 y 15 de Diciembre en Puerto Ayacucho. Estos admirados productores artesanales proponen una variedad de quesos desde el más suave hasta los sabia y ricamente madurados, con leche de cabra o leche de vaca, igualmente mezcla de ambas, logrando sabores y texturas excepcionales, los nombres de cada quesos son una homenaje a nuestras montañas venezolanas, y les va muy bien pues dignamente representan un producto de altura. La compañía dulce de cada queso estuvo a cargo de la igualmente dulce mano de Federico, con sus mermeladas, confites y conservas en Sibarys. Las intensidades de sabor se inician de acuerdo a la foto, de derecha a izquierda, iniciando con quesos frescos hasta llegar a los maduros. Les recomiendo Clickear sobre la imagen, para que disfruten de la hermosura de cada trozo, y lean las mezclas de leche de cada uno

19 nov. 2007

Seguimos con nuestro "colectivo de sabores"

Para estas fechas, unos más soñadores y románticos que otros, estamos haciendo delicias artesanales para los que no tienen tiempo de pararse frente al fogón, pero si para disfrutar. Ricas cebollitas caramelizadas, perfectas para el pernil, jamón o pavo. La vamos a vender en los bazares del Las Damas Salesianas, el día jueves 22 de Noviembre en La lagunita, también estarán en el bazar del Centro Medico La Trinidad los días 24-25-26 de este mes. Para pedir información: elgustoesmioccs@blogspot.com Te invito a www.elgustoesmio.net, allí estan todos los productos que vamos e vender, cada día es más amplia nuestra variedad de ricuras!

17 nov. 2007

Nuevo portal de El Nacional.com

A partir de hoy, el diario www.el-nacional.com tiene nueva imagen, muchos mas limpio y bien estructurado, como parte de su nueva imágen ya estan incluídos los blogs que quedamos seleccionados en el concurso que se llevó a cabo hace meses atrás. Para entrar directo a los blogs aquñi va el link: Blogs Invitados

Las Tías saben a fiesta

De queso, chocolate, guayaba y queso, cómplice de nuestros sabrosos e inolvidables momentos, como buenas tías, desde hace casi 22...