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Entradas

Mostrando las entradas de noviembre, 2009

Cena por FEDORA

Hay fórmulas afortunadas que permiten ayudar a otros. Los 22 chefs que conforman la asociación civil Venezuela Gastronómica han dado con esa ecuación que potencia las buenas voluntades. En este grupo, formado por parte de los cocineros más veteranos y conocidos del país, se propusieron difundir los sabores del patrimonio local con buenas iniciativas.El próximo evento de Venezuela Gastronómica se propone llevar a las mesas un repertorio de buenos sabores locales,por una noble causa: ayudar a Fedora, la hija del chef Alonso Núñez, quien está en una clínica caraqueña durante sus primeros meses de vida. El costo derivado de ese tratamiento sólo es posible saldarlo con la ayuda de muchos. Por ello, los chef de Venezuela gastronómica han organizado dos cenas y los fondos recaudados serán por esa causa. Las citas son el 7 de diciembre en el Restaurante Yantar de Los Palos Grandes y el 9 de diciembre en El Comedor del Instituto Culinario de Caracas (ICC), en Chuao.Dos menús distintos, con sa…

Chucho Rojas con su mamá

Chucho Rojas, Chef de Amousse Bouche, cocinará en homenaje a su abuela Machú, elaborando un suculento menú en el que evoca los sabores del Delta del Orinoco aplicando técnicas aprendidas en Francia y como su asistente una compañera de lujo, su madre, quien junto a él, llevarán a cabo la elaboración de cada plato, para garantizar los toques mágicos de la región. Menú

La mesa bien servida

Facturas y lista de bodas, fotos de algunas piezas de colecciones privadas Servir una mesa, es tan importante como un buen plato, los sabores y aromas se enaltecen cuando están rodeados de objetos, platos, cubiertos que divierten la vista y alimentan el alma con su belleza y calidad. Niní y Amalía es una de esas historias que bien vale la pena conocer, hace 60 años en 1949, culminando la II Guerra Mundial,dos hermanas de origen italiano, Caterina "Niní" Sivieroy Amalia Siviero, deciden montar una tienda que ofrecía productos provenientes de Europa, el negocio familiar lo montan enla urbanización La Florida, y desde hace tres años, cuenta con una sucursal ubicada en Las Mercedes. En la época que me casé, se solía hacer una lista de bodas, no había internet, y los invitados pasaban por la tienda seleccionando su regalo, que además era exhibido el día de la boda, lo que hacía entre las familias una competencia de quien enviaba el mejor regalo. Entretanto, siguen ofreciendo los p…

100 años después, llega a Venezuela

En la fotografía Charles S. Howard, el 1er Master Blend que hizo Chivas 25 años, y el Master Blend Colin Scott quien reiterpreto casi 100 años después, esta lujosa bebida. Conversar con la persona que tiene la responsabilidad de lograr la mezcla perfecta en cualquier solución siempre crea un alo de misterio, bien sea un perfume, un vino o como en este caso un Whisky. Colin Scott, El Master Blend de la Casa Chivas Brother es quien desde hace 30 años tiene esa responsabilidad de generar placer y lograr productos de calidad Super Premiun, esta vez nos visita a Venezuela para el lanzamiento del Chivas 25 años. La Historia de esta re-edición que alguna vez por los años 1909 aproximadamente, era la bebida de una élite, luego de la ley seca en NY se descontinúo y en su tierra natal continuaron con sus productos de siempre. Hoy, llega a Venezuela, 100 años después la reinterpretación de esta lujosa bebida, que fue editada desde el 2007, en la que el maestro está durante 6 meses, entre cientos …

KKO Real premia al ganador!

Por segundo año consecutivo fui invitada a participar como miembro del jurado del II Concurso Gastronómico KKO Real, en está oportunidad la creatividad y el atrevimiento hizo difícil la selección del ganador. Trece alumnos de los mejores institutos culinarios del país, presentaron sus mejores creaciones con la condición de hacer protagonista entre los ingredientes utilizados, al polvo de cacao elaborado por Cacao Real.

EL VINO TOMA CARACAS 2009, regresa al C.C San Ignacio

El Vino Toma Caracas llevará a cabo su 8va. edición. El 3, 4 y 5 de Diciembre,una vez más plenará los espacios del Centro San Ignacio. La feria estará dividida en dos grandes áreas, una para el Nuevo Mundo y otra para el Viejo Mundo. Los pabellones serán los siguientes:Se mantiene el esquema del acceso libre a la feria y el derecho a catar previa cancelación en taquilla de una cuponera con 7 tickets –más uno para agua. El valor de la copa y las degustaciones será de 100 BsF.La valoración y degustación – se serviran en cantidad degustación - de estos vinos deberá hacerse de manera conciente y responsable. El expositor está obligado a tener siempre vinos cuyo valor mínimo será de 1 ticket. En la medida que se ofrezcan vinos de más calidad, pues se pasará a valorar los vinos a 2, 3, 4, 5 y hasta 7 tickets. Durante el evento, los restaurantes y cafés del Centro Comercial San Ignacio estarán abiertos para llevar a cabo promociones auspiciadas en alianza con los expositores participantes …

Sendero de Chile, llega a Venezuela

En el restaurante Vita de La Cuadra Gastronomía, en Los Palos Grandes, se llevó a cabo un encuentro con los medios la gente de Bodegas Concha y Toro, para llevarnos a una experiencia sensorial con los nuevos vinos que llegan a Venezuela, Sendero cuya promesa es llevarte a transitar el camino de los sentidos. Con una degustación de los 7 vinos que estarán en los anaqueles, y acompañado con un maridaje bien acertado, disfrutamos de las cualidadades y características de cada uno, en el que además el enólogo nos convido a combinarlos con las frutas que identifican cada uno de los vinos en cuanto al aroma y sabor, confieso que fue sublime, una delicia. De los vinos que probamos como el Sauvignon Blanc, es un vino muy afrutado, en nariz muy fresco, con aromas y sabores cítricos muy pronunciados que en esta oportunidad quedó excelente acompañado con un tartar de salmón, sin embrago sabemos que puede aguantar nuestro exquisito cocktail vuelve a la vida. El Chardonnay un tanto más estructurado…

Le Gourmet hará brillar la Trufa Blanca de Alba

Fresca noticia llega a mi bandeja para informarme que desde hoy en el Restaurante Le Gourmet estará ofreciendo una propuesta concebida y ejecutada por el Chef Elías Murciano en la que la trufa blanca será la diva, en un menú que este emblemático restaurante ofrecerá por un período aproximado de dos semanas. La trufa la extrajeron esta mañana a las 5:00 de la mañana del piemonte italiano y volará a Venezuela hoy mismo , para poder ser servida a partir de las 8:00 de la noche a los comensales de Le Gourmet. La trufa blanca de la región de Alba, situada en la zona norte de Italia, es una preciada seta considerado como la joya de los ingredientes gourmet. Su delicadísimo sabor y potente aroma la han convertido en un elemento único para la creación de platos sofisticados. Algunos de los platos que propone Elías Murciano son: Huevo cocido a baja temperatura, con papa trufada y aire de arbequina, y una Espuma de Parmesano con lámina ahumada de atún y torrefacto de caféDe primer plato un F…