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Mostrando las entradas de febrero, 2010

Anoché pequé otra vez!

En este espacio los protagonistas son los platos Cerré mis ojos más de una vez para disfrutar cada textura y sabor, es verdad, lo dije y lo hice, además de afinar mis oídos antes de comer, para escuchar la descripción de cada plato que hace las veces de preámbulo para preparar mis papilas, y porqué no, a la pecaminosa gula, de la cual confieso soy reincidente, sin remordimiento, porqué no creo ofender a Dios disfrutando de los manjares que con manos habilidosas la vida me regala.Así fue mi disfrutada y golosa experiencia anoche en el Comedor del ICC, disfrutando en esta oportunidad de un menú a 4 manos. Héctor Romero y Sumito Estévez, esta semana, vivirán el placer de compartir la cocina rindiéndole homenaje al tiempo, al fuego, a la laboriosa y casi mística tarea de ir viendo como va la evolución de un plato que a su vez es elaborado con productos que han sido elaborados con ese proceso del arte de la paciencia y saber esperar.Aquí va la explicación del mismo Sumito en relación al co…

A escribir!

Estoy muy feliz! ayer dí inicio a un taller de narrativa con Mharía Vázquez Benarroch. Esto será uno de los tantos pasos que hay que dar, para llevar a cabo uno de los más anhelados sueños.

Viajeros ya es una realidad

Cuando el equipo editorial me llamó a invitarme a participar, no podía decir que no, todo lo contrario, detrás de este sueño editorial hay algunas personas a las que le profeso un gran cariño, incluyendo la iniciadora de esta idea, Milagros Ruiz, quien se marchó de este mundo sin haber concluido su anhelado proyecto. Sus amigas, todas comunicadoras de buena data en homenaje a la amistad continuaron el camino. Hoy ya Viajeros es una realidad, hermosa revista que contiene información de ocio, descanso y esparcimiento. En este 1er No, el articulo que desarrollé fue obviamente Cocina Amazónica, para mí es un gran placer formar parte de este equipo de mega profesionales de las cuales sé que me voy a nutrir y aprender mucho. Felicitaciones, mucho éxito y que Dios nos bendiga para que continuemos en la divina experiencia de comunicar y regalar buena información. La revista se distribuye en los aeropuertos y hoteles para empezar, pronto estará en muchos sitios y es de cortesía.

Urrutia, historias y cocina en tres generaciones

Las fotos están en la entrada del Restaurante Urrutia de Las Mercedes, Caracas La primera foto la puso allí uno de sus mejores clientes, el Cnel. Oswaldo Córdoba (retirado), quien con un grupo de militares pertenecientes a la aviación Venezolana (los cuales aparecen en esa foto en blanco y negro), fueron los primeros Venezolanos en cruzar la barrera del sonido. Esto se lleva a cabo durante su estadía en EEUU mientras realizaban un curso; enviados por la fuerza aérea de Venezuela. La segunda foto con Arzak , fue tomada en Verano del 2008, cuando muchos años después que tenían sin verse , le hicieron una visita con toda la familia a su restaurant, una vieja amistad que fue reiterada por su hija Helena Arzak cuando estuvo en Venezuela, en el SIG. Una llamada inesperada de Jenner Mendez me dice:- Guapa, ¿que vas hacer hoy?- sus llamadas siempre traen consigo un caudal de sorpresas, ese es él, uno nunca sabe a que sabrosa aventura te va a llevar. -¿porqué? Le respondí inmediatamente a sabie…

Ensalada en mi imaginación

Hoy se supone que debería celebrar, pensé lo que iba a preparar, solo lo imagine, nada era realidad, busqué por todos los universos lo que podría prepararte para enamorarte, listo! una ensalada de aguacate, con aceite de oliva y sal, las listas de los productos afrodisíacos dicen que es bueno porque tiene mucha vitamina B, omega 3 y omega 6, dando mucha vitalidad, eso sería bueno para tu corazón. Abrí mis ojos, te recordé, mire al techo y te volví a recordar, la almohada de al lado estaba vacía, jamás ni nunca vendrías, pero el ritual pudo más que mi yo, y de pronto tenía todo listo, por si acaso aparecías, no es verdad, no vendrías, ni siquiera vives aquí, te marchaste a otro mundos, a otro planeta, ya no vives aquí. Me levanté, escuché música, preparé la ensalada...dejé el aceite en mi cama. La hoja seca que cayó del árbol me recordó que todo estaba muerto., que solo fue un momento. Sigo mi vida, sigo usando el aceite, y sigo usando la sal, aunque ya tu no estás, solo te recuerdo…

La sensibilidad por encima del lujo

Despejada la incógnita, fuimos a parar un grupo de gente que escribe, fotografía, tiene medios del tema de gastronomía llegamos al esperado sitio en Picacho de Galipan en El Avila. Gazebo´s es el nombre del resturante.Al cruzar su puerta azul, la ambientación es el 1er plato llenando nuestros sentidos de desbordante luz, tonos naturales,con un techo que nos conecta al infinito cielo y de fondo como pared la majestuosa montaña de El Avila.Una tarde de matices que me llevo a sentir muchas emociones, preparando mi paladar a lo que serían los discretos abrebocas que nos iban sirviendo al ritmo de la conversa y el disfrute de estar allí compartiendo con amigos. El restaurante de siente mesas con capacidad aproximada de 30 puestos, un acogedor lounge eclético, en el que los visitantes podrán disfrutar de una variedad de siete bocados —el número mágico de la gastronomía—: Mar, Aire, Huerto, Granja, Montaña, Tierra y Casa. están elaborados bajo la batuta de Luis Cuarta, quien fuera el jefe…

Juan Francisco Seara, Chef de PB de Los Palos Grandes

Ayer estuve en el Restaurante PB de Los Palos Grandes, quien hace apenas una semana abrió sus puertas, el sitio está diseñado bien limpio, muebles blancos y toques de color verde limón y morado, los platos y cubiertos son hermosos, traídos de Italia en un diseño que no he visto en otros sitios lo que le da una nota de originalidad, lastima que las reposiciones en Venezuela sean tan difíciles y tanto comensal con malas costumbres. Mientras esperaba a los otros comensales, el Chef del PB, muy amablemente se sentó conmigo, y para no aburrirme me puse a conversar con él, dos copas de agua y un par de montaditos de lomito fue el acompañamiento de esta grata, breve pero interesante charla, pues entre tantas palabras que iban y venían, también lanzaba preguntas y he aquí lo que me contó. Juan Francisco Seara Parra estudió en una Escuela de Torrejón de Ardoz en las afueras de Madrid hace 8 años, y comenzó a trabajar cerca con el polémico de Andrés Madrigal, se fue a Barcelona a probar suerte …

Seminario gastronómico del Sushi