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Mostrando las entradas de julio, 2011

Nuevo diseño de la revista de ElGourmet.com

En Venezuela, hasta el año antepasado, podíamos adquirir una bien lograda revista de gastronomía, conocidas por todos, Gourmet.com, publicación que se conceptualizó para afianzar el vínculo entre el público y la señal más allá de la pantalla. En esta nueva etapa, continuando con la idea de mantener su contenido en los placeres de la mesa, la cultura del vino, viajes y arte, todos dirigidos a un amplio target que va desde el profesional con inquietudes gourmet hasta la ama de casa, decidieron darle una renovación, con una imagen más atrayente en puntos de ventas, kioskos y exhibidores.


El diseñador Tholön Kunst trabajó en equipo con Lucía Suárez, Directora de Contenidos de la señal televisiva, y María De Michelis, Directora Editorial de la revista, hizo hincapié en reforzar el espíritu sofisticado del producto generando un nivel de lectura, vinculado a lo sensorial. El cuido de la fotografía sería fundamental en esta nueva etapa: enfoques cercanos, una cuidada ambientación en torno a los…

EL VINO TOMA CARACAS, MAS GOURMET

Después de haber hecho posible nueve ediciones en cinco años, convocado a más de 60 mil personas y, lo más importante, haber hecho efectivas más 700 mil degustaciones concretas de cientos de etiquetas de vino presentes en nuestro mercado, El Vino Toma Caracas vuelve, como siempre, pero con una 10 ma. edición Gourmet.
Cuenta Vladimir Viloria creador y productor general de EL VINO TOMA CARACAS, multitudinario evento sibarita que se ha posicionado en la ciudad capital, que la 10 ma. edición se realizará en el Mercado Municipal de Chacao, con sus cómodas salas de conferencia, donde se llevaran a cabo 24 catas temáticas dirigidas por pioneros del vino en Venezuela como Vladimir Viloria, Luis Elías Rodríguez, Miro Popic, Fabián Lugo, Belkys Croquer, Leonardo D’Adazzio y Dayana Medina, entre otros.
En la amplia y fresca terraza transcurrirá la feria con la dinámica de siempre, que ahora complementa su oferta con arroces y charcuterías variadas que deleitarán al visitante con la participación …

Llega a Venezuela la línea Sibaris de Undurraga

Con la visita de el Asesor de Mesa y Vinos de la viña Claudio Rosendo, tuvimos la oportunidad de tener un encuentro para degustar los vinos que ya están en los anaqueles de la línea Sibaris, manejando su concepto de mercadeo “La seducción del buen vivir”. Viña de Undurruga La línea Sibaris, está conceptualizada con una producción de vinos mas elaborada, ofreciendo experiencias de sabores sedosos, balanceados, elegantes. De las cepas que probamos, Chardonnay, Merlot, Carmenere y Cabernet Sauvignon, me lleve una agradable sorpresa, en terminos generales, la promesa fue cumplida, vinos amables, cada uno en su categoría. Todos son Reserva, para los que ya han comprendido a disfrutar de vinos un poco mas elaborado y disfrutan de descubrir los aromas y sabores que se llevan a cabo cuando el vino ha pasado por barrica. NOTAS DE CATA El Sibaris Reserva Especial Chardonnay que se ha llegado al país pertenece a la cosecha 2010; elaborado con uvas provenientes del Valle del Maipo y ha sido añejado en …

Diseño Gastronómico

Podría sonar como uno de esos términos caprichosos de los que nos gusta la gastronomía y además el diseño, todo junto creando un concepto de estética con sabor. Pero este tema lleva siglos, desde que se invento el espejo y nos vimos, comenzando a reconocer que aquello que entra por los ojos de buena manera, con equilibrio, tiene buena parte de la competencia ganada, yo si creo en eso. Hace como cuatro años, mi amiga Thamara Pereira me invitó en la Universidad Metropolitana, a dar una charla del diseño aplicado a la gastronomía, lo que hice fue hacer una ponencia en donde explicaba los principios básicos de estética, composición, proporción, armonías y contrastes, ya solo con eso, mas de uno me miro con cara de extraterrestre. Actualmente, en Barcelona, ciudad de vanguardia de arte y comunicación, sin dejar atrás el tema de la gastronomía, porque para ellos es un tema de cultura y arte también, se han apostado a una experiencia por demás importante, el llamado Food Event Design, eso se d…

Ilustraciones de cocina, para saborear e inspirar

Si te gusta la ilustración, como a mí, te recomiendo este banco de imágenes de ilustradores dedicados a la gastronomía. Un placer visual.

Dale click! sobre la imagen y te llevo para allá

Planta Baja cambia su menú

 Gazpacho de fresa
Planta Baja Restaurant es uno de esos restaurantes, con un ambiente minimalista, sencillo y sin pretensiones en la decoración, la idea fundamental es irse a sentarse un rato para probar las propuestas gastronómicas de su Chef Juan Francisco Seara, quien ha tenido que vérselas duro, para complacer el paladar exigente del venezolano, y encima con gravísimos problemas en la distribución de insumos, es así como entre plato y plato, hace milagros.
 Carpaccio de trucha con mezclum de hortalizas
Mariadelina Zobel, directora de Relaciones Publicas de este restaurante nos envío una invitación para probar el cambio de menú de Planta Baja, un grupo heterogéneo de diversas áreas y canales de comunicación, puntual acudimos para probar los diversos sabores que en el nuevo menú van a ofrecer al publico en general.

En el menú, el cual había como novedades, dos abrebocas, dos entradas, dos principales y dos postres, comentaré de lo que probé. Los platos no son para nada comp…

TRAPICHE EN TUS MANOS

Trapiche en tus manos es un formato novedoso en Venezuela, iniciativa de Maison Blanche, en el que convocan a un gran grupo de personas para dar a conocer los productos de Trapiche y permitir que casa asistente exprese sus preferencia. En esta oportunidad, el sitio fue en el Hotel Renaissance de La Castellana, en Caracas. 120 personas probamos 12 de los mejores vinos de la marca de vinos premium más exportada de Argentina. La dinámica en la participación de las preferencias de la asistencia se llevó a cabo con un dispositivo electrónico, dando nuestras opiniones con respecto a vinos blancos, incluyó Broquel Torrontés, Trapiche Roble Chardonnay y, como primicia, Finca Las Palmas Chardonnay. La segunda llevó una vertical de Medalla (ícono de la bodega), de las cosechas 2003, 2004 y 2005. La última, por su parte, descorchó vinos alta gama fuera de serie: Iscay, Trapiche Single Vineyard Fausto Orellana 2005 y Manos, traído especialmente desde Mendoza para la ocasión.  
Como moder…

La Barras en Caracas, todavía existen!

Me niego rotundamente asistir, No!, no amiga, es que ese no es mi estilo de vida – le dije contundentemente- es que confieso que su invitación, casi  fue una ofensa, pero mi conciencia no me permitió ser tan petulante, tan excluyente y terminé en el carro montada, en vía de sentarme en una barra.

Caracas estaba, como casi todos los días, trancas, traumas y muchas frustraciones, pero yo la verdad, no era eso lo que quería, solo queria disfrutar plenamente de mi ciudad, con sus virtudes y defectos, con olores de a tabaco y Channel, como dice la canción de Bacilos, que caló en nuestra consciencia, por las referencias olfativas, sin duda alguna, los mejores perfumes, los peores vicios.

Llegar a las 6:30 pm, quizás a las 7 fue la hora perfecta,  donde se conjugan la complicidad del escape con la elegancia, no era tarde ni tan temprano tampoco, en una ciudad que resguardarse es ley, no hay que arriesgarse en estos momentos, así se vive en Caracas actualmente, !que lamentable!.

Allí estuvimos, …

CAMINO AL ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO

Cuando uno disfruta de estimular los sentidos, para disfrutar mas intensamente cada experiencia, es una sensación de satisfacción al tener consciencia de todo, de la vista, del olor, del gusto, del tacto y de el sonido. Caminar por la vida consciente de cada paso es una forma muy acertada de la evolución.
El vino es un pretexto para llevar a cabo esta consciente experiencia, del ser y del estar, uno de esos placeres terrenales, del que no hay que negarse a disfrutar. La Academia de Sommelier de Venezuela, está dictando cursos con esta posibilidad, para aquellos que no tienen la disponibilidad de tiempo, para dedicarse en tiempo completo, en esta oportunidad, me complació llevar a cabo con ellos el curso de Camino al análisis organoléptico, porque si bien, lo confieso sin humildad, he participado en muchos talleres, cursos, degustaciones y catas, debo decir también con honestidad, que la puesta en escena de este curso es muy profesional. Nunca esta de más no solo aprender, que para mi es…