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Entradas

Mostrando las entradas de agosto, 2011

Loma Larga Vineyards en búsqueda de la expresión del terroir

En el marco de la semana de ProChile en Venezuela, tuvimos la oportunidad de llevar a cabo una degustación de 4 vinos de los Viñedos Loma Larga en los espacios de De Casta Food and Life, en el Centro C.C Tamanaco. Cedric Nicolle, enólogo de Loma Larga Los vinos que probamos fueron: Lomas del Valle D.O 100% Sauvignon Blanc, 2010; Lomas del Valle 100% Cabernet France 2009, Loma Larga Malbec 2008, Loma Larga Syrah 2008 y Rapsodia D.OCasablanca Valley en Chile. Todos presentados por su enólogo Cedric Nicolle, quien tiene 15 años especializándose en cepas de climas fríos, como son Sauvignon Blanc, Chenin y Cabernet Franc, cepas con las que puede lograr vinos, desde espumante (Saumur) y blanco seco (Sancerre) al late harvest (Vouvray) pasando por el Rosé (Rosé de Loire) y los tintos de gran elegancia (Chinon).  Con una experiencia que lo llevó a vinificar en diversos países del nuevo mundo, este enólogo llega a Loma Larga, para crear una línea de vinos que expresan 100% el terroir…

“Sabores del Vino Chileno y más…”

 “Sabores del Vino Chileno y más…” con ese eslogan, el 25 de agosto, en los espacios de Qta La Esmeralda,en Campo Alegre, Caracas, se llevó a cabo una vez más el encuentro dePro-Chile, y de destacadas empresas chilenas exportadoras de vinos y productos gourmet, procurando un encuentro entre un público especializado como importadores, distribuidores, enólogos, sommeliers, wine bar, escuelas de gastronomía prensa especializada, restauradores, hoteleros y lideres de opinión.
Con la presencia de aproximadamente 2000 personas, quienes pudieron disfrutar de propuestas en vinos y otros productos por demás cada vez más interesantes, con la finalidad de crear vínculos de negocios con Venezuela. En esta oportunidad, nos visitaron vinos que todavía no están en Venezuela, aceites, cervezas y aguas. La organización estuvo muy bien estructurada, en mi caso fui directamente a probar aquellos vinos que no tenemos en anaqueles y que si consiguen distribuidores, puedo decir que sería estupe…

Tasca Amelino en Chacao

Descubriendo espacios, hoy fui a parar a un sitio que ya había visitado hace dos años, Tasca Amelino, queda en una esquina en la calle Sucre de Chacao. Es un lugar sin ninguna otra pretensión que no sea, comer sabroso y a buen precio, un hueco que tiene solo 12 mesas, el sitio es cerrado, con aire acondicionado, barra típica de Chacao, y la cocina española con adopciones de sabores locales. Pedimos una oferta de Fidegua para dos personas, que incluye media botella de vino, por 250 Bf, la verdad nada de que quejarse, si sabes que vas a un sitio que no vas a ver la decoración, quien va y quien cocina, porque de eso no estaba pendiente.

Uno de esos descubrimientos bien particulares, con precios amigables y sabores sabrosos, de esos de los que uno está acostumbrado, y por supuesto raciones generosas.

Tienen una carta bien amplia, con precios justos, perfecto para matar antojos y hambre sin quedar en deuda con el banco, o la tarjeta en rojo. En fin, al final, lo que yo quiero es q…

SE INICIA LA RUTA DE LOS SABORES DE CHACAO

Cultura Chacao, con el objetivo de dar a conocer las bondades que nos rodean, en el caso del pueblo de Chacao, crear un ambiente de regocijo para quienes transitan por el lugar, y para los que no se acerquen y lo conozcan, se dio inicio una nuevo programa turístico que lleva por nombre “La Ruta de los Sabores de Chacao”, que consiste en hacer un recorrido por diversos locales, en este caso, dedicados a la gastronomía, resaltando las ofertas locales. Tienen dos itinerarios, uno es en el pueblo de Chacao, y el otro en la urbanización de Los Palos Grandes. Ambos lugares ofrecen muchas opciones que mucha gente todavía desconoce, son sitios sabrosos para caminar consiguiendo muchos hallazgos yopciones interesante En esta oportunidad, inaugurando “La Ruta de los Sabores de Chacao”, el recorrido que hicimos fue el del casco de Chacao, todo a pie, bien cuidados y mejor atendidos. En Chacao Bistró, un desayuno con agua de Jamaica y tequeños de Capressa
Al caminar por el pueblo de Chacao, …

Abre el proceso de postulaciones para los Premios Tenedor de Oro y Armando Scannone 2011

Secrea este año el Premio Tenedor de Oro a la Publicación Gastronómica La Academia Venezolana de Gastronomía abre el proceso de postulaciones para los Premios Tenedor de Oro y Armando Scannone  2011

Ha comenzado el proceso de postulaciones que culminará con la adjudicación y entrega de los Premios Tenedor de Oro y Premio Armando Scannone2011. Para ello, el Consejo Directivo de la Academia Venezolana de Gastronomía ya designó los jurados correspondientes y ha abierto el período de recepción de postulaciones de candidatos, tal como lo establecen los reglamentos respectivos. Este año se incorpora una nueva categoría a las distinciones que otorga la Academia al crear el Premio Tenedor de Oro a la Publicación Gastronómica. El objeto de dicho reconocimiento es estimular la reflexión, la investigación y la edición de publicaciones que, en el ámbito de la literatura gastronómica, contribuyan a la identificación, el rescate, el estudio, la documentación y la difusión del repertorio cul…

Claudia Civolani, una opción que quita el hambre

Claudia Civolani, es cocinera de profesión, tiene 8 años en los fogones, siendo jefe de pasteleria y de sala en el Cega, referencia de escuelas de gastronomía en Venezuela, acaba de llegar de Barcelona, donde trabajó en Pasticerie Sant Joan. Su descendencia es italiana, llevando en la sangre esa sabrosa sazón y amor por lo que prepara. Desde hace un tiempo, para aquellos que a veces no tienen tiempo de disfrutar de comida hogareña, Claudia elabora, a partir de los martes un menú que te lo lleva al lugar donde quieras disfrutar de sus cálidos platos.


Para esta semana nos envía el menú que comparto con ustedes: martes 9/08/11
Crepes de pollo y hongos en salsa bechamel, postre bsf.40,oo

miércoles 10/08/11
Wraps de pavo con vegetales y queso mustard, postre bsf. 40,oo

jueves 11/08/11
Muchacho, torticas de arroz, ensalada de pepino,postre bsf. 40,oo

viernes 12/08/11
Pudín de pescado, puré de papa y auyama, brócoli bsf. 40,oo

Para pedirle el servicio deberá ser un día antes o el mism…

CATA DE AGUAS POR VANESSA ROLFINI

Ayer, dando inicio a El Vino Toma Caracas, mi primera cata fue de Agua, así como lo leen, dirigida por mi amiga, colega Blogger, confidente en los temas de paladares, cocinas y cocineros, ademáscompañera de catas de vinos y de viajes también, Vanessa Rolfini. Ya en otra oportunidad, había asistido a una, pero confieso que no tan completa como esta, Vanessa nos hizo una introducción a la desgutación de agua, muy completa, probamos 7 tipos diferentes, y la verdad que fue una grata experiencia, comparar entre una y otras, sus bondades y diferencias. Comenzamos con las Plains, luego con las efervescentes, evaluando los siguientes atributos: Efervescencia, claridad, aroma, salinidad, persistencia, acide, frescura, y la percepción general. Cabe destacar, que una vez que descubres, notablemente la diferencia entre una y otra, es un producto más, que bien acompañado, es muy disfrutable, ya que algunas aguas son ideales para ciertos platos, otras para limpiar el paladar e inclusive otras muy oport…