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Mostrando las entradas de septiembre, 2012

Celebrando con Ron Veroes

Si de algo nos sentimos los venezolanos orgullosos es de nuestro ron, un licor que tiene características propias que por las condiciones clímaticas y geográficas nos regaló esta tierra de gracia al expandirse la lacaña de azúcar que a< llegó a Venezuela con los conquistadores españoles, quienes en sus embarcaciones las traían procedente desde República Dominicana, usándola como ingrediente para endulzar las inaguantables horas de navegación entre tormentas y calmas chicas, en las que se vieron envueltos antes de pisar estas tierras. Con el tiempo, y gracias a varios contratiempos, se crea en Venezuela la denominación de origen D.O del Ron, el que certifica que ha pasado mínimo dos años en barrica de roble. En sabor del ron venezolano se distingue del resto de los rones producidos en los países del Caribe por poseer atributos especiales, debido  a una serie de elementos como son el atributo de la situación geográfica en la producción de la caña de azúcar, materia prima para la elabora…

“Sabores para Celebrar” en el SIG 2012

Ya comienzan a llegar las noticias de lo que será para este año el Salón Internacional de Gastronomía, mejor conocido por los  habitué como el SIG. Con una trayectoria de once años en los que convergen todos los interesados en el mundo de la gastronomía, abriendo opciones de negocios a los nuevos emprendedores, posicionando las marcas que ya están en los anaqueles de Venezuela, ventana de ponentes para el público en general, opciones de probar en degustaciones y catas la evolución de propuestas gastronómicas, siendo un amplio abanico de actividades que son una referencia indiscutible para saber qué es lo que está pasando en el mercado venezolano de la industria de comida, bebidas y movida gastronómica. Entre los invitados internacionales prometen un cartel de novedades con la presencia de invitados internacionales como: Diego Guerrero: joven y talentoso cocinero vasco que se desempeña como chef principal del Club Allard, de Madrid. Ha sido distinguido con dos estrellas Michelin. Marta Ort…

Magma Fussion Cuisine, pensando en nosotros

El equipo de el restaurante Magma Fussion Cuisine, en Altamira, Caracas, nos extendió una invitación a varios medios y canales de comunicación del mundo de la gastronomía, para llevarnos a experimentar la nueva propuesta de menú diseñada especialmente para el medio día.



En un ambiente cuya decoración es eclíptica, en donde podemos tropezarnos con una variedad de estilos, desde el barroco hasta el asiático, pasando por toques de arquitectura contemporánea, nos fue presentado el menú en formato degustación.


Medio día, para ser más exactos, comenzó la experiencia de una cocina que por dirección de su Chef, busca crear platos diferentes, sin embargo en esta oportunidad, a mi parecer, la prueba fue más acorde con el gusto del venezolano.


Con un menú pensado para esas horas del medio día, en donde el tiempo del común denominador de los urbanos en Caracas no pasa de una hora y media, como máximo, se ha reconciliado con mi buena pro. Platos menos elaborados, sabores más tranquilos y de los que es…

Bienvenido a Venezuela, Extra Brut de Bodega Del Fin del Mundo

Llega a los anaqueles de Venezuela, el espumoso Extra Brut de la Bodega Del Fin del Mundo ubicada en la Patagonia argentina, importado y distribuido en  por Fusari. La Bodega Del Fin del Mundo es la productora vitivinícola de esa región con la mayor cantidad de reconocimientos a sus vinos logrados en catas a ciegas en prestigiosas competencias internacionales, la de tecnología más avanzada y respaldada por la asesoría enológica de Michel Rolland, el enólogo francés más reconocido en el mundo del vino.


El Espumante Extra Brut Del Fin del Mundo está elaborado en un  80% con uvas Pinot Noir y con un 20% de la cepa Chardonnay. Ha sido elaborada siguiendo el método tradicional francés, o méthode champenoise, con conservación sobre levaduras durante 12 meses bajo temperatura controlada a 14º centígrado y conservación con corcho por espacio de 3 meses. Su tiempo estimado de guarda es de dos a cuatro años.
Nota de cata: Vista: Brillante, con un  delicado color salmón de reflejos cobrizos; pres…

Tapear es una forma de vida. Taller de Cocina y Vinos, sábado 29 de Septiembre 2012

“Tapas, Pintxos y Montaditos” Las Tapas, Pintxos y Montaditos, han conquistado el mundo, compañeros inseparables para aquellos paladares que gustan de disfrutar de un vino acompañado de un buen tentempié generoso que exalte los sabores de ambos. Una fiesta de ingredientes magistralmente unidos, rinden el homenaje el maravilloso arte de ser sibarita. Tapear se ha vuelto un estilo y manera de compartir que ya no solo pertenece a España, cada vez más personas se unen a esta experiencia. En un hermoso espacio, en esta oportunidad nos pasearemos por algunas de las mejores taperías y chefs de España con un taller de “Tapas, Pintxos y Montaditos”, dictado por el creativo Chef Erick Cabrera, quien  enseñará siete suculentas recetas creados por Chefs españoles, quienes las han compartido con nosotros para llevarlas a cabo en este taller. Erick nos enseñará todos los secretos de cada preparación, desde las técnicas de elaboración hasta destreza para hacer creativos montajes o mise en place. Cada as…

Cocina Tachirense que evoca mi infancia

Materia pendiente hablar de esta edición de Cocina Tachirense de Leonor Peña. Llegó a mis manos hace poco tiempo, lo tengo en la mesa al lado de mi cama por muchos motivos, pues por parte de mis abuelos maternos corre sangre andina por mis venas, andinos llegados de Europa hace unos cuantos siglos, y al leerlo me causó una gran emoción ya que entre sus historias y recetas me llevó a evocar momentos hermosos en mi infancia, como era el tema de la cocina y la mesa. Momentos sagrados,llenos de amor para la familia y para los invitados.
Hasta que mi abuela dio su último suspiro, costumbres de ella eran el día a día en nuestra familia, en su casa, porque tuve la suerte de vivir muy cerca de ella siempre, y las costumbres y enseñanzas son la mejor herencia, ella me dejó parte de eso, pero que no es el tema central en este momento, así que con nostalgias y buenos recuerdos retomo el tema de este valioso recetario, al que por cierto no le hace justicia el diseño de su portada.
Cocina Tachirense…

Ensalada de Pulpo con Cuatro Gatos

Cuando a uno le obsequian un plato es algo comprometedor, porque la mayoría de la gente espera que uno inmediatamente postee sobre él, y no todo el tiempo se lleva uno buenas  experiencias.
Probar un plato, así es en mi caso, en el que he aprendido a punto de vivir esta diaria experiencia,  es la de no comer apurada, lo hago con calma, para reconocer cada sabor y sentir la textura de la receta, creando una impresión que dejo a la disposición de los que generen mis sentidos sin tratar de intelectualizar.
El pulpo, quien ha entrado en la lista de los animales invertebrados con mayor inteligencia, lo que ha generado fuertes controversias entre muchos comensales y cocineros, por el tema que son capaces de aprender observando, con valiosa admiración, ya que quedan huérfanos al momento de nacer, su comportamiento es casi ejemplar, pues como dijo en gran investigador a quien siempre admiré el Francés Jacques-Yves Cousteau “Latimidezdel pulpo es una reacción racional basada sobre todo en lapru…

¿Que comía Lady Di?

Hoy se cumplen 15 años desde que el mundo entero lloró a mares un suceso inesperado, que bajo las notas musicales de uno de los grandes del rock británico intensificó el drama que el mundo entero, durante tres días vivió. Lady Di, la representación de una renovada y rebelde monarquía, en una noche de affaire, falleció en un accidente de tránsito. En el marco de la rememoración de este suceso, me quedé pensando, y recordando su extremada delgadez que era lo que a esta pobre niña rica le gustaba comer, gracias a los favores del gran hermano google, comencé a indagar y extraje algunos detalles que en su honor publico hoy, aunque confieso que no soy tampoco fanática de estas cosas, pero sí de la cocina, y por ende aprovecho el momento para publicar estos datos. De acuerdo al Chef de la Corona Britanica Darren McGrady, quien publicó un libro con los platos preferidos de Diana, sin perder tan comercial ocasión, cuenta que sus platos preferidos eran: Papas fritas y ensalada, paté de hígado, tr…