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Mostrando las entradas de octubre, 2012

Reserva Winemaker de Castillo de Molina, llega a Venezuela

El vino Castillo de Molina, es uno de los más posesionado en el mercado venezolano con los monovarietales, vinos elaborados 100% con un solo tipo de cepa.
Llega a Venezuela, después de una ansiosa espera, al mercado venezolano Castillo de Molina Reserva Winemaker, elaborado con 63% Cabernet Sauvignon, 26% de la cepa Syrah y 11% de Cabernet Franc. Los viñedos de los cuales proceden las uvas presentes en esta composición están plantados en la zona media del Valle del Rapel, con suelos arcillo-limosos, y en el piedemonte de la Cordillera de los Andes, sobre suelos arcillosos con pendientes entre 5 y 15%.
La vendimia 2010 con la que fue elaborado el producto que se disfrutará en Venezuela,  comenzó con una primavera fría que retrasó la brotación; sin embargo, en el verano austral las temperaturas aumentaron considerablemente, para disminuir nuevamente en febrero. Esto permitió una madurez lenta de las uvas, generando vinos de alta intensidad aromática y un buen balance entre acidez y alcoho…

Fernando Arellano, con sus sabores de Mallorca se instala en Venezuela

El Chef español Fernando Pérez Arellano regresa al país para ofrecernos caprichos para los amantes del buen comer Inevitable es, que a veces, el amor hacía un lugar obliga el regreso. Tal es el caso del reconocido estrella Michelin por su restaurante Repsol, y de premios que no solo es este, el cocinero tiene una larga lista, Con apenas 27 años decide abrir su propio restaurant, Zaranda, y desde entonces ha cosechado éxitos como el nombramiento como “Restaurante Revelación de Madrid” del año por parte de obtuvo de parte de El Mundo y Food and Wine Magazine. Luego le otorgaron una Estrella en la Guía Michelín, dos soles en Repsol, el Premio “Al Grande del Mañana 2008” y premio a “La Innovación Técnica y Conceptual 2009” en sendas guías de “Lo Mejor de la Gastronomía”, donde además la cocina de Zaranda se valoró con un 8/10.
Una apretada en intensa agenda dará la oportunidad al Fernando Pérez Arellano en Venezuela. El Instituto del Pan (IEPAN Venezuela), junto al reconocido panadero Juan C…

Divinos Pecados, divertido arrepentimiento

Dale click! a la imagen para ampliarla fotografía de: Marta Elena 
La historia del helado tiene un sello de la aristocracia de Europa, quienes se dieron la tarea de disfrutar a sus anchas la mezcla de cremas y frutas a temperaturas muy bajas. Si bien se reseña que la historia da inicio 4000 A.C. Todos los días de la vida, miles de personas se sientan a degustar un helado como si lo acabasen de descubrir. Nada más tentador que una copa colmada de estrambóticas combinaciones, mezcla de colores, texturas e ingredientes montados unos sobre otros. Puede transformarse en una pieza Kitch, pero a veces, esos monumentos al placer son capaces de hacerle a uno sucumbir ante cualquier prejuicio, concepto o régimen alimenticio. Así es el helado que me comí ayer. Copa de chocolate con brownies, nutella, crema, fresas y chocolate derretido.

Dale click! a la imagen para ampliarla fotografía de: Marta Elena 

No soy amante de los helados, lo confieso, sin embargo de vez en cuando, me dejo seducir por ese fr…

Italianni´s, cocina toscana en Caracas

Me confieso una absoluta adicta a la cocina italiana, como la gran mayoría de los venezolanos, quizás por la fusión de culturas, que en mi caso se inicia hace mas de 200 años atrás, muchos mas, por parte de mi madre siempre existió mientras estaba mi abuela, esos sabores de la provincia italiana.

Brodeta de Pesce
En la urbanización Santa Paula de Caracas, abre un nuevo espacio que ofrece en su menú, cocina toscana, se llama Italianni´s. Un lugar que ofrece los platos tradicionales de esta región, aparte de los ya emblemáticos antipastis, risottos, pizzas entre otros tanto.
En la degustación que tuve el placer de probar había una Ribollita, minestra toscana de granos blancos macerados previamente, acompañada de vegetales; Brodeta de Pesce, suculento caldo de pescado a base de tomate fresco; Saltimbonca, enrollado de carne relleno de lonjas de jamón serrano, espinaca en cama de puré de nueces; Labra Sangiovese, uno de los platos emblemáticos que tal como dice la carta, logran un coqueteo e…

QUIEN ES QUIEN EN LA COCINA 2

Nuevamente la Fundación Herrera Luque, edita un segundo libro de recetas elaboradas por diversas personalidades de diferentes áreas. Comienzan a llegarnos algunos adelantos, compartidos aquí con ustedes:
EXTRACTO DEL PRÓLOGO DE LEOPOLDO LOPEZ GIL – Presidente de la Academia Venezolana de Gastronomía Esta recopilación de recetas ofrece un variado y multisápido mosaico donde encontraremos preparaciones sencillas -harto conocidas pero con un sello particular- y platos complejos, quizás producto de misteriosas mezclas de ingredientes de uso poco común. La intención es que los usuarios de esta compilación accedan a un acervo de sabores que es resultado de exploraciones culinarias efectuadas durante muchos años en los fogones de nuestras enraizadas familias. Invito a los felices lectores no sólo a realizar las recetas en la versión aquí ofrecida, sino a animarse a crear, reinventar, aportar ese toque que nos diferencia, pues no es de extrañar que “tu toque” constituya, para próximas generacion…

Cursos de Cata y de Armonías Comidas y Vinos

Para aquellos amantes del vino, que desean ampliar su conocimiento, la Academia de Sommeliers de Venezuela abre cursos de Especialización de Cata y de Armonías Comidas y Vinos que deseen ampliar o completar su formación con un  programa sobre  Armonías presentando gastronomía de países como Italia, Francia, España, Líbano, Alemania, Grecia, Turquía, Marruecos, Japón, China, Alemania, y Venezuela. Un taller teórico y práctico de las experiencias gustativas, experimentando diversas armonías, ejercicio que va desarrollando la destreza para lograr que el participante aprenda el maravilloso secreto de casarlos. Este taller está dirigido a: Profesionales y estudiantes vinculados al sector de la restauración. Apasionados del tema interesados en completar sus conocimientos relacionados con el complejo mundo del vino. Emprendedores con idea de incursionar en la gestión y operación de empresas de alimentos y bebidas de manera de consolidar y concretar su idea. Profesionales especialistas en diver…

Saber más, es aprender a disfrutar más. Cata de Oporto en Vinósfera

De vinos fortificados, soy una adepta, disfruto intensamente de su aroma, de su textura viscosa, se su sabor dulce. Es un género de vino que se disfruta plenamente con una armonía para experiencias sensoriales que no solo endulza  el  paladar, también alegra un especial momento.
Conocer de cerca algo más de los vinos, nos abre las puertas para aprender a disfrutar mas, porque en este caso, el de los vinos, mientras mas se prueba, mas se sabe. Vladimir Viloria, un personaje conocido en el mundo del vino, no solo por columnista, creador y productor del ya conocido evento “El Vino Toma Caracas” nos lleva a pasearnos por una interesante cata dedicada al Oporto, en alianza con Vinósfera de Maria Fernanda Giacobe y Paolo Chacón, en su sala de catas, decidieron llevar a cabo este interesante encuentro. Junto a la cata, la armonía será una propuesta de Chocolates y Dulces Arpegio. Una oportunidad perfecta para saber un poco más, endulzarnos la vida, compartir, todo junto, sin empalagarnos.
Los d…

UN COCTEL PARA VENEZUELA

Este año el SIG (Salón Internacional de Gastronomía) invita a todos los que quieran participar a un festivo concurso de Mixología llamado: UN COCTEL PARA VENEZUELA La gastronomía de cada nación  manifiesta sus virtudes a través de  la excelencia de sus preparaciones, de la riqueza de sus comidas y bebidas. Platos y bebidas típicas que representen un país, y que dejen un recuerdo memorable en quienes los degustan. Una bebida, y un coctel que de ella se derive, que porten con dignidad el nombre de un país y dejen su impronta en donde quiera que se evoque. Este concurso apela a tu ingenio para crear    un coctel que represente a Venezuela. Que cuente historias  sobre la diversidad de sus paisajes. Que hable sobre la feracidad de sus campos. Que exprese la cálida manera de ser de su gente, y sea la medida justa de su alegría contagiosa. Que, en los momentos de solaz, estimule a abrir el alma para las confidencias que descargan de impurezas el cuerpo. Que manifieste la riqueza de la tierra …