31 ene. 2013

Celebra el Amor con La Praline





El chocolate siempre ha sido y será símbolo del amor, la seducción y la pasión. En esta oportunidad publico una información enviada para invitar a participar a todos en esta divina celebración. A continuación copio la nota de prensa enviada.


"Celebra el Amor con La Praline"


Porque el del amor hay que celebrarlo en grande, en La Praline hemos querido acompañar a nuestros amigos e impulsarlos a expresarse y dar a conocer esas historias y momentos únicos…

¡Celebra el Amor en La Praline! Es un concurso que permitirá a los fanáticos de nuestra página en Facebook, contar su historia de amor…

Las bases del concurso son muy sencillas y ya pueden ser consultadas en www.facebook.com/LaPralineChocolatier

Bases:

1.- Publica en nuestro Fan Page tu Historia de Amor: emotiva, conmovedora, divertida, libre, porque el amor es así, libre de ataduras y barreras. Puede ser amor de pareja, por un familiar, por la comida…si es por el chocolate ¡mejor! El objetivo es que puedas evocar un recuerdo, un momento y lo plasmes en forma de relato que toque los corazones de quienes te leeremos.
2.- Máximo 1000 caracteres.
3.- El o la ganador(a) será elegid@ entre los miembros del Fan Page, quienes decidirán su historia favorita votando con sus "Me Gusta" o "Like". 
4.- El origen de los "Me Gusta" o "Like" debe estar entre los miembros de nuestro Fan Page. Aquellas votaciones provenientes de perfiles externos al Fan Page de La Praline, no serán contabilizados como votos válidos. ¡Así que invita a tus amigos a que se hagan fans de la página y puedan apoyarte!
5.- Sólo pueden participar personas residentes en la Gran Caracas (Caracas, Guatire, Guarenas, Vargas, Altos Mirandinos) y Valencia.
6.- No se aceptarán palabras o imágenes obscenas, ni con contenidos sexuales, que puedan ofender a los miembros de nuestra Comunidad. 
7.- Empezamos a recibir las publicaciones de las historias en nuestro Fan Page a partir del 22 de enero de 2013, hasta el día jueves 7 de febrero a las 6:00 pm.
8.- El día viernes 8 de febrero anunciaremos al ganador(a) basados en las votaciones.
9.- El o la ganador(a) se llevará: un delicioso corazón de chocolate relleno con una variedad de nuestros más exquisitos bombones, y una botella de cava Freixenet Cordón Rosado. ¡Todo lo necesario para enamorar a ese ser especial!
10. Los premios se entregarán los días 13, 14 y 15 de febrero.

¡Porque también celebramos en 140 caracteres!

En La Praline también queremos que nuestros seguidores celebren y disfruten el Día de los Enamorados acompañados de exquisitos bombones y burbujas. Por ello, organizamos unas trivias cargadas de “Amor por la Praline”.
Para participar, lo primero que tienen que hacer es seguirnos en nuestra cuenta de Twitter: @LaPralineCcs. Para ser ganador(a) deben asegurarse que nos siguen:

Bases:

1. Realizaremos una semana de trivias, en las que nuestros seguidores deberán contestar correctamente a la pregunta realizada ese día.
2. La primera persona que conteste acertadamente, y siguiendo los parámetros establecidos para el concurso, será el ganador(a) del día. Lo primero que deben asegurarse es que nos siguen.
3. Al responder deben utilizar el hashtag #TRIVIA y mencionarnos: @LaPralineCcs
4. Sólo pueden participar personas residentes en la Gran Caracas (Caracas, Guatire, Guarenas, Vargas, Altos Mirandinos) y Valencia.
5. No se aceptarán palabras o imágenes obscenas, ni con contenidos sexuales, que puedan ofender a los miembros de nuestra Comunidad.
5. Las trivias estarán realizándose en la semana del 4 al 8 de febrero.
6. Diariamente el o la ganador(a) será premiado(a) con una hermosa caja de ½ kilos de nuestros bombones  y una botella de cava Freixenet Cordón Rosado. ¡Todo lo necesario para enamorar a ese ser especial!
7. Los premios se entregarán los días 13, 14 y 15 de febrero.

Desde YA los invitamos a unirse a ¡Celebrar el Amor con La Praline! Recuerden seguirnos en nuestro Fan Page y en Twitter. Y compartan en este Día de los Enamorados mucho Amor, Bombones y Burbujas con La Praline.

Concurso Facebook: del 22 de enero al 7 de febrero
Trivias en TW: del 4 al 8 de febrero.

20 ene. 2013

Corbullon de Mero de una dama corsa, Elisa Arraíz Luca





Siempre he dicho que uno de los momentos más míticos al reunirse con amigos es alrededor de una mesa, compartiendo vinos, buenos platos y agradable conversa.
Ayer, un grupo de amigos nos reunimos alrededor de una suculenta receta elaborada por Elisa Arraíz Luca, comunicadora, escritora y mejor amiga, descendiente de familia corsa, quien en esta oportunidad, para no descontinuar lo que la historia de Venezuela le corresponde por derecho propio, sus costumbres heredadas y nos obsequió Corbullón de Mero,  elaborado por ella, esta es una receta que proviene de Córcega, una isla situada al sur de Francia que, en su tiempo, perteneció a Italia pero que actualmente es parte del territorio francés.

En Venezuela, un grupo de inmigrantes de la isla a finales del siglo XIX llegaron asentarse en  zonas del Caribe como Trinidad o Puerto Rico. En el caso de Venezuela, el asentamiento más importante se encontraba en la zona de Carúpano. 
Este plato, que lleva historia en nuestras mesas por más de 200 años, fue tropicalizado agregando algunos ingredientes de esta tierra, como el ají dulce y en este caso se sumaron dos ingredientes más: picante del Pilar del Edo. Sucre y huevas de pescado, dándole un toque personalizado, y sabor muy equilibrado.

Receta:
Ingredientes
1 kilo de mero
1 limón
3 cucharadas de aceite vegetal
2 tomates maduros cortados en rodajas
1 pimentón rojo cortado en juliana
3 dientes de ajo picados
1 ají dulce
1 ramillete de tomillo
3 hojas de laurel
1 taza de harina de maíz
1 ½ taza de agua a temperatura ambiente
1 cucharada de mantequilla
2 cucharaditas de ají dulce rallado
2 cebollas medianas en rodajas
20 gramos de aceitunas rellenas de pimentón
1 taza de vino tinto
1 copita jerez (opcional)
Sal
Pimienta
Preparación
Lavar el pescado y trocear en lonjas de un grosor de aproximadamente 2 cm.
Preparar un adobo con el jugo del limón, sal y pimienta. Meter el pescado en esta mezcla y dejar marinas por 2 horas.
En una sartén poner aceite y sofreír el tomate, el pimentón, ajo, las hojas de laurel y el tomillo. Añadir sal al gusto.
Cuando el sofrito esté algo pochado, agregar las cebollas en rodajas. Saltear hasta que queden transparentes. .
Escurrir las piezas de mero y hacerlas en la sartén anterior, con todo el sofrito. Se deben hacer hasta que tomen un poco de color.
A continuación. Añadir el vino, el jerez y las aceitunas. Se agregan bolitas de masa de harina de maíz previamente hechas y se tapa la sartén.
Se deja cocer a fuego lento por 10 minutos ó más.

 Para servirlo es recomendable acompañarlo con arroz blanco, en un bowl y se agrega el asopado por encima, con un pedazo de aguacate.
Acompañado con vino blanco. 

18 ene. 2013

El Romero, testigo imperecedero





El Romero mi amuleto de la suerte y testigo de hermosos recuerdos.
El ruido del avión y la voz del capitán dando las instrucciones en caso que el avión sufra una caída llegaban a mi cerebro como un ruido lejano que apenas entendía. Despegamos, a solo poco tiempo estaría de regreso a mi realidad, a la siempre, a la que fui por unos días me hizo bien, pero era prestada, de eso yo estaba totalmente clara.
Ya estoy de regreso de haber disfrutado normales momentos con algunas de las personas que más amo en la vida, días de tranquilidad absoluta, largos silencios, miradas cómplices de quien te pide que no le pongas en evidencia que se comerá otro paquete de galletas.
Cada mañana, esta misma vista fue el testigo de mis pocos minutos de soledad, la hora de tomarme el café, muy temprano en la mañana, la planta de Romero enfrente despidiendo su aroma refrescante como gritando, ¡Hoy me usarás en unos de tus platos!, apenas podía decirme eso porque a los minutos una personita aparecía en escena y ya no tenía tiempo ni de hablar con las ventanas y sus integrantes.
Ya estoy  de nuevo aquí, y regreso con muchas ganas, muchas ideas. Este año no dejaré pasar algunos de mis proyectos, esos que suspendí por darle más importancia a otras cosas, esos que con un mientras tanto los puse de lado. Es el momento, me lo dice la intuición, esa que se desarrolla y tomas conciencia con la experiencia misma, porque hago ecuaciones de mi vida, y en realidad he hecho lo que he tenido que hacer y de hoy en adelante me toca hacer lo que yo quiero.
En mi hogar, habrá siempre una mata de Romero, no solo por su aroma y suculento sabor, será mi amuleto para recordar días enteros de tranquilidad, de amor y motivaciones para no dejar de reinventarme ni perder ese optimismo que llevo a borbotones por dentro.

Historia
Los antiguos habían dado al romero el nombre de hierba de las coronas porque se entrelazaba en éstas con el mirto y el laurel. En algunos países, se coloca aún una ramita de romero en manos de los difuntos o se planta sobre su tumba.
En el lenguaje de las flores, el romero es símbolo de la buena fe y la franqueza.
En Europa en la Edad Media circulaba un tratadillo sobre las virtudes del romero, atribuido a varios autores (por ejemplo Arnaldo de Villanova), que contenía varias recetas para mantener la salud. El romero es uno de los ingredientes en la receta del bálsamo de Fierabrás de Don Quijote (I: XVII).
En Andalucía, donde esta planta es muy popular, se dice que el romero prestó asilo a la Virgen María en su huida a Egipto (en vez de atribuirlo al enebro como en otras partes) y que trae suerte a las familias que perfuman con él su casa en Nochebuena.


En la Cocina.
Se ha usado desde la antigüedad en carnes y aves, no sólo para sabor izarlas sino para evitar su descomposición, por sus atributos como antioxidante, actuando sobre hongos y bacterias, evitando la pronta descomposición de los alimentos.
Su sabor es intenso, aromático y va bien con casi todo. En algunos casos es recomendable usarlo con moderación.  En esta oportunidad lo usé mucho. Ya iré posteando cada receta, apenas llegué ayer y tengo mucho que hacer.

12 ene. 2013

J.P Chenet, el vino francés de botella con nombre de mujer




Dentro del mundo de la producción del viejo mundo, en 1984 Joseph Helfrich diseñó una botella con una forma revolucionaria entre las ya acostumbradas botellas asimétricas, en esta oportunidad lanzó una con curvas pronunciadas llevando por nombre Joséphine, quizás evocando a la famosa diva de ébano de los años 20´s y 30´s. La salida al mercado de esta botella fue un acontecimiento al romper los paradigmas de los embotellados, logrando un plan acertado, así nace este mundialmente famoso vino francés JP Chenet.

En sus inicios ofrecían solo Pays d'Oc Cabernet Sauvignon y un Blanc de Blancs, que era una mezcla de Colombard y Ugni blanco de las laderas de Gascuña, región histórica del suroeste de Francia.

En su inevitable crecimiento, JP Chenet desarrolla alianzas con cooperativas para garantizar la durabilidad y la calidad de los vinos, definiendo previamente el estilo de los vinos, para garantizar su continuidad.

Es un vino que ofrece sabores afrutados y elaborados como todos los vinos del viejo mundo, con un concepto mucho más sutil para ser degustado por los conocedores al igual que para los que que están comenzando a indagar en este infinito mundo de experimentar placer con el vino. Es muy amigable, perfecto para compartir en una buena picada, conversa o inclusive va muy bien con ciertos tipos de platos, pues es un vino poco invasivo y sus sabores muy atenuados.



En esta oportunidad probé el Chardonnay y Cabertneth-Shyraz añada 2011. La cosecha 2011 es mucho más generoso que en 2010. De hecho, el invierno, largo y duro, seguido de una primavera caliente tiene un óptimo desarrollo de las vides. Lluvias de julio han frenado su desarrollo. Le dieron un fruto maduro y perfectamente riqueza muy aromática.
El precio promedio es de 5,90 Dólares, maravillosa opción calidad-precio.


10 ene. 2013

¿Cuanto cuesta un bloguero?



En Venezuela, es uno de los pocos países en donde los empresarios, marcas, productos y afines no invierten en publicidad en los blogs.
Llevo siete años posteando, recorriendo el país, apoyando emprendedores, produciendo eventos, dando a conocer nuevas propuestas, apoyando cocineros y difundiendo sobre actividades que los demás llevan a cabo, con una aptitud totalmente incondicional.
Cada vez que uno va a postear algo invierte con muy buena disposición parte de su tiempo: primero ir al evento al que te invitaron, los cuales a veces para asistir debes organizar tu agenda (todos trabajamos), salir con bastante tiempo de antelación por el tema del tráfico en nuestra ciudad, por supuesto que te has puesto ropa adecuada, la que a veces no te das abasto de no repetir porque no tienes una marca de ropa que te patrocine para asistir a los muchos eventos que vas semanalmente, estar en el evento, que a veces son muy buenos y otros muy malos, es una ruleta a la que juegas, pero te arriesgas, luego viene la parte del post, hay que bajar las fotos, darle un cariño, escribir al respecto para que todos queden felices, transformándose la realidad en una situación tediosa, porque si no ven que no has escrito, quienes te invitaron te llaman a presionarte.
Lo haces porque te gusta, es un tema apasionante, puede ser como en este caso de gastronomía, en otros moda, tecnología, economía, ect. Sin embargo, particularmente aquí, y lo digo porque lo vivo, los de gastronomía, aparte de disfrutar de buenos momentos, somos de los blogueros en donde no invierten ni medio en publicidad, siendo inclusive los más visitados, así lo confirman las estadísticas. Todavía no entiendo porque hacen caso omiso del potencial que tienen estos los blogs, quienes hemos llevado a cabo una interesante labor de difundir nuestra gastronomía, y más aún cuando en Venezuela, los medios de comunicación son cada vez más reducidos.
Para los que no saben cuántas horas se invierten en cada post, se los pongo facilito: Una hora para vestirte e ir al evento, entre dos y tres horas presentes en el mismo, dos bajando fotos, una escribiendo, en total un aproximado de siete horas, una jornada de trabajo. ¿Quién te paga eso? Nadie, ¿Cuánto cuesta un post? Nada.  Simplemente no es rentable, si para los otros, los que invitan.
Para quien escribe, su modo de vida te obliga a inventar actividades relacionadas con el género. Y a veces;  ese otro tema que también vale la pena escribir mi reflexión; más es el trabajo que lo que genera. Parece que en Venezuela, aunque nos guste la gastronomía, el debido respeto a los blogueros no está instituido todavía, nos ven como unos desocupados glotones. Muy lejos de la realidad, por cierto.
Yo seguiré escribiendo del tema, cada día con más seriedad que antes, pero no quiero dejar pasar esta reflexión, para todos aquellos que saben que la presencia de un bloguero, actualmente, y si no lo saben que lo aprendan, son unos de los canales de difusión más importante.

7 ene. 2013

Cada plato con su historia, y con la mía también.





Tal como lo había planificado, hoy daría inicio a mis post de gastronomía del 2013 con mayor regularidad, a pesar que mis horas en estos días están sobre saturadas de momentos  para mi que son muy importantes, me he robado un tiempo para postear algo.

Escribir sobre gastronomía, sobre vinos y de quienes son los mejores cocineros y mis experiencias como “Gourmet”, “Sibarita” o “Gastronauta 2.0”, no importa la definición, en fin,  es solo un pretexto para disfrutar y compartir de lo que me gusta, el hecho de comer acompañado cada plato con sus historias. Cuando pruebo una receta, es más interesante que esté rodeado de historia y anécdotas siendo el mejor aderezo en una mesa. Mi curiosidad no se limita al sabor y al contexto del restaurante, o del espacio en que esté servido el manjar,  me gusta indagar un poco más, un plato para mí tiene que tener personalidad propia, su historia, aunque sea la mía propia, porque las busco y las creo para hacerlo más atractivo. No me complace aquello que no tiene un aura de acontecimientos. Me parece que la vida sin contrastes es absolutamente aburrida.

Comer una ostra debe significar para mí, evocar viajes, circunstancias, instantes sublimes que me hagan trasladarme a un tiempo, al final… lo que me gusta es crear una película de mi propia vida, ser la protagonista con mis propias experiencias.

Tomar un vino, debe envolver desde el momento que abro la botella, con su merecido ritual, viajar con sus aromas por un buen rato, para luego al observarlo y llevarlo lentamente a mi boca, disfrutar de sus sabores, como los mejores besos recibidos en la vida.

Tomar una miga de pan, debe significar un acto de religiosidad, compartir y alimentar mi cuerpo, porque cada acto que llevo a cabo, lo vivo con el mayor sentido del disfrute para acumular experiencias, dos posiciones en la vida que dan riqueza a tu  existencia. Disfrutar y adquirir el conocimiento.

Comer, beber y escribir de gastronomía, es una tarea que lleva por finalidad compartir con quienes te leen que hay una posibilidad de apaciguar las asperezas de la rutina, el disfrutar de comer te enseña a comprender muchas culturas, te enseña que el amor es otra necesidad y que puedes abrir un gran universo para quienes piensan que esto es solo un capricho, comer con gusto es un arte que se aprende con la vivencia.


Espero compartir, sin mayores pretensiones, esa experiencia, con la finalidad que cada día, más y más personas, hagan del ritual de comer y beber un momento de vida absolutamente apreciable e inolvidable. Vivir con placer. Comer con gusto.

5 ene. 2013

Bienvenido 2013 con sabor a Pescados


¡Al fin¡ confieso no haber tenido tiempo de para actualizar mi blog, he compartido con mi familia, como la mayoría. Esto exige tiempo y he disfrutado mucho dejar a un lado todo lo que suelo hacer normalmente, para dedicarle tiempo a disfrutar lo que hago cada vez que puedo y declaro ser privilegiada el poder hacerlo “leer, comer, observar  y desestresarme”.
Este lunes doy inicio seriamente solo medio tiempo para desarrollar los proyectos que tengo pendiente. No adelantaré nada hasta que no estén listos, mientras tanto comparto con ustedes algunas fotos de nuestra cena de fin de año, que fue apenas hace cinco días, pero me da la sensación que fue hace mucho más tiempo.
Para la cena del 31 de diciembre preparamos pescados y mariscos, imposible no disfrutar del famoso mercado de Panamá, en donde compras los productos muy frescos y a excelentes precios.
Aquí van las fotos con una breve explicación de las sencillas recetas.


Usé cebollín, perejil, culantro, limón entre otros ingredientes
para darle sabor al suculento atún relleno.


Langostinos, acompañados con tres tipos de salsa diferentes.


Atún relleno de las hierbas, además de cebolla, ajos, aceitunas y alcaparras.


Las Tías saben a fiesta

De queso, chocolate, guayaba y queso, cómplice de nuestros sabrosos e inolvidables momentos, como buenas tías, desde hace casi 22...