27 abr. 2013

Día del diseñador… y les cuento que de eso he vivido yo


Hace poco rato, a través de las redes fue que me di cuenta que hoy es el día del diseñador gráfico. Y justamente estoy llegando de conversar en la Feria del Libro con otro diseñador que entró al mundo de los fogones, el conocido Pocho Garcés, tipo sensible él, quien tienen esa habilidad que la vida nos regala a unos cuantos (La verdad que si me siento incluida)

Una grata conversa entre los temas del oficio del Diseño en Venezuela, el de los cocineros, llegando a conclusiones poco alentadoras, conocido es ya que con la globalización y las nuevas herramientas, casi casi que las especializaciones hay ido desapareciendo, basta tener una cámara digital para que todos sean fotógrafos, no hay exigencias por parte del lector, quien es el final de esta cadena.

Quien sepa manejar cualquier programa de diseño se hace llamar diseñador, inclusive mermando el gremio la cobrar tarifas irrisorias. ¡Eso no importa, hay que facturar!.

El oficio del diseño va más allá del hecho técnico, debe haber por detrás investigación, sentido de funcionabilidad y estético. Su premisa es que la comunicación visual sea un mensaje que llegue directo al cerebro sin necesidad de leyendas o textos, no es que deban obviarse pero no debería ser la columna vertebral del mensaje visual.

Tengo 29 años (creo que son suficientes) trabajando en proyectos de diseño que van desde el desarrollo de campañas, en la que me he ganado premios, hasta simples tarjetas de presentación, pasando por revistas, catálogos y hasta vallas de publicidad gigantescas de esas que cuando las veo, me causa risa ver como salieron de una pantalla de 24”.

Aprovechando este significativo día, para publicar lo que llevo rato guardando en la carpeta de mi escritorio virtual, todos los día digo:- Ahí no, lo monto luego- esa típica aptitud de los diseñadores que hemos hecho tantas cosas, que a veces no le damos el justo valor a nuestras propuestas, las nuestras, en la que nadie ha opinado que debo hacer o no.

Aquí dejo, como quien no quiere la cosa, una de esas etapas que quiero intentar retomar en Venezuela, si es que hay chance, el diseño editorial. Que no es solamente diseñar “bien bonito”, También hay que llevar a cabo una serie de pasos a la hora de editar tu libro, en esta oportunidad pongo dos ejemplos de recetarios. En el próximo post les enumero la lista de todo lo que debes hacer para publicar un libro. 

Diseño de recetarios de cocina




Para solicitar información de mis servicios puedes escribir a infoelgustoesmio@gmail.com y sin ningún compromiso te envío mis servicios que van desde la parte legal, diseño y distribución. 

23 abr. 2013

Por el día del libro, el de siempre…





Los días buenos se celebran. Hoy es el día del libro. Nada como un libro, gran compañero, llena soledades, crece el conocimiento. Con el libro puedes huir de tu vida para pasearte en el de otra gente, te metes, lo sientes, a veces inclusive te gustan tantos, casos como novelas y cuentos, que vas postergando la lectura, vas despacio, lo pones al lado de tu mesa en el cuarto, para que no se termine.

Tengo una biblioteca que he ido depurando quedándome con pocos de ellos, he regalado cajas y cajas, hay unos que no se pueden ir de tu vida. Otros son como los amigos que no están cerca, los despides, pero no te olvidas de ellos.

Hoy celebro el día de los libros hablando de dos de mi colección de recetarios de hace tiempo. Que no los presto, porque bien dice un refrán que libro que prestes, nunca lo recuperas y pierdes un amigo.

De estos dos hermosos y valiosos libros, he elaborado algunas recetas de cada uno de ellos. Ha sido una enriquecedora experiencia.
El que se ve debajo cuyo título es Pâtés and Terrines es un completo compilado de la historia en tiempo de Caterina de Medici hasta hace tres décadas, de allá para acá, quizás muchas cosas han cambiando, pero las recetas ancestrales y su elaboración están bellamente ilustradas, fotografíadas, explicadas con historia incorporada, un formato que es fundamental para aquellos que no solo se conforman con saber cómo se elabora el plato, sus autores son Friedrich W. Ehlert, alemán, profesor en Alemania devoto  y profundo amante de la pastelería aportando su conocimiento y habilidad en la elaboración de estas tradicionales recetas, ; Edouard Longue, parisino, quien fue Presidente de French and European Gastronomic Press; Michael Raffael, londinense, gran conocedor de la cocina francesa y apassionado de la tradicional cocina Inglesa y Frank Wesel, otro alemán quien siempre hizo un gran aporte  en los medios en la difusión de la historia de la gastronomía.
Diseño y fotografía de la portada de James Jakson , editado por The Hamlyn Publishing Grroup Limited London.

El Libro que está encima, titulado A Culinary Collection from The Metropolitan Museum of Art es una joya editorial, en donde se compilan recetas de los Miembros, Junta Directiva y el personal del museo. Editado por Linda Gillies con la ayuda en la compilación de las recetas de Anita Muller y Pamela Paterson. Un libro que hace un homenaje a la ventura de el saber cocinar como un arte.
La hermosa ilustración de la portada es la réplica del antiguo libro de Il Cuocco segreto di Papa Pio V (Recetas del chef privado del Papa).

Ambos libros han sido para mí, por más de 30 años fuente de inspiración en elaboraciones y platos.


19 abr. 2013

Nació ACOGAVE




Después de algún tiempo se materializó. Ayer en un encuentro con algunos de los miembros, abrimos un espacio en nuestras agendas para celebrar la fundación de ACOGAVE (Asociación de Comunicadores Gastronómicos de Venezuela).

Tarde de conversa que nos fortaleció como grupo para reforzar lo que vamos a llevar a cabo como asociación, entre los que se cuenta como Misión principal la preservación del patrimonio gastronómico venezolano a través de la divulgación y promoción de sus valores, técnicas, productos y tradiciones.
Fomentar la investigación, la trasmisión del saber gastronómico de generación en generación y el reconocimiento tanto nacional como internacional de la gastronomía venezolana.
Con una visión de traspasar fronteras para la comprensión, el entendimiento, conocimiento, investigación y aproximación a la gastronomía venezolana con una agenda de actividades que irán llevando a cabo, conformado por un grupo de especializados en la materia, “comunicadores” que son muy bien preparados en diversas áreas, lo que enriquecerá y apoyará a emprendedores, productores, y todo aquello que esté relacionado con el tema.
Bajo una filosofía que se entrelaza con diversas áreas del conocimiento humano como la ecología, la sociología, la antropología, la agronomía, la química de los alimentos o la medicina.
Me siento muy complacida de formar parte de este hermoso proyecto que nos honra y nos responsabiliza con nuestras costumbres, nuestros productos, nuestra historia, nuestra cultura, y con nuestro país.
En hora buena, este anhelado proyecto dio su gran paso. Ya existimos. Somos ACOGAVE. 

12 abr. 2013

Festival de encuentros entre Zulia y Sucre en Carúpano



Dos reconocidas féminas venezolanas se pusieron de acuerdo para procurar un encuentro de intercambio en conocimientos y experiencia del buen yantar. Años de conocimiento comprobado se juntan para ofrecer una Festival Gastronómico en Carúpano, donde se degustarán sabores que marcan un línea recta en nuestro mapa venezolano de Este a Oeste.
Zulia y Sucre representados por Ivette Franchi y Nestor Colina y Dawner Ozuna con la cooperación de la organizadora no menos conocida Tamara Rodríguez, la que se ha ocupado que uno conozca de la cocina pariana, una gurusa del tema.
Tamara nos escribe sobre Dawner  estas líneas “Darwer, caraqueño pero casado con carupanera, uno de mis cocineros favoritos,  presentará un par de ensaladas y postres que muestran la sincronía de los sabores de estos lugares tan distantes”. “Ivette y Nelson traen un menú zulianísimo para complacer a sus coterráneos que abundan por estos lares”.


Ivette Franchi y Nestor Colina son los cocineros invitados

El festival será en el hotel Eurocaribe de Carúpano, jueves 25, viernes 26 y sábado 27 de abril, almuerzo y cena. El miércoles 24 llevarán a cabo un conversatorio sobre la gastronomía zuliana en la casa de la fundación Andrés Mata, es abierto al público en general.


La propuesta culinaria en este sabroso encuentro es el siguiente:
                                                                                                            
Sopas
Sopa de pesca blanca y arroz
Bisque de cangreja azul y camarón del lago con su teja hojaldrada de merey
Hervido de rabo con sus coroticos en susu

Entradas
  • Bocadillos zulianos (mandoca, pastelito, bollo pelón, bollo cañadero, niño dormido)
  • Frito sobre frito sobre caso frito (yoyo, tumbarrancho, agüita e sapo)
  • Ensalada en ruedas


Principales
  • Mojito en coco
  • Pescado embasurao sobre falso Risotto de plátano
  • Macarronada a la manera de Arita
  • Risotto de conejo en coco perfumado con cacao porcelana, chutney de plátano y nube de queso madurado
  • Estofado de chivo y funche
  • Lajas de punta trasera asada, ajicero, salsa de queso madurado y papitas de yuca


Postres
  • Chocho e vaca
  • Manjar Blanco con dulces zulianos
  • Mosaico zuliano



Juan Sara y Tamara Rodríguez son los organizadores del festival 

Para mayor información puede contactar a los organizadores
saboresdepsdeparia@gmail.com
0416 4942756

0294 6462057

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