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Mostrando las entradas de septiembre, 2013

Cuatro sabores, cuatro vinos, armonías que seducen. Cenas enogastronómicas.

La Academia de Sommeliers de Venezuela abrió su ciclo de cenas enograstronómicas en Caracas, dirigidas por su directora en la sede de Caracas la sommelier Dayana Medina. En esta oportunidad la próxima experiencia es “Cuatro sabores, cuatro vinos, armonías que seducen”
La finalidad es ampliar conocimientos en armonías entre cocina y vinos para todos aquellos que gustan de aprender y experimentar los placeres en la mesa. La creadora de estas cenas, en dupla con Adrian Medina, quien está a cargo de la elaboración de los platos, consideran que es imprescindible para los amantes del vino, que vayan actualizando su paladar con los platos que degustamos en Venezuela de manera cotidiana, por lo que sus menús y propuestas son una práctica interesante cuando es llevado de la mano de la especialista en las que nos explica cada armonía y maridaje en cada cena, transformándose en una experiencia que tanto el vino como los platos son igual de protagonistas.
El sábado 19 de Octubre en las instalaciones…

Cenas Enogastronómicas en Academia de Sommelier de Venezuela

La semana pasada asistí a la primera cena Enogatronómica de un ciclo dedicado para aquellas personas que quieren ampliar sus conocimientos y entrenar sus paladares en las armonías de cocina y vino.




Asistí a la que con anterioridad postee , llamada “Noche italiana”, cena que consistió en cuatro platos de cocina italiana armonizados con cuatro vinos. Debo decir que los platos estaban muy bien elaborados para mi paladar, sin sabores exagerados, más bien sutiles, logrando un complemento armonioso con los vinos y cepas que nos sirvieron esa noche. El servicio como es de esperarse, esmerado. Al concluir la cena nos mudamos a otra zona del lugar a disfrutar del café, cigarros o habanos y una amena conversa, rodeados de arboles y cantos de grillos que nos reconcilian con la amistad, el buen vivir; el mundo sibarita.
Las cenas continúan y aquí les dejo un abrebocas de lo que viene y que recomiendo no dejar de asistir. Sábado 19 de Octubre “Arepas que inspiran” Cuatro propuestas suculentas, armon…

Academia de Sommelier de Venezuela inicia nuevos cursos

Estudiar un oficio que te de buena remuneración, prestigio  y  placer es la opción de ¨La Sommellerie¨ en Venezuela.

Inicio del próximo curso de sommelier XI promoción en Noviembre INICIO DE CLASES:

TURNO NOCHE: LUNES 11 NOVIEMBRE Y MARTES ,6:30 A 9:00PM  TURNO DIA: MARTES 12 NOVIEMBRE  Y MIÉRCOLES, 9:30 A 12:00PM SABADOS: 16 DE NOVIEMBRE, 10:00 A 3:00PM (dos veces al mes) DURACION: 16 MESES
Inscripción: 2500 bs. 16 cuotas 1800 c/u Tenemos precio especial para escuelas de cocinas, hoteles, restaurantes y distribuidores de vinos. INCLUYE: *CD CON LAS GUIAS
*CATAS Y DEGUSTACIONES SELECCIONADAS
*CLASES CON PRESENTACIONES POWER POINT
*EVALUACIONES PRÁCTICAS Y TEORICAS.
PENSUM DE ESTUDIO:
NIVEL I: Módulos I: Viticultura. Módulo II: Enotecnia. Módulo III: La Cata y Análisis Sensorial. Módulo IV: Servicio de Vinos y La Cava o Bodega. Módulo V: Armonía Eno- gastronómica, Módulo VI: Vino y Salud Módulo VII: El Sommelier Módulo VIII: La Psicología en el servicio Modulo VIII Venezuela, IX: Historia del Vin…

Sabores y Aromas de Marruecos en Il Grillo Tolón

Comparto con ustedes la información del próximo festival gastronómico que se llevará a cabo en Il Grillo:
Sabores y Aromas de Marruecos en Il Grillo Tolón
En las noches del 26, 27 y 28 de septiembre el restaurante Il Grillo Tolón servirá cenas inspiradas en los sabores y aromas de Marruecos que permitirán hacer un viaje gastronómico por esta región
Para Gilberto Martínez, chef ejecutivo del Grupo Grillo, preparar estas cenas será un reencuentro con sus inicios en el mundo de la gastronomía árabe y del Magreb.  Nos cuenta Martínez que “la gastronomía marroquí es muy particular por el uso de las especias que cautiva los sentidos, una combinación de notas dulces y saladas, olores y sabores que no muchas cocinas internacionales son capaces de conseguir”.



MEZZEZ O ABREBOCAS Compuesto de cremas: berenjenas, aceitunas secas, pimentones, garbanzos y lentejas Garrapiñado de frutos secos azucarados al aroma de romero, comino y siete especias Habas, aceitunas machacadas, aceitunas negras y queso de cab…

Armonizando Pasta y Vino. Noche Italiana en la Academia de Sommelier de Vzla

Para todos aquellos que son amantes del vino, de la buena mesa y desean  aumentar su conocimiento de las armonías de la cocina y el vino, la Academia de Sommelier de Venezuela, ubicada en Caracas, ofrece para hoy una propuesta para deleitar el paladar de los amantes de la cocina “Noche Italiana”.
Una cena en su sede, lugar hermoso que nos reconcilia con la vida en Caracas, dirigido además por profesionales del mundo del vino, quienes llevarán de la mano a los comensales en esta experiencia gastronómica que harán una experiencia sensorial.
La cocina está a cargo de una joven revelación, que de manera muy silente, viene entregando sus habilidades al servicio de las propuestas de la Academia.


Un menú de 4 platos a base de pasta, acompañados con diferentes cepas, como:
Armonía 1 Autentica Carbonara, a base de salsa de huevo, tocineta y parmesano, plato de equilibrada grasosidad, acompañado con una copa de Chardonnay joven.
Armonía 2 Linguini en salsa de salchicha al hinojo en blanco, plato muy …

De la granja a la mesa, agricultores preparados solo para grandes Chefs

Vista área de Farmer University en Sta Cruz, CA
Una tendencia que cada día toma más auge, es la producción orgánica y exclusiva de sus productos, especialmente para restaurantes.
En las grandes ciudades se ve cada día más, propuestas de estas instalaciones o viveros, que se dedican en exclusiva para reconocidos chef en nuestra aldea global, he tenido la oportunidad de visitar algunos y en la calidad de los platos se percibe el cuido de los productos.
Ahora, no solo hay los viveros, quienes desde hace unos cuantos años están produciendo excelentes productos (Yo intenté montar el mío, un vivero urbano dedicado a la especias), aquí va el link, pero definitivamente estaba adelantada a las necesidades del mercado local (Venezuela) y la demanda para instalarlo fueron materialmente nulas, nadie creía que esto sería posible, inclusive una necesidad, aunque volveré a insistir y en estos momentos ando en mi amplia terraza intentando montar uno, no sé cómo me va a ir, pero será grata y enriquecedo…

Abierta las inscripciones para " The Food Photography Awards 2014"

Con la proliferación de fotografías de alimentos, cada día la competencia visual es más interesante y generadora de retos, en esta oportunidad, Pink Lady Photographer, un web site de fotografía global, abre su concurso Food Photographer of The Year dirigido a  los profesionales de fotografía o aficionados de alimentos. Hay varias categorías, fotógrafos profesionales y aficionados, sin importar ni sexo ni edad, con un estimulante primer premio de £ 5.000.
Para informarse de todos los detalles, recomiendo entrar directamente a su página: http://www.pinkladyfoodphotographeroftheyear.com/2014/Allí podrá leer todas las especificaciones, condiciones y premios.

Cenas Enogastronómicas en Academia de Sommelier de Venezuela

Si lo que quieres es ampliar tu horizonte de conocimientos entre las armonías de vino y gastronomía, es una buena oportunidad participar en las cenas que durante el mes de Septiembre la Academia de SommelierdeVenezuela llevaran a cabo, quienes nos transportarán de la mano a los comensales para aprender armonizar los platos que complacen el paladar del gusto del venezolano en compañía de una seleccionada con una seleccionada carta de vinos.
Tres cenas temáticas serán las que nos ofrecerán es sus espacios, la primera será el Ceviche como tema, abordando las armonías entre la suavidad y acidez entre vinos y platos. La segunda nos pasea por Italia con cuatro pastas tradicionales, cuatro vinos  y por último la no menos apreciada entre nuestros gustos la arepa con sabores que inspiran, cuatro combinaciones con cuatro vinos.

De Ceviches y sus armonías es la primera de las cenas 

De pastas clásicas y vinos

Arepas que seducen armonizadas con vino

Los precios están muy solidarios, van desde 550 Bf a…