25 sep. 2015

Latin America´s 50 Best Restaurants. La lista


La noche del 23 de septiembre, en la ciudad de México se llevó a cabo Latin America´s 50 Best Restaurants. Evento que contribuye a elevar el perfil de los restaurantes de la región de América Latina, así como a resaltar su diversidad culinaria.
La Academia de “The World 50 Best Restaurants” está compuesta por 837 miembros, especializados en el mundo de la gastronomía,  quienes tienen la responsabilidad de elegir a los mejores restaurantes del mundo. Cada uno de los miembros entre los que se cuentan chefs, restauradores, periodistas culinarios, críticos, entre otros, toma en consideración  una serie de criterios al momento de postular sus seleccionados, se incluye el desarrollo del sabor, la propuesta del uso de los insumos, respeto a los productos, Influencia del lugar, influencia con respecto a las nuevas tendencia de cocina, la estructura de la carta, el nivel del servicios, innovación, técnicas novedosas, concepto, desarrollo de sus proyectos.
Este año se incluyeron nuevos restaurantes al que durante mucho rato se le mira de cerca, ellos son: Andrés Carne de Res, Lasai, Máximo Bistrot, Osso Carnicería, Restó, Salumeria y 99.
Los ascensos más significativos han sido para el Restaurante Gusti de Bolivia que pasa de la posición 32 a la 17, el Restaurante Criterión que pasa de la posición 32 a la 18 y el Restaurante Harry Sasson que pasa de la posición 43 a la 24.



Foto superior: Seudocereales de Central Restaurante.
Chef Virgilio Martinez 


El orden de los 50 galardonados es la siguiente:
2 Boragó, Santiago (Chile)
3 Astrid y Gastón, Lima (Perú)
4 D.O.M., São Paulo (Brasil)
5 Maido, Lima (Perú)
6 Quintonil Ciudad de México (México)
7 Tegui, Buenos Aires (Argentina)
8 Maní, São Paulo (Brasil)
9 Pujol, Ciudad de México (México)
10 Biko, Ciudad de México (México)
11 Parador La Huella, José Ignacio (Uruguay)
12 La Mar, Lima (Perú)
13 Pangea, Monterrey (México)
14 Roberta Sudbrack, Rio de Janeiro (Brasil)
15 El Baqueano, Buenos Aires (Argentina)
16 Lasai, Rio de Janeiro (Brasil)
17 Gustu, La Paz (Bolivia)
18 Criterión, Bogotá (Colombia)
19 La Cabrera, Buenos Aires (Argentina)
20 Malabar, Lima (Perú)
21 Chila, Buenos Aires (Argentina)
22 Amaranta, Toluca(México)
23 Olympe Rio de Janeiro (Brasil)
24 Harry Sasson, Bogotá (Colombia)
25 Osaka, Santiago de Chile (Chile)
26 Epice, São Paulo (Brasil)
27 Sud 777, Ciudad de México ( México)
28 Aramburu, Buenos Aires (Argentina)
29 Alto, Caracas (Venezuela)
30 El Cielo, Bogotá (Colombia)
31 Fiesta, Lima (Perú)
32 Ambrosía, Santiago de Chile (Chile)
33 Leo Cocina y Cava, Bogotá (Colombia)
34 Osso Carnicería y Salumeria, Lima (Perú)
35 Mocoto, São Paulo (Brasil)
36 La Picanteria, Lima (Perú)
37 Elena, Buenos Aires (Argentina)
38 Remanso Do Bosque, Belém (Brasil)
39 Oviedo, Buenos Aires (Argentina)
40 La Bourgogne, Punta del Este (Uruguay)
41 Máximo Bistrot, Ciudad de México (México)
42 Andrés Carne de Res, Chia (Colombia)
43 Restó, Buenos Aires (Argentina)
44 Rosetta, Ciudad de México (México)
45 Don Julio, Buenos Aires (Argentina)
46 99, Santiago de Chile (Chile)
47 Nicos, Ciudad de México (México)
48 Tarquino, Buenos Aires (Argentina)
49 Dulce Patria, Ciudad de México (México)
50 Rafael, Lima (Perú)


Las manos de Carlos García, Ches de Alto Restaurante 

Cabe destacar que en nuestro país, Alto Restaurant lamentablemente decreció del puesto 24 al 29. Sin buscar justificaciones felicito a Carlos Garcia, quien contra viento y marea, en momentos tan difíciles ha logrado mantenerse en la codiciada lista. Junto al equipo de Alto, se han dado la ardua tarea de trabajar los productos venezolanos, redimensinando sabores y texturas con una extraordinaria creatividad, logrando incentivar y enaltecer muchos de los ingredientes que en otros momentos no se servían en las mesas sofisticadas. Siempre atento a desarrollar y replantearse platos, propuestas y conceptos.

20 sep. 2015

Venezuela país invitado de honor en la cuarta edición del Festival Sens&Chocolat


Programa de Formación y Degustación del Cacao y Chocolate Fino Venezolano a través de sus 5 Sentidos



Con motivo del lanzamiento de Venezuela como país invitado de honor en la cuarta edición del Festival Sens&Chocolat, Véronique Anastasie -presidenta de PLANETGOUT y de la organización a cargo del festival- visitará nuestro país para realizar un "Programa de Formación y Degustación del Cacao y Chocolate Fino Venezolano a través de sus 5 Sentidos"
Véronique Anastasie, experta sensorial en alimentos, trabaja con pasión el estudio de las biodiversidades de cacaos finos y desde hace más de 15 años defiende los valores de una buena alimentación a través del gusto. Los días 21 y 22 de septiembre, el Hotel Meliá Caracas será el escenario para la formación dirigida a profesionales del área que deseen aprender técnicas sensoriales para apreciar con los cinco sentidos chocolates elaborados a partir de cacao venezolano.
La formación brindará técnicas para poder apreciar un producto desde su origen, a partir de los cinco sentidos, y comprender cómo funciona el sabor en nuestro paladar. El lunes 21 se hablará de “Formación al gusto, desde el grano de cacao hasta el chocolate de Venezuela” y el martes 22 estará dedicado a la “Formación sobre el origen del gusto: Los cinco sentidos y el gusto del cacao al chocolate”.  El programa del encuentro consta de cuatro módulos:
·      El hombre “polisensorial” y el gusto
·      “Le Savoir-Gout” del chocolate
·      La elaboración del gusto del chocolate de principio a fin
·      La técnica de degustación de PLANETGOUT: Sentidos y chocolate para beber

Ambos días se dictarán clases teóricas acompañadas de degustaciones de chocolates elaborados a partir de cacao venezolano para llevar a la práctica los conocimientos adquiridos. El horario será de 9:00am a 5:00pm, con almuerzo y refrigerios incluidos. El costo de la inversión es de Bs 24.000 y al concluir se otorgarán certificados de asistencia.
La Cámara de Comercio, Industria y Agricultura Venezolano Francesa (CCIAVF), con el fin de orientar e informar a profesionales del sector sobre técnicas de degustación y apreciación de chocolate fino a fin de desarrollar la cultura del gusto, invita a los interesados a postular su inscripción en la dirección: CCIAVF inscripciones

Para mayor información:
Contacto CCVF:

18 sep. 2015

Entre Mezcal y Tequila en Eurobuilding Hotel & Suites Caracas

Festival Gastronómico en 
Eurobuilding Hotel & Suites Caracas


Del 16 al 22 de septiembre se dispondrá del escenario ideal para deleitar el paladar con los exquisitos sabores de México que invaden el Solysombra Restaurante & Lounge, del Eurobuilding Hotel & Suites Caracas, el cual permitirá a sus comensales disfrutar del Festival Gastronómico de México.

Entre los deliciosos platos que se servirán para el deguste de los asistentes al festival, que estará disponible hasta el martes 22 de septiembre, podrán disfrutar del picante y delicioso sabor de esta tierra, en sus platos, una experiencia inigualable.

A esto, se le suma una serie de catas de Mezcal y Tequila que se estarán llevando a cabo a partir de las 8:00PM en el restaurante SolySombra Restaurante & Lounge. Y, para conocer más sobre esta vibrante cultura, desde de las 4:00PM, se podrá disfrutar de un ciclo cinematográfico de filmes mexicanos en el salón Turmalina.
De esta manera el Eurobuilding Hotel & Suites Caracas continúa creando lazos entre Venezuela y el mundo, acercando la cultura Mexicana a esta tierra y creando espacios para compartir y conocer nuevas costumbres y tradiciones. Todo siempre bajo el más excelso servicio y exclusivo ambiente, para el mayor disfrute de los asistentes.


Para conocer más visita el portal www.hoteleuro.com y todas redes sociales:
Twitter : @Eurobuilding

Instagram: @Eurobuilding

Las Tías saben a fiesta

De queso, chocolate, guayaba y queso, cómplice de nuestros sabrosos e inolvidables momentos, como buenas tías, desde hace casi 22...